Jak łatwo przygotować pyszne kalmary na patelni

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Pokrój i przygotuj całą kałamarnicę
• Metoda 2 Gotuj pierścienie kalmarów
• Metoda 3 Smażenie kałamarnicy na patelni

Chociaż ma reputację smakosza, kalmary są łatwe do zdobycia, tanie i zaskakująco łatwe do przygotowania i gotowania. Jeśli pamięć o kałamarnicach jest rygorystyczna, pierwsze miękkie ugryzienie, a następnie jedzenie trudne do przełknięcia, musisz wiedzieć, że istnieje kilka sposobów gotowania kalmarów, które są znacznie bardziej apetyczne niż ich gumowa i rozgotowana wersja.

etapy

Metoda 1 Pokrój i przygotuj całą kałamarnicę

1. 
   

   
   Powinieneś wiedzieć, że cała sprzedana kałamarnica jest znacznie tańsza, a jej smak jest znacznie lepszy niż jej wstępnie wycięta wersja. Istnieje wiele części kałamarnicy, które są wyrzucane, gdy są przygotowywane przed sprzedażą. Na początku może się to wydawać trochę obrzydliwe, ale przygotowanie całej kałamarnicy wymaga jedynie ostrego noża i nie obawiania się zabrudzenia rąk.

2. 
   

   
   Ściśnij kałamarnicę między oczami a ciałem i oddziel głowę od płaszcza. Jest to prawdopodobnie najmniej apetyczna część przygotowania, ale najpierw się go pozbywasz. Trzymaj kałamarnicę mocno za jej ciało (lub płaszcz). Delikatnie ściśnij część nad oczami i oderwij macki, aby uzyskać dwie części: głowę z mackami i płaszcz.
   • Może się to nie udać, więc w miarę możliwości zaleca się wykonanie tego nad zlewem.

3. 
   

   
   
   
   Oddziel głowę od macek, przecinając oczy. Rzuć oczami i głową, aby zatrzymać tylko macki. Jeśli chcesz zachować tusz, który można wykorzystać do przygotowania gulaszu lub makaronu, jest on przymocowany nad głową w srebrnym woreczku zawierającym czarny płyn. Oddziel go od reszty ciała i opróżnij atrament w misce, aby użyć go później.

4. 
   

   
   Oddziel rachunek od macek, ściskając środek. Sztywne usta kałamarnicy znajdują się pośrodku skupiska macek. Poszukaj małego dzioba wielkości ziarna u podstawy macek. Można go wyciąć, ściskając go w kierunku macek.
   • Wytnij wystające macki, aby były mniej więcej tego samego rozmiaru i odłóż je na bok. Są gotowe do ugotowania i podania.

5. 
   

   
   Oderwij obie płetwy. Możesz również zmniejszyć je nożem, ale usunięcie ich całkowicie osłabia skórę, którą należy usunąć później. Wystrzel płetwy (które wyglądają jak skrzydła), a następnie zsuń je kciukiem i palcem wskazującym, aż uzyskasz dobry chwyt. Następnie możesz je łatwo oddzielić od reszty ciała.

6. 
   

   
   
   
   Usuń sztywną część chrząstki lub pióro z kałamarnicy. Powinieneś go łatwo znaleźć w płaszczu kałamarnicy, wzdłuż jego brzucha i powinien łatwo się ślizgać. Może pęknąć wewnątrz kałamarnicy, więc poświęć trochę czasu na znalezienie sztywnych kawałków przed ugotowaniem kałamarnicy.

7. 
   

   
   Użyj tylnej części noża, aby usunąć pozostałe wnętrzności z kałamarnicy. Zacznij od czubka, użyj tylnej części noża, aby wypchnąć pozostały brud z sierści. Jeśli masz żądną przygód duszę, zwykle łatwiej jest to zrobić rękami lub łyżką i zgarnąć kałamarnicę.

8. 
   

   
   Usuń membranę. Błona, która ma mocz blisko żelu, jest purpurową skórą pokrywającą kałamarnicę. Wytnij czubek sierści i rozluźnij skórę przed zdjęciem. Jeśli masz trudności, zeskrob ostrze noża wzdłuż skóry, prawie tak, jakbyś delikatnie go odcinał. Gdy skończysz, opłucz kałamarnicę zimną wodą.

9. 
   

   
   Wytnij płaszcz do pożądanego kształtu. Jeśli chcesz przygotować pierścienie kalmarów, odetnij płaszcz poziomo, aby uzyskać pierścienie kalmarów. Inne sposoby prezentowania kałamarnicy zazwyczaj wymagają cięcia wzdłuż jednego końca kałamarnicy, tak aby się otwierała i kroiła i kroiła małe kwadraty.
   • Możesz także pokroić mięso kałamarnicy, aby gotowało się szybciej. Za pomocą noża pokrój cienkie plastry na powierzchni mięsa, aby kalmary były poplamione.

Metoda 2 Gotuj pierścienie kalmarów

1. Wytrzyj pierścionki papierowymi ręcznikami. Krążki kalmarów wykonane są z cienkich krążków kalmarów. Jeśli zaczynasz od ciała kałamarnicy, po prostu osusz go, a następnie pokrój go poziomo ostrym nożem, przed gotowaniem zmieniając owoce morza z kształtu tuby w półpierścienie.
   • 500 g kalmarów odpowiada 250 g pierścieni kalmarów, co zwykle wystarcza jednej osobie.

2. 
   

   
   Możesz zanurzyć kalmary w maślance, aby była bardziej delikatna i smaczna. To również wyśmienicie usmaży twoje kalmary, ale możesz pominąć ten krok, jeśli nie masz czasu. Możesz również zrobić własną maślankę, jeśli nie masz jej do dyspozycji.
   • Wymieszaj filiżankę kawy z sokiem dużej cytryny. Możesz również dodać trochę pikantnego sosu do smaku.
   • Pozostaw miksturę na 4 do 5 minut. Powinieneś zobaczyć, jak gęstnieje.
   • Zanurz pierścienie kalmarów w mieszance maślanki na 3 do 4 godzin przed przejściem dalej. Następnie usuń pierścienie i spuść nadmiar.

3. 
   

   
   Wymieszaj szklankę mąki, łyżeczkę soli i łyżeczkę pieprzu w średniej misce. Jeśli chcesz, możesz również dodać inne przyprawy, takie jak łyżeczka papryki, chili w proszku lub cayenne. Dobrze wymieszaj mieszaninę.

4. 
   

   
   Przykryj pierścienie kalmarów mieszanką mąki. Przykryj pierścienie, aby były całkowicie pokryte mąką. Wskazane jest robienie tego stopniowo, a na pewno konieczne będzie dodanie mąki, jeśli jej brakowało.

5. 
   

   
   Podgrzej pół litra oleju na średnim lub wysokim ogniu na swoim piecu. Może być konieczne dodanie jednej lub dwóch filiżanek oleju roślinnego, aby prawie zakrywał pierścienie podczas gotowania. Jeśli masz termometr, rozgrzej olej do 180 ° C. Możesz także użyć frytkownicy ustawionej na 180 ° C. Jeśli nie masz termometru, poczekaj, aż olej zacznie migotać.

6. 
   

   
   Gotuj kalmary małymi partiami aż do złotego koloru, 2–3 minuty. Po ugotowaniu obróć pierścienie, a następnie usuń je z oleju, gdy miąższ pod bułką tartą nie będzie już błyszczący ani półprzezroczysty. Upewnij się, że patelnia nie jest przepełniona, dodając wystarczającą liczbę pierścieni, aby wypełnić dno patelni bez dotykania lub nakładania się. Jeśli dodasz zbyt dużo, drastycznie obniży temperaturę oleju i spowoduje, że kalmary będą zbyt tłuste lub mało widoczne.
   • Jeśli chcesz, aby pierścienie kalmarów były bardziej chrupiące, a jednocześnie miękkie w środku, rozgrzej olej do 200 ° C i gotuj przez 1 minutę lub pół minuty.

Metoda 3 Smażenie kałamarnicy na patelni

1. 
   

   
   Kalmary smażone na patelni i podawane z sosem idealnie nadają się na pyszny posiłek w drodze lub na przystawkę. Kałamarnicy nie trzeba gotować przez 30 do 45 sekund, a jej miękki, słodki smak miesza się z wieloma przyprawami. Zacznij od czystych macek, a kałamarnica spłaszczona i pokrojona na małe kwadraty.

2. 
   

   
   Podgrzej pół łyżki oleju na patelni na średnim lub wysokim ogniu. Olej powinien być wystarczająco gorący, aby kałamarnica mogła szybko ugotować. Zbyt długie pozostawianie kałamarnicy w oleju spowodowałoby, że stałaby się sztywna i gumowata.

3. 
   

   
   Gotuj zioła w oleju przez 1–2 minuty. Zioła to małe warzywa i zioła, które zmiękną w upale i są stosowane we wszystkich kuchniach świata. Wrzuć je do gorącego oleju i poczekaj kilka minut na rozgrzanie przed usunięciem z ognia. Niektóre dobre pomysły (wymienione według kalmarów, które gotujesz) obejmują:
   • 1 lub dwa ząbki czosnku, posiekane
   • ¼ szklanki pokrojonej w kostkę pokrojonej w kostkę
   • ⅓ szklanki ostrej papryki pokrojonej w kostkę

4. 
   

   
   Dodaj niewielką porcję kałamarnicy i gotuj przez 30 sekund. Nie przepełniaj patelni, ponieważ spowoduje to zbyt szybkie obniżenie temperatury, a tym samym zniszczy proces gotowania. Umieść wystarczająco kałamarnic, aby miały wystarczająco dużo miejsca do poruszania się i częstego mieszania. Jeśli masz dużą patelnię, cała kałamarnica powinna być idealna.

5. 
   

   
   Dodaj przyprawy i mieszaj co 10 do 25 sekund przed usunięciem z ognia. Kałamarnica musi gotować, aż osiągnie biały kolor (i nie będzie już półprzezroczysta ani częściowo przezroczysta). Dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj przed podaniem. Możesz go wymieszać z makaronem lub po prostu zjeść jak jest. Spróbuj także:
   • 1 łyżka sosu sojowego i garść posiekanej kolendry
   • 1 szczypta soli, czarnego pieprzu i soku z cytryny
   • tusz sól, czarny pieprz i kalmary