Jak przygotować lody

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie bazy
• Część 2 Dodaj aromat
• Metoda 3 Część 3: Zamrażanie lody

We Włoszech słowo Gelato odnosi się do wszelkiego rodzaju lodowych przysmaków, ale w pozostałej części świata termin ten jest często używany do opisania bardzo kremowych lodów, pokrytych coulis, karmelem lub czekoladą. Robienie lody z mlekiem zamiast ze śmietaną i niewielkim lub zerowym jajkiem zapewni głębszy smak i gęstszą konsystencję niż klasyczne lody. Przeczytaj ten artykuł, aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszne domowe lody.

etapy

Część 1 Przygotowanie bazy

1. 
   

   
   Napełnij płytką patelnię wodą i zagotuj. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić mniejszy pojemnik.

2. 
   

   
   Oddzielić żółtka od białek jaj. Umieść dwie miski lub inne pojemniki na czystej, płaskiej powierzchni. Jeden pojemnik przeznaczony jest na białka, a drugi na żółtka. Połóż dłoń na części nad pierwszą miską, delikatnie rozsuń palce. Rozbij jajko na dłoń i pozwól białemu przepłynąć przez palce i przytrzymaj żółtko w dłoni. Gdy całe białko jajka przejdzie do miski, umieść żółtko w drugim pojemniku. Powtórz proces z 5 jajami.

3. 
   

   
   Podgrzej mleko. Umieść mleko w rondlu na średnim ogniu. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć, a następnie delikatnie obniż ciepło.

4. 
   

   
   
   
   Ubij żółtka i cukier w żaroodpornym pojemniku. Zrób to podczas podgrzewania mleka, ponieważ będziesz musiał szybko wymieszać składniki. Ubij jajka i cukier, aż mikstura będzie gładka i jedwabista.
   • Mieszanina jest gotowa, gdy jest nieco gruba. Pobijaj przez co najmniej 2 minuty.
   • Jeśli używasz ekstraktu, takiego jak wanilia lub migdał, dodaj go do mieszanki jajecznej.

5. 
   

   
   Ubij mleko w mieszance jajecznej. Delikatnie wlewaj mleko, gdy bijaki obracają się. Nie wlewaj go zbyt szybko, ponieważ temperatura mleka będzie wówczas mieszać jajka. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie gęsta i kremowa.

6. 
   

   
   Umieścić pojemnik na patelni i gotować na wolnym ogniu. Użyj drewnianej łyżki do ciągłego mieszania mieszanki podczas gotowania. Zacznie gęstnieć jak krem. Mieszanka jest gotowa do wyjścia z patelni, gdy może przykryć tył łyżki, gdy wyjmiesz ją z miski. Następnie wyjmij go z patelni i ostudź.
   • Nie dopuścić do przedostania się wody do pojemnika. Wpłynęłoby to na mocz kremu i mogłoby uniemożliwić równomierne gotowanie.
   • Użyj drewnianej łyżki zamiast metalowej. Metal może nadać Twojemu miksu szczególny smak.

Część 2 Dodaj aromat

1. 
   

   
   
   
   Smakuj swoje lody. Po przygotowaniu bazy nie ma ograniczeń dla wszystkich smaków, które możesz dodać. Zastanów się nad owocami, czekoladą, karmelem i różnymi samorodkami, aby dodać głębi swojemu lody.
   • W przypadku lody owocowego przygotuj przecier z wybranego owocu lub jagody i dodaj do lody w temperaturze pokojowej.
   • Zrób waniliowe lody, krojąc waniliową kapsułkę na środku i dodając ją do śmietany, zanim się skończy. Usuń kapustę przed dodaniem jajek.
   • Czekoladowe lody można przygotować, dodając stopioną czekoladę do podstawowego preparatu. Poczekaj, aż czekolada ostygnie przed dodaniem do mieszanki.

2. 
   

   
   Dodaj różne suplementy. Uzupełnij swoje lody, dodając elementy, aby uzyskać różne smaki i pory. Wybierz przedmioty, które podkreślą dodane smaki użyte w twojej podstawowej mieszance.
   • Możesz dodać kawałki świeżych owoców lub suszonych owoców. Wybierz dojrzały owoc, aby uzyskać więcej smaku.
   • Posiekane orzechy lub ziarna kakaowe dodałyby trochę chrupkości.
   • Zastanów się nad dodaniem łyżki cynamonu lub innej przyprawy, którą lubisz.
   • Kawałki cukierków mogą być również pysznym akcentem.

Metoda 3 Część 3: Zamrażanie lody

1. 
   

   
   Ostudzić lody w lodówce. Przykryj pojemnik z lodem plastikowym opakowaniem i włóż mnie do lodówki na około 3 godziny, aby dać mu czas na ostygnięcie przed włożeniem go do lodów.

2. 
   

   
   Włóż lody do lodów. Postępuj zgodnie z instrukcjami na urządzeniu.

3. 
   

   
   Wyjmij gelato, gdy będzie w połowie zamrożone. Zapewni to, że pozostanie gęsty, a nie kwaśny. Rzeczywiście, lody nie powinny być lekkie i przewiewne jak lody.

4. 
   

   
   Umieść zamrożone lody w zamrażarce. Kontynuuj zamrażanie lody, aż się zestali.

5. 
   

   
   Przed degustacją delikatnie rozmroż lody. Pozwól mu trochę rozmrozić przed jedzeniem, aby zapobiec zbyt zimnemu żelowi w ustach. Będziesz mógł poczuć znacznie lepsze intensywne smaki.