Jak przygotować pollo tinga

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotuj kurczaka
• Część 2 Przygotuj sos
• Część 3 Wypełnij tinga of pollo
• Część 4 Podawaj tortille

tinga of pollo to meksykańskie danie z kawałkami kurczaka i sosem pomidorowym z wiórkami. Po ugotowaniu to danie jest zwykle podawane z chrupiącymi tortillami.

etapy

Część 1 Przygotuj kurczaka

1. 
   

   
   Wymieszaj kurczaka i wodę w rondlu. Umieść kurczaka w wystarczająco dużym rondlu i dodaj 3 szklanki (750 ml) wody.
   • Powinna być wystarczająca ilość wody, aby całkowicie zanurzyć w niej kurczaka. Jeśli trzy szklanki wody nie wystarczą, włóż więcej.

2. 
   

   
   Dopraw czosnkiem i cebulą. Na patelni umieść pokrojony ząbek czosnku i pół posiekanej cebuli z kurczakiem i wodą.

3. 
   

   
   Doprowadzić do wrzenia. Postaw patelnię na kuchence gazowej i podgrzej na dużym ogniu. Niech wrząca woda się zagotuje.

4. 
   

   
   
   
   Obniż ciepło i gotuj na wolnym ogniu, gdy kurczak będzie ugotowany. Gdy woda zacznie wrzeć, obniż ciepło na małym ogniu i gotuj kurczaka w gotującej się wodzie przez kolejne 20 do 30 minut.
   • Pod koniec tego etapu kurczak powinien być całkowicie ugotowany. Sprawdź, czy tak jest podczas krojenia kawałka kurczaka. Jeśli nadal widzisz różowe mięso, kontynuuj gotowanie kurczaka dłużej. Jeśli nie pozostanie różowe mięso, możesz przestać gotować kurczaka.

5. 
   

   
   Niech kurczak ostygnie. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok na czysty talerz lub miskę. Niech ostygnie, aż osiągnie temperaturę pokojową.
   • Nie wyrzucaj jeszcze płynu do gotowania. Użyjesz go później w przepisie.
   • Można jednak przefiltrować płyn, aby usunąć kawałki czosnku i cebuli, wlewając zawartość patelni do durszlaka. Potrzebujesz tylko bulionu, a nie stałych składników.

6. 
   

   
   
   
   Pokrój kurczaka na bardzo małe kawałki. Użyj palców lub dwóch widelców, aby porwać grubsze kawałki kurczaka.
   • Trzymaj kawałki kurczaka na talerzu i odłóż je na razie na bok. Nie będziesz go teraz używać, ale wkrótce będziesz go potrzebować.

Część 2 Przygotuj sos

1. 
   

   
   Wymieszaj pomidory i bulion. Umieść pokrojone pomidory i pół szklanki (125 ml) bulionu z kurczaka, który trzymałeś w rondlu średniej wielkości. Podgrzej patelnię na średnim ogniu.

2. 
   

   
   Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Gdy mieszanina zacznie drżeć, uruchom stoper. Pozwól pomidorom gotować się w bulionie, aż będą miękkie i ugotowane na sercu.
   • Pod koniec tego etapu pomidory powinny być bardzo miękkie, ale nie powinny rozpadać się na małe kawałki.

3. 
   

   
   Pomidory mieszaj, aż uzyskasz gładki sos. Za pomocą łyżki wyjmij pomidory z bulionu i włóż je do blendera. Miksuj je ze średnią prędkością, aż uzyskasz gładki sos.
   • Jeśli wolisz, możesz także użyć robota kuchennego zamiast miksera.
   • Jeśli sos jest nadal zbyt gęsty dla twojego smaku, możesz dodać od 60 do 125 ml bulionu z kurczaka lub wody, aby był bardziej płynny. Wymieszaj ponownie po dodaniu płynu.

4. 
   

   
   Rozgrzej olej na patelni. Wlej olej roślinny do dużej, głębokiej patelni i rozgrzej patelnię na średnim ogniu.
   • Niech olej rozgrzeje się przez minutę lub dwie. Musi być ciepły i cienki, ale nie wolno pozwolić, by palił.

5. 
   

   
   Dodaj resztę cebuli. Wlej resztę posiekanej cebuli do gorącego oleju. Smażyć przez 3 do 5 minut lub do momentu, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta.
   • Często mieszaj cebulę, aby zapobiec jej spaleniu.

6. 
   

   
   Dodaj resztę czosnku. Dodaj drugi ząbek czosnku na patelnię z cebulą. Smaż zawartość patelni przez kolejną minutę.
   • Tymczasem cebula i czosnek powinny lekko się przyrumienić. Powinny również wytwarzać silny zapach gotowania.
   • Tak jak poprzednio, musisz często mieszać cebulę i czosnek, aby zapobiec ich spaleniu. Czosnek może palić się bardzo łatwo, musisz być bardzo ostrożny.

7. 
   

   
   Wlać sos pomidorowy. Wlej mieszany sos pomidorowy na patelnię, na której znajduje się czosnek i cebula. Dobrze wymieszaj, aby rozprowadzić czosnek i cebulę w sosie.
   • Niech sos się rozgrzeje, aż zobaczysz małe bąbelki, a następnie przejdź do następnego kroku.

Część 3 Wypełnij tinga of pollo

1. 
   

   
   Dodaj pozostałe składniki do sosu. Wlej chipotles do sosu adobo, oregano, soli i pieprzu do sosu, który delikatnie gotuje się na patelni.
   • Pikantną stronę potrawy przynoszą chipotles w sosie adobo. Jeśli wolisz mniej pikantny smak, nie wlewaj całego pudełka i wlewaj tylko część.

2. 
   

   
   Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Postaw patelnię na średnim ogniu i pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aby połączyć różne smaki.
   • Sos powinien również zmienić kolor na fioletowy na tym etapie.
   • Rozważ zakrycie pieca, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na ujście pary. Musisz wypuścić parę, ale pokrywka może pomóc uniknąć rozpryskiwania się sosu w całej kuchni.

3. 
   

   
   Wlać kawałki kurczaka. Dodaj kurczaka do sosu i wymieszaj, aby wszystkie kawałki były dobrze pokryte sosem. Gotuj dobrze.
   • Kurczak powinien wchłonąć większość płynu z sosu. Końcowa mieszanina powinna być miękka bez nadmiernej płynności.
   • Pod koniec tego kroku twój tinga of pollo jest gotowy, ale nadal musisz przygotować tortille przed podaniem potrawy w tradycyjny sposób.

Część 4 Podawaj tortille

1. 
   

   
   Rozgrzej olej na patelni. Wlać wystarczającą ilość oleju roślinnego do dużej patelni, o grubości co najmniej około 6 mm i podgrzać na średnim ogniu.
   • Pozostaw olej do podgrzania przez jedną do dwóch minut. Musi być bardzo gorąca, ale nie może palić.
   • Wiedz, że możesz również zaoszczędzić czas, kupując gotowe chrupiące tortille zamiast kupować miękkie tortille. Jeśli używasz chrupiących tortilli, nie smaż ich i przejdź od razu do etapu przygotowawczego.

2. 
   

   
   Umieść tortille na patelni. Umieść tortillę kukurydzianą w gorącym oleju i smaż z każdej strony przez 20 do 40 sekund.
   • Użyj szczypiec, aby zwrócić tortille w połowie gotowania.
   • Tortilla będzie gotowa, gdy będzie chrupiąca i złota.

3. 
   

   
   Nadmiar oleju usuń ręcznikami papierowymi i pozostaw do ostygnięcia. Użyj szczypiec, aby wyciągnąć tortille z gorącego oleju. Umieść je na talerzu pokrytym czystym ręcznikiem papierowym i pozwól mu wchłonąć nadmiar oleju.
   • Powtórz te kroki dla wszystkich tortilli, które chcesz przygotować, jeden po drugim.

4. 
   

   
   Rozłóż meksykański krem ​​na tortilli. Połóż tortillę na talerzu i włóż łyżkę meksykańskiej śmietany lub crème fraîche. Rozprowadź krem ​​równomiernie na tortilli.
   • Jeśli nie lubisz smaku świeżej śmietany, możesz pominąć ten krok.
   • Możesz również rozprowadzić łyżkę smażonej fasoli na tortilli zamiast lub oprócz śmietany.

5. 
   

   
   Dodaj część tinga of pollo. Połóż dużą porcję tinga pollo, którą właśnie przygotowałeś.
   • Możesz zostawić mały stos kurczaka na środku tortilli lub rozłożyć go na całej powierzchni tortilli.

6. 
   

   
   Następnie połóż wybrane dodatki. Ułóż plastry awokado na wierzchu kurczaka. Przykryj tortillę posiekanymi liśćmi sałaty, posiekanym serem cojita lub łyżką sosu.
   • Nie możesz umieścić tych składników lub możesz je zastąpić innymi, jeśli chcesz. Zasadniczo zalecamy te tradycyjne dodatki, ale nie jest to absolutnie konieczne.

7. 
   

   
   Ciesz się tym od razu. Pollinga jest teraz gotowa, a tortille są wypełnione. Ciesz się daniem, gdy jest jeszcze gorące.