Jak przygotować tapa

Zawartość

• etapy
• Część 1 Klasyczne tapa wołowe
• Część 2 warianty
• Część 3 Przygotowanie Tapsilog (tapa ze smażonym ryżem)

Tapa to popularne suszone i wędzone mięso na Filipinach. Tradycyjnie pozostawiano go do wyschnięcia na słońcu przez kilka dni, ale teraz proces ten jest przyspieszany przez smażenie mięsa przed paleniem w lodówce przez kilka godzin. Tapa zwykle towarzyszy smażonemu ryżowi, ale często podaje się go również na śniadanie, lunch lub kolację.

etapy

Część 1 Klasyczne tapa wołowe

1. 
   

   
   Pokrój wołowinę w cienkie plasterki (szerokość kciuka). Cięcie w kierunku przeciwnym do włókna. Aby ciąć w przeciwnym kierunku do włókna, pozostaw długie poziome osie, które przebiegają przez mięso i kroją prostopadle.
   • Możesz zostawić tłuszcz z mięsa, ułatwi to gotowanie.

2. 
   

   
   Wymieszaj ocet, sos sojowy, pieprz i czosnek w misce. Pokrój czosnek drobno na małe kostki. Dobrze wymieszaj składniki.

3. 
   

   
   Dodaj swoje mięso do miski i ugniataj za pomocą marynaty. Poświęć trochę czasu, aby mięso symulowało miks, używając palców do delikatnego zagniatania. Pomyśl (szczerze), że masujesz osobę, którą kochasz!

4. 
   

   
   
   
   Przykryj miskę folią z tworzywa sztucznego. Pamiętaj, aby szczelnie zamknąć miskę, ponieważ mięso będzie marynować przez długi czas.
   • Zapachy i smaki w powietrzu zmieszają się z mięsem, jeśli nie przykryjesz dobrze miski, zmieniając w ten sposób smak tapa.

5. 
   

   
   Pozostaw tapa w lodówce na 1–3 dni. Jeśli się spieszysz, możesz to zostawić tylko w nocy. Jednak im dłuższe mięso marynuje, tym lepiej.

6. 
   

   
   Po zakończeniu marynowania rozgrzej duży rondel na średnim ogniu. Możesz dodać trochę oleju do rondla, ale nie jest to konieczne.

7. 
   

   
   Umieść mięso i marynatę na gorącej patelni. Trzymaj wszystkie przygotowania na patelni. Mieszaj mięso regularnie, co 1–3 minuty, aby uniknąć oparzeń.

8. 
   

   
   
   
   Gotuj mięso, aż cały płyn odparuje i zostanie wchłonięty przez mięso. Możesz nadal gotować mięso przez kolejne 2–3 minuty, jeśli chcesz, aby było lekko chrupiące na zewnątrz.
   • Jeśli płyn wyparuje i chcesz dalej gotować mięso, dodaj łyżkę oleju na patelnię, aby usmażyć.

Część 2 warianty

1. 
   

   
   Możesz spróbować z innymi mięsami dla nowych przepisów na tapa. Najbardziej popularna jest wołowina, ale kuchnia filipińska ma wiele odmian, w tym:
   • Tapang Usa: z dziczyzną
   • Tapang Baboy Ramo: z dzikiem
   • Tapand Kabayo: z mięsem końskim
   • Możesz także spróbować łopatki wieprzowej lub wieprzowego brzucha lub użyć różnych kawałków wołowiny jako pieczeni.

2. 
   

   
   Możesz również zastąpić sok z cytryny octem na tartę Tapa. Ogólnie rzecz biorąc, musisz dodać trochę cukru, aby wycisnąć kwaśną stronę swojego preparatu, ale ten przepis na tapa daje pyszne słodko-kwaśne smaki.
   • Możesz również mieszać składniki, używając octu i soku z cytryny w równych proporcjach.

3. 
   

   
   Dodaj brązowy cukier, aby uzyskać słodszy smak zbliżony do melasy. Cukier pomaga również karmelizować mięso, ale trzeba będzie mieszać mięso bardziej regularnie, aby uniknąć przypalenia.

4. 
   

   
   Dodaj przyprawy, takie jak pieprz cayenne, aby urozmaicić tapa. Dodaj łyżkę czarnego pieprzu, pieprzu cayenne lub łyżkę sosu Sriracha, aby uzyskać pyszne pikantne tapa.

5. 
   

   
   Gotuj mięso bez marynaty, aby uzyskać ostrzejszy wynik. Dla niektórych gotowanie mięsa z płynem sprawia, że ​​to danie jest dla nich zbyt trudne. Zawsze możesz spuścić płyn przed gotowaniem na chrupiące mięso. Użyj jednej do dwóch łyżek oleju kuchennego (olej roślinny, olej sezamowy lub olej rzepakowy), aby usmażyć mięso zamiast gotować je w płynnej marynacie.

Część 3 Przygotowanie Tapsilog (tapa ze smażonym ryżem)

1. 
   

   
   Podawaj swoje tapa ze smażonym ryżem i jajkiem na tradycyjne śniadanie. Nazywany Tapsilog z powodu mieszanki tych trzech składników: „Tap” a (wołowina), „Si” nangag (smażony ryż) i It „log” (smażone jajko). To klasyczne śniadanie na Filipinach.

2. 
   

   
   Rozbij jajko na patelnię tapa, zanim wołowina skończy gotować. Dodaj jajko, gdy masz tylko 2-3 minuty na ugotowanie. Dodaj jedno jajko na osobę.

3. 
   

   
   Gotuj i odcedź filiżankę ryżu. Ryż powinien być lekko upieczony.

4. 
   

   
   Na patelni rozgrzej 2–3 łyżki oleju na średnim ogniu. Musi być wystarczająca ilość oleju, aby pokryć ryż.

5. 
   

   
   Pokrój i podsmaż 2 do 3 ząbków czosnku i pół ogona na gorącym oleju. Gotuj przez 3 do 4 minut, aż cebula stanie się lekko przezroczysta.

6. 
   

   
   Dodaj ryż do gorącego oleju i wymieszaj. Ryż musi być całkowicie pokryty olejem.

7. 
   

   
   Gotuj ryż przez 4 do 5 minut. Dodaj sól i pieprz, jak chcesz i regularnie mieszaj ryż, aby się nie przypalił.

8. 
   

   
   Podawaj jajko i stukaj w ryż. Jeśli nie masz dużo miejsca do gotowania, zwykle łatwiej jest wcześniej ugotować ryż i podgrzać go przed podaniem.
   • Aby podgrzać ryż, wlej na patelnię kroplę oleju i 2–3 łyżki wody i gotuj ryż na małym ogniu przez 4–5 minut. Mieszaj regularnie.

9. 
   

   
   Podawaj z sosem z octu filipińskiego, aby uzyskać idealnie autentyczny posiłek. Sos octowy jest prosty do zrobienia, jeśli masz dostępne składniki. Po prostu wymieszaj następujące składniki w misce:
   • 1 1/2 szklanki białego octu
   • 1 średnio pokrojona cebula
   • 4 ząbki czosnku, pokrojone
   • 2 łyżki sosu sojowego
   • 1 łyżeczka soli
   • 1 łyżeczka cukru
   • ¼ łyżeczki zmielonego pieprzu