Jak przygotować golonkę wieprzową

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Golonka gotowana w wodzie
• Metoda 2 Golonka z białą fasolą
• Metoda 3 Golonka wieprzowa z zieloną kapustą
• Metoda 4 Golonka z kapustą

Golonka jest dość grubym kawałkiem mięsa, który znajduje się za stawem kolanowym, gdzie stosuje się zgięcie nogi na udzie. Staw saszetkowy lub wędzony. Można go dostosować na różne sposoby. Oto cztery najpopularniejsze przepisy.

etapy

Metoda 1 Golonka gotowana w wodzie

1. 
   

   
   Usuń nadmiar tłuszczu z stawu skokowego. Przed gotowaniem i użyciem ostrego noża usuń tłuste części stawu skokowego.
   • Ten preparat pozwoli szynce lepiej gotować i lepiej rozpowszechniać jej smaki.

2. 
   

   
   Połóż golonkę na dużej, grubościennej patelni. Wlać około pół litra wody, aby przykryć mięso przez co najmniej 3 cm.

3. 
   

   
   Zagotuj wodę na dużym ogniu. Po zakończeniu nałóż pokrywkę i gotuj na średnim ogniu przez 1 do 2 godzin.
   • Po godzinie sprawdź swoje mięso. Jeśli nie jest ugotowany, sprawdź 20 do 30 minut później. Gotowanie jest idealne, gdy mięso się poluzuje.
   • Gotowanie trzonu może czasem być długie, ponieważ jest to kawałek dość grubego mięsa.

4. 
   

   
   
   
   Zmniejszyć wodę do gotowania o połowę. Gdy trzonek zostanie ugotowany, wyjmij go z garnka i wróć do wysokiej temperatury, aby zmniejszyć wodę o połowę (około 20 minut).
   • Nie przykrywaj, aby nastąpiło parowanie!
   • Celem jest stworzenie rodzaju bardzo pachnącego bulionu, który będzie dobrze towarzyszył twojemu stawowi skokowemu.

5. 
   

   
   Służyć. Ostudź golonkę przed pokrojeniem i dressingiem na poszczególnych talerzach. Aby sos był mniej suchy, polej go skoncentrowanym bulionem.
   • Ten skoncentrowany bulion możesz zatrzymać na później. Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Możesz go również użyć do gotowania ryżu, białej fasoli lub makaronu, co będzie bardzo dobrym akompaniamentem.

Metoda 2 Golonka z białą fasolą

1. 
   

   
   
   
   Nasącz fasolę. Fasolę należy posortować, umyć i namoczyć przed gotowaniem.
   • Posortuj fasolę i usuń wszelkie zanieczyszczenia i kamyki, które możesz znaleźć.
   • Opłucz fasolę pod bieżącą wodą.
   • Włóż fasolę do namoczenia w zadaszonej patelni z 2 litrami zimnej wody. Moczyć przez noc w lodówce
   • Następnego dnia osusz fasolę i spłucz ją drugi raz.

2. 
   

   
   Podgrzej olej w żeliwnej zapiekance. Ustaw na średnim ogniu i poczekaj, aż olej będzie gorący.
   • Olej ma dobrą temperaturę, kiedy wygląda jeszcze jaśniej i jest jeszcze bardziej płynny.
   • Jeśli nie masz żeliwnej kuchenki, duży ciężki garnek wykona pracę.

3. 
   

   
   Brązowe golonki wieprzowe. Umieść staw skokowy we wrzącym oleju i brązuj ​​ze wszystkich stron. Operacja trwa od 4 do 6 minut.
   • Usuń staw skokowy, gdy będą brązowe i zarezerwuj je w ciepłym miejscu.

4. 
   

   
   Brązuj ​​cebule. Wlać cebulę do gorącego oleju. Pieprz do woli. Brązuj ​​przez około 2 minuty.
   • Wasze cebule muszą być półprzezroczyste i dobrze pachnieć.
   • Aby dozować pieprz, zacznij od umieszczenia odpowiednika trzech okrążeń młyna

5. 
   

   
   Dodaj fasolę i liść laurowy. Wymieszaj osuszoną fasolę i nie zapomnij o liściu laurowym. W razie potrzeby dodaj pieprz. Wróć przez około 1 minutę.

6. 
   

   
   Połóż staw skokowy, a potem wodę. Umieść staw skokowy na patelni i nalej około 1,5 l wody. Doprowadzić do wrzenia.

7. 
   

   
   Gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny. Gotować na średnim ogniu i gotować na wolnym ogniu, aż mięso się poluzuje, a fasola będzie lekko lepka.
   • Usuń liść laurowy.
   • Możesz również umieścić wszystkie składniki jednocześnie w powolnej kuchence. Następnie gotuj przez 8 godzin na dużym ogniu.

8. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Popraw przyprawy i podawaj natychmiast.
   • To danie można jeść na dwa sposoby: albo podajesz je z płynem i robi z siebie rodzaj zupy, albo usuwasz mięso i fasolę i podajesz je jako danie główne.

Metoda 3 Golonka wieprzowa z zieloną kapustą

1. 
   

   
   Ugotuj staw skokowy w wodzie. Umieść w dużym holenderskim piekarniku z co najmniej 4 litrami wody. Mięso musi być przykryte. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.

2. 
   

   
   Gotuj przez 1 godzinę 30 do 2 godzin. Mięso musi zacząć odrywać się od losu.
   • W razie potrzeby dolej wody podczas gotowania. W rzeczywistości staw skokowy musi być zawsze przykryty.
   • Uwaga! Golonka musi być ugotowana przed włożeniem kapusty.

3. 
   

   
   Przygotuj zieloną kapustę. Oddziel liście i umyj je dokładnie zimną wodą. Ułóż je w stos, a następnie zwiń. Następnie na desce i za pomocą ostrego noża pokroić w tę rolkę cienkie paski.
   • Jeśli używasz mrożonej kapusty, oddzielenie liści może nie być przydatne (z pewnością będzie to już zrobione). Tylko upewnij się, że kapusta jest rozmrożona i umyta.
   • Umyj każdy arkusz osobno, a nie wszystkie razem.
   • Cięcie liści oszczędza czas gotowania.

4. 
   

   
   Dodaj garść kapusty do naczynia do pieczenia. Umieść tyle, ile może utrzymać twoja pula. Po ugotowaniu kapusta kurczy się i staje się lekko zwiotczała.

5. 
   

   
   Stopniowo dodawaj więcej garści kapusty. Gdy objętość pierwszej partii zmniejszy się, włóż drugą i poczekaj na nią. Dołącz wszystkie swoje uchwyty do kapusty.
   • Kapusty nigdy nie należy usuwać podczas gotowania.

6. 
   

   
   Sól i kontynuuj gotowanie. Po soleniu wymieszaj wszystko i gotuj przez 30 minut na średnim ogniu.
   • Mieszaj od czasu do czasu, aby smak dymu przenikał całe danie.

7. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Dobrze usuń i osusz różne składniki. Ubierz je na tym samym naczyniu i natychmiast zjedz.
   • Możesz podawać z lekko podniesionym sosem.

Metoda 4 Golonka z kapustą

1. 
   

   
   Wymieszaj składniki. W żeliwnej zapiekance lub holenderskim piekarniku połącz golonki wieprzowe, kiszoną kapustę, cebulę, marchewkę, jagody ziela angielskiego, pieprz, liść laurowy i sól. Dodawaj wodę, aż pokryjesz wszystko, a zwłaszcza mięso.

2. 
   

   
   Doprowadzić do wrzenia. Ustawić na wysoką temperaturę, aby woda szybko się zagotowała. Następnie gotuj na średnim ogniu.
   • Nie zakrywaj garnka!

3. 
   

   
   Dusić od 1 do 2 godzin. Twoje danie powinno gotować się przez około godzinę. Mięso musi stać się delikatne i zacząć odrywać się od kości.
   • Gdy poziom wody zacznie spadać, dodaj go, aby mięso było dobrze przykryte.
   • Pod koniec gotowania usuń liść laurowy.

4. 
   

   
   Podawaj, dopóki jest gorąco. Zacznij od zdjęcia kiszonej kapusty i umieść ją bezpośrednio na talerzach. Połóż jeden staw skokowy na każdym łóżku kiszonej kapusty.
   • To danie jest często podawane z ziemniakami w stroju polowym.
   • To danie podawane jest z musztardą, chrzanem