Jak przygotować ciasto francuskie curry

Zawartość

• etapy
• Część 1 Wykonywanie farszu
• Część 2 Przygotowanie ciasta
• Część 3 Wykonywanie laminatów
• Część 4 Smażenie zaciągnięć

Kruche curry to pyszna indyjska przekąska, którą można znaleźć u sprzedawców ulicznych. Klasyczne ciasta francuskie curry są przygotowywane z wegetariańskiej farsy z ziemniaków w chrupiącej powierzchni. Aby je zrobić, musisz przygotować pikantne farsz z curry, ręcznie wypełnić zwinięte ciasto i smażyć ciasta francuskie, aż będą miały złoty kolor.

etapy

Część 1 Wykonywanie farszu

1. 
   

   
   Ugotuj ziemniaki. Obierz i pokrój na duże kawałki. Napełnij 3/4 dużego rondla wodą i zagotuj. Dodaj ziemniaki i gotuj je przez około pięć minut, aż widelec wejdzie łatwo po nakłuciu. Ukręcić.

2. 
   

   
   Potnij ziemniaki na małe kawałki. Pokrój ugotowane ziemniaki na małe kawałki wielkości grochu lub użyj młynka do ziemniaków, aby je zmiażdżyć na małe kawałki. Jeśli kawałki są zbyt duże, mogą wyjść z ciasta francuskiego.

3. 
   

   
   Blanchuj groszek. Zagotuj mały rondel z wodą i umieść w nim groszek. Niech gotują się przez około minutę, aż będą miękkie (z pewnością smak). Opróżnij i odłóż na bok.
   • Jeśli używasz zamrożonego groszku, po prostu rozmrażaj je i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej przez godzinę. Jeśli się spieszysz, włóż worek groszku do zimnej wody na dziesięć do piętnastu minut, aby się rozmroził.

4. 
   

   
   
   
   Odeślij lognon. Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, aby łatwo wślizgnąć się do miski, dodaj posiekany login. Smaż przez około pięć minut, aż zacznie się rumienić.

5. 
   

   
   Dodaj przyprawy na patelni. Włóż curry w proszku, kurkumę, chili, czarny pieprz i sól na patelni z posiekanym lognon. Dobrze wymieszaj przyprawy i lognon.

6. 
   

   
   Dodaj ziemniaki i groszek na patelni. Wymieszaj z cebulą i przyprawami. Gotuj mieszaninę przez dwie minuty, ciągle mieszając.

7. 
   

   
   Niech ostygnie. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw miksturę podczas przygotowywania ciasta.

Część 2 Przygotowanie ciasta

1. 
   

   
   
   
   Wymieszaj mąkę, sól i tłuszcz roślinny w misce. Użyj rąk lub miksera do ciasta, aby włączyć tłuszcz roślinny do mieszanki mąki.

2. 
   

   
   Dodaj ciepłą wodę. Mieszaj, aż składniki zostaną dobrze włączone. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby uzyskać gładką konsystencję. Jeśli ciasto wydaje się zbyt płynne, dodaj mąkę.

3. 
   

   
   Ugniataj mocno przez około 10 minut. Umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i uformuj kulkę. Ściśnij dłońmi ciasto po obu stronach. Kontynuuj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.

4. 
   

   
   Niech ciasto odpocznie. Umieść w misce i przykryj folią spożywczą. Odstaw na minimum 30 minut przed toczeniem. Pozostawienie ciasta sprawi, że zaciągnięcia będą bardziej przewiewne i mniej gęste. Nie pomijaj tego kroku.

Część 3 Wykonywanie laminatów

1. 
   

   
   Rozłóż ciasto. Usuń folię spożywczą i połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkuj ciasto wałkiem, aż osiągnie grubość 0,50 cm.

2. 
   

   
   Wytnij ciasto z ciasta. Użyj foremki do ciastek lub szkła, aby wyciąć koła o średnicy około 8 cm. Jeśli chcesz większe zaciągnięcia, wytnij większe koła. W przypadku małych zaciągnięć wycinaj małe kółka.

3. 
   

   
   Wypełnij laminaty. Upuść około łyżeczki farszu na środku każdego koła. Posmaruj brzegi koła niewielką ilością wody, a następnie złóż koło na pół na farszu. Za pomocą widelca lub palców połącz ze sobą krawędzie, aby farsz się nie wysunął.

4. 
   

   
   Przykryj ptysie curry wilgotną szmatką. Zapobiegnie to ich wyschnięciu podczas przygotowywania i podgrzewania oleju. Chroń je, dopóki ich nie usmażysz.

Część 4 Smażenie zaciągnięć

1. 
   

   
   Podgrzej olej. Wlej olej do gotowania do metalowego garnka lub zapiekanki. Jeśli masz piec z wysokimi krawędziami, możesz go również użyć. Wlać olej (co najmniej 2,5 cm) do garnka. Rozgrzej olej, aż osiągnie 185 ° C.
   • Jeśli nie masz termometru do gotowania, będziesz wiedział, że olej jest gotowy, gdy zobaczysz, jak tworzą się małe pęcherzyki, od dołu garnka do powierzchni oleju.
   • Możesz również przetestować olej, umieszczając niewielki kawałek ciasta na patelni. Jeśli zacznie smażyć i zarumienić od razu, olej jest gotowy. Jeśli się nie usmaży, kontynuuj podgrzewanie oleju.

2. 
   

   
   Umieść ciasto francuskie w gorącym oleju. Umieść cztery lub pięć zaciągnięć w słoiku. Nie próbuj smażyć jednocześnie zbyt wielu zaciągnięć, ponieważ spowoduje to nierównomierne ugotowanie. Prawdopodobnie będziesz musiał je usmażyć kilka razy.

3. 
   

   
   Smażyć zaciągnięcia na złoty kolor. Powinny być gotowe za trzydzieści sekund do minuty, w zależności od liczby zaciągnięć na patelni.

4. 
   

   
   Usuń zaciągnięcia z oleju. Użyj skimmera lub sitka, aby usunąć olej podczas wyjmowania zaciągnięć.

5. 
   

   
   Opróżnij ptysie curry z ręczników papierowych lub innych ręczników papierowych. Odstaw na minutę lub dwie, aby umożliwić wchłonięcie nadmiaru oleju.

6. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Ptysie curry są zwykle podawane z sosem miętowo-jogurtowym, sosem ze świeżej mięty, sosem brzoskwiniowym lub sosem tamaryndowca.