Jak przygotować sos wołowy

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Sos sos i skrobia kukurydziana
• Metoda 2 Sos z tłuszczem kuchennym i mąką
• Metoda 3 Sos pachnący wołowiną

Sos wołowy jest łatwy do przygotowania dzięki prostej bazie wołowej i zagęszczaczowi. Klasyczny sos sos robiony jest z pieczonego sosu lub innego gotowanego tłuszczu wołowego, ale sos wołowy można uzyskać tylko za pomocą bulionu. W tym artykule znajdziesz wiele metod przygotowania sosu wołowego. Ale ostrzegaj: gdy skosztujesz tych domowych przygotowań, nigdy nie wrócisz do tych z branży.

etapy

Metoda 1 Sos sos i skrobia kukurydziana

1. 
   

   
   Wlej 2 łyżki stołowe (30 ml) tłuszczu do gotowania do małego rondla. Po ugotowaniu pieczeni, steku lub innego kawałka wołowiny weź 2 łyżki (30 ml) tłuszczu do gotowania na patelni lub piekarniku. Przenieś ten tłuszcz do gotowania do małego rondla.
   • Utrzymuj składniki w cieple, umieszczając je w rondlu nad ciepłem. Ogrzej je na małym lub średnim ogniu.
   • Usuń jak najwięcej płynu, ale zachowaj tłuszcz.
   • Pamiętaj, że do tego rodzaju sosu musisz przygotować kawałek wołowiny, zanim będziesz mógł przygotować sos.

2. 
   

   
   Wymieszaj skrobię kukurydzianą i wodę. W osobnym pojemniku ubij 2 łyżki stołowe (30 ml) skrobi kukurydzianej i 1/4 szklanki (60 ml) wody. Wymieszaj, aby uzyskać jednorodną pastę.
   • Użyj świeżej wody. Dokładna temperatura nie ma znaczenia, ale temperatura wody powinna być nieco niższa niż temperatura otoczenia.

3. 
   

   
   
   
   Dodaj skrobię kukurydzianą do tłuszczu kuchennego. Wlać mieszaninę skrobi kukurydzianej do patelni zawierającej tłuszcz wołowy i trzepaczkę do wymieszania.
   • Kontynuuj ubijanie podczas podgrzewania na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.

4. 
   

   
   Powoli zamieszaj bulion wołowy. Wlej około 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego na patelnię i ubijaj stopniowo, ale dokładnie.
   • Naprzemiennie dodaj bulion i mieszankę ubijającą. Powinieneś być w stanie utrzymać konsystencję, stopniowo dodając bulion.
   • Jeśli sos jest drobniejszy niż chcesz, przestań dodawać bulion i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aby umożliwić odparowanie płynu.
   • Ten krok zajmie co najmniej 5 minut.
   • Możesz także użyć wody, mleka, śmietany lub mieszanki trzech zamiast bulionu.

5. 
   

   
   
   
   Dopraw solą i pieprzem. Posyp te przyprawy w sosie i szybko wymieszaj, aby włączyć je do płynu.
   • Sól i pieprz należy dodawać stopniowo, zgodnie z upodobaniami. Jeśli nie wiesz, ile dodać, wypróbuj 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki soli.

6. 
   

   
   Podawaj natychmiast. Usuń sos z ognia i przenieś go do swojej sosowanej łodzi lub innego pojemnika za pomocą kadzi. Podawaj sos do posiłku.

Metoda 2 Sos z tłuszczem kuchennym i mąką

1. 
   

   
   Wlać tłuszcz do gotowania do miarki. Po przygotowaniu pieczeni, steku lub innego kawałka wołowiny wlej tłuszcz do gotowania z patelni do miarki.
   • Możesz również użyć separatora tłuszczu, jeśli go masz. W przeciwnym razie najlepiej będzie działać duże szkło pomiarowe. Użyj szklanki, która może pomieścić co najmniej 500 ml płynu.
   • Pamiętaj, że ten sos wołowy możesz przygotować dopiero po przygotowaniu pieczeni, steku lub innego kawałka wołowiny, z którego można uzyskać wystarczającą ilość tłuszczu do gotowania.

2. 
   

   
   Odtłuszcz tłuszcz. Za pomocą łyżki usuń tłuszcz z sosu. Odłóż 2 łyżki stołowe i odrzuć resztę.
   • Przenieś 2 łyżki tłuszczu do małego rondla i odłóż na bok.

3. 
   

   
   Dodaj bulion do tłuszczu kuchennego. Wlać wystarczającą ilość bulionu wołowego do tłuszczu kuchennego, aby uzyskać 500 ml płynu.
   • Zamiast bulionu można użyć wody, mleka lub śmietany, ale bulion wołowy przyniesie bardziej wyraźny smak wołowiny.

4. 
   

   
   Wymieszaj mąkę i tłuszcz. Dodaj 1 łyżkę stołową (15 ml) tłustej mąki do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż będzie gładka.
   • Wymieszaj mąkę i tłuszcz, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
   • Mieszanka mąki i tłuszczu nazywa się a czerwony.
   • Aby uzyskać grubszy sos, użyj 2 łyżek stołowych (30 ml) mąki.

5. 
   

   
   Stopniowo dodawaj tłuszcz do gotowania. Stopniowo wlewaj mieszankę tłuszczu do gotowania i bulionu do zasmażki, ciągle ubijając, aby mąka nie tworzyła grudek.
   • Jeśli to możliwe, ubijaj i wlewaj jednocześnie, aby lepiej kontrolować konsystencję sosu. Jeśli jest to zbyt trudne, możesz na przemian ubijać i dodawać mieszankę tłuszczu do gotowania.

6. 
   

   
   Zagęścić sos. Doprowadzić sos do wrzenia i mieszać, aż będzie gęsty.
   • Nie zakrywaj patelni.

7. 
   

   
   Dopraw sos do smaku. Dodaj sól i pieprz do sosu, w zależności od preferencji, do sezonu. Dobrze wymieszaj.
   • Jeśli nie wiesz, ile dodać, wypróbuj 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu i 1/4 łyżeczki soli.

8. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Wlać sos do sosu i podawać z posiłkiem.

Metoda 3 Sos pachnący wołowiną

1. 
   

   
   Podgrzej 30 ml masła w małym rondlu. Umieść ten rondel na ogniu na średnim ogniu i pozwól masłu całkowicie się stopić.
   • Jak tylko masło się rozpuści, przejdź do następnego kroku. Nie pozwól masłu palić się ani skwierczyć po stopieniu.
   • Możesz również użyć średniej patelni zamiast rondla.
   • Pamiętaj, że możesz przygotować ten sos mięsny, nawet jeśli wcześniej nie gotowałeś wołowiny. W tym celu idealnie nadaje się do tłuczonych ziemniaków lub gotowanej potrawy z wołowiny.

2. 
   

   
   Pokrój cebulę w masło. Dodaj posiekaną cebulę do stopionego masła i stale mieszaj przez kilka minut.
   • Użyj żaroodpornej płaskiej szpatułki, aby wymieszać cebulę w kawałku roztopionego masła.
   • Gotuj cebulę na maśle przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będzie miękka i półprzezroczysta. Nie pozwól, aby cebula się zrumieniła lub przypaliła.

3. 
   

   
   Dodaj pozostałe masło i mąkę. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła do garnka i pozwól im się stopić. Po rozpuszczeniu masła dodaj 60 ml mąki.
   • Mieszanka masła i mąki lub mąki i dowolnego innego tłuszczu nazywana jest „zasmażką” i jest niezbędna do uzyskania gęstego sosu.
   • Upewnij się, że cebula, masło i mąka są idealnie wymieszane. Nie powinien mieć grudek mąki.

4. 
   

   
   Wymieszaj wodę z bulionem wołowym. W osobnym naczyniu wymieszaj wrzącą wodę i granulki bulionu wołowego. Dobrze wymieszaj granulki w wodzie, aż się rozpuszczą.
   • Możesz użyć 3 kostek bulionu wołowego zamiast 3 łyżeczek granulatu bulionu.

5. 
   

   
   Dodaj zapachowy płyn do wołowiny w zasmażce. Wymieszaj płyn o smaku wołowym na patelni z masłem, mąką i cebulą. Ubij składniki, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
   • Jeśli nie możesz wlać i ubić w tym samym czasie, naprzemiennie wlewaj trochę płynu i ubijaj na czerwono.
   • Podczas dodawania płynu staraj się zachować gładką konsystencję.

6. 
   

   
   Wykonaj miksturę ze skóry, aż zgęstnieje. Doprowadzić sos do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez kilka minut.
   • Podczas gotowania od czasu do czasu mieszaj sos.
   • Nie zakrywaj patelni.

7. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Przenieś sos do sosowanej łodzi lub innego pojemnika i podawaj z resztą posiłku.

8. 
   

   
   Gotowe.