Jak przygotować podstawową konsolę

Zawartość

• składniki
• etapy
• rada
• ostrzeżenia
• Niezbędne elementy

to wiki, co oznacza, że ​​wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, 18 osób, niektóre anonimowe, uczestniczyło w jego edycji i ulepszaniu w miarę upływu czasu.

Consommé to klarowna i wyrafinowana zupa, którą można podzielić na różnorodne smaki i style. Niewiele osób przygotowuje się dzisiaj, ponieważ wymaga to dużo cierpliwości i łatwo można je zastąpić uprzemysłowionymi preparatami, tacami lub puszkami. Jednak kuchnia, która wraca do domu na przód sceny, znów jest modna. Na szczęście filtracja lodu pozwala szybciej ugotować ten wspaniały klasyk, a wkrótce odkryjesz, że gotowe preparaty nie są tak smaczne, jak konsole, które z łatwością przygotujesz w zaciszu swojej kuchni.

składniki

Przepis na 4 osoby

• 1 litr przezroczystego bulionu (zwykle wołowina lub kurczak).
• 1 gałąź marchewki, cebuli i selera, mielona.
• 2 ziarna pieprzu, 1 goździk.
• 2 pomidory obrane, posiane i pokrojone w plastry.
• Opcjonalne nadzienia: warzywa (marchew, cebula, cukinia, grzyby, rzepa pokrojona w patyczki, 50 g na osobę), natka pietruszki lub inne aromatyczne zioła, kromki chleba pokrojone na małe kwadraty i grillowane itp.

etapy

1. 2 Teraz możesz cieszyć się swoim Consommé. reklama

rada

• Aby uzyskać jak najbardziej przejrzyste spożycie, niektóre tradycyjne przepisy zalecają stosowanie ubitych białek jaj przed dodaniem ich do bulionu w celu dalszego filtrowania cząstek. Białka ubija się w zimnym bulionie, który następnie ogrzewa się. Kiedy białka gotują, „wychwytują” dodatkowe cząsteczki i unoszą się na powierzchnię, zanim będą mogły zostać odtłuszczone i odrzucone. Jeśli chcesz, użyj 3 białek jaj na litr bulionu i odczekaj 10 minut, aż wyrosną na powierzchnię (bez gotowania mieszaniny), a następnie przechowuj. Otrzymasz jaśniejszy bulion, ale stracisz też smak swojego przygotowania, kremując białka.
• Jeśli dusisz bulion podczas przygotowywania zupy, przepis jest po prostu prostszy. Zajmuje to tylko trochę czasu, dlatego najlepiej jest gotować na wolnym ogniu w tle. Nie rób tego dania trudniejszym niż w rzeczywistości.

reklama

ostrzeżenia

• Unikaj gotowania bulionu: w tym celu najlepiej użyć dyfuzora ciepła lub jak najmniejszego ognia z pieca.

reklama

Niezbędne elementy

• Doniczka lub duża doniczka
• Patelnia (na konsolę wołową)
• Deska do krojenia i nóż
• Przyrządy pomiarowe
• Duża miska, chochla i garnki do gotowania
• Bat
• Serwis sztućców

Źródło: „https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639”