Jak przygotować pierogi z mąką

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj pierogi z Ameryki Południowej
• Metoda 2 Przygotuj azjatyckie pierogi
• Metoda 3 Napełnij i ugotuj kluski azjatyckie

Knedle z mąki, czasami nazywane „ravioli”, to danie, które można przygotować na różne sposoby z różnych części świata. Pierogi z Ameryki Południowej są zwykle podawane w tym samym czasie, co raczej płynne danie zawierające kurczaka. Kluski azjatyckie, pochodzące z Chin, są cienkimi workami ciasta, które można napełnić różnorodnymi mięsami i warzywami. Są wykonane z mąki i wody (lub mleka), pyszne i łatwe do przygotowania!

etapy

Metoda 1 Przygotuj pierogi z Ameryki Południowej

1. 
   

   
   Zdobądź składniki. Potrzebna ilość lodu lub zimnego mleka zależy od konsystencji ciasta, którego szukasz, ale powinna wynosić od 180 do 240 ml. Niektóre przepisy zalecają użycie mąki, ale każdy rodzaj mąki spełni swoje zadanie.

2. 
   

   
   Wymieszaj suche składniki. Wymieszaj mąkę, sodę i sól. Możesz również dodać przyprawy, jeśli chcesz.

3. 
   

   
   Podgrzej ciecz. Zagotuj wodę lub bulion z kurczaka (lub warzywa) na średnim ogniu w dużym rondlu lub garnku. Zmniejsz temperaturę, gdy woda lub bulion zacznie wrzeć.
   • Ciecz zacznie wytwarzać małe bąbelki na dnie patelni. Kiedy te małe bąbelki zaczną unosić się na powierzchni, ciecz już gotuje się, a następnie możesz obniżyć ciepło.
   • Jeśli robisz kurczaka i ravioli, najpierw przygotujesz zupę z kurczaka i włożysz do niej zupę zamiast podgrzewać płyn osobno dla pierogów.

4. 
   

   
   
   
   Wymieszaj zimne mleko lub wodę z lodem w mieszance mąki. Powoli dodaj zimny płyn do mąki, delikatnie mieszając. Ciasto powinno się szokować, pozostając przewiewnym. Jeśli stanie się zbyt płynny, wlewasz za dużo wody lub mleka i musisz dodać trochę więcej mąki.
   • Nie mieszaj ciasta zbyt mocno. Może to spuścić powietrze z pierogów.

5. 
   

   
   Zanurz ciasto w rozgrzanej cieczy. Pokrój małe kawałki ciasta wielkości łyżki i wrzuć je do płynu, który delikatnie bąbelkuje. Upewnij się, że wkładasz całe ciasto, ponieważ jest jeszcze zimne.

6. 
   

   
   Gotuj na średnim ogniu, aż pierogi staną się twarde. Kontynuuj gotowanie ravioli przez około 15 do 20 minut lub do momentu, gdy będą twarde i twarde w środku.
   • Przykryj patelnię podczas gotowania, aby zapewnić równomierne gotowanie pierogów. Może być konieczne nieznaczne obniżenie temperatury.
   • Kiedy sądzisz, że pierogi są prawie gotowe do gotowania, powinieneś wyjąć z patelni jedno z największych ravioli i otworzyć je na pół, aby upewnić się, że jest ugotowane.

7. 
   

   
   
   
   Wyjmij pierogi z ognia i podaj je. Większość ravioli podaje się w bulionie, w którym są ugotowane, więc nie jest konieczne wyjmowanie ich z wody lub bulionu, którego użyłeś. Po prostu wyjmij patelnię z ognia i przygotuj się na ich podanie.
   • Za pomocą kadzi wlej bulion i pierogi do poszczególnych misek.
   • Przechowuj pozostałości w szczelnych pojemnikach w lodówce i podgrzewaj je na kuchence przed podaniem.

Metoda 2 Przygotuj azjatyckie pierogi

1. 
   

   
   Zdobądź składniki. Możesz kupić bardzo cienką mąkę na pierogi w azjatyckim sklepie, ale nie jest to obowiązkowe. Możesz także spróbować mąki do ciasta, która jest zwykle cieńsza niż mąka domowej roboty.
   • Niektóre przepisy wymagają użycia wody przed zagotowaniem, niektóre gorącej wody, a na koniec inne nie określają wymaganej temperatury wody. Wypróbuj różne metody i znajdź tę, która najlepiej Ci odpowiada.

2. 
   

   
   Wymieszaj mąkę i wodę. Ciasto na pierogi tradycyjnie miesza się ręcznie, a składniki nie są mierzone z najwyższą precyzją. Jeśli chcesz zmierzyć, policz 2 razy więcej mąki niż wody, ale ważne jest, aby ciasto wydawało się lepkie. Jeśli jest sucho, dodaj trochę wody.
   • Włóż mąkę do wody i sól do miski sałatkowej. Mieszaj drewnianą szpatułką, aż stanie się lepka.
   • Wyjmij ciasto z miski i zagniataj je ręcznie na czystej powierzchni (zachowaj ostrożność, jeśli dotykasz go wrzącą wodą).
   • Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie.

3. 
   

   
   Niech ciasto odpocznie. Po ugniataniu piłki i uzyskaniu małej piłki pozwól jej usiąść przez 10 minut. Pomoże to ciastu uzyskać odpowiedni mocz i odpowiednią konsystencję do pierogów.

4. 
   

   
   Podziel ciasto na 2–4 ​​części. Zacznij od jednego z elementów i przykryj resztę plastikowej folii, aby była wilgotna. Daje to wystarczająco dużo czasu na przygotowanie pierogów, nie martwiąc się o suszone ciasto.
   • Możesz pominąć ten krok, gdy będziesz w stanie szybko przygotować pierogi lub jeśli będziesz miał pomoc w ich wypełnieniu.

5. 
   

   
   Przygotuj bułkę ciasta. Używając jednego z kawałków ciasta, które pokroiłeś, zwiń ciasto w formę budyń, kładąc na nim dwie ręce i obracając je z powrotem, aby powoli położyło się od środka. Rolka ciasta nie może przekraczać 25 mm średnicy.

6. 
   

   
   Podziel każdy kawałek ciasta na małe kawałki. Te elementy nie powinny przekraczać 25 mm długości. Nadając wszystkie kawałki ciasta tego samego rozmiaru, uzyskasz ten sam rozmiar dla wszystkich swoich pierogów.

7. 
   

   
   Spłaszcz każdy kawałek, aby zrobić dysk. Za pomocą rąk spłaszcz każdy kawałek ciasta. Następnie użyj wałka posypanego mąką, aby uzyskać bardzo cienkie krążki ciasta.
   • Idealnym sposobem spłaszczenia krążków pierogów jest uzyskanie nieco grubszego krążka w środku niż na krawędziach. Możesz to zrobić, wywierając większy nacisk na wałek, gdy dotrzesz do krawędzi tarczy.

8. 
   

   
   Powtórz proces z resztą ciasta. Powtarzaj ten proces, aż zrobisz całe ciasto na dyski. Jeśli masz kogoś, kto Ci pomoże, niech zacznie napełniać i zamykać pierogi podczas przygotowywania dysków.

Metoda 3 Napełnij i ugotuj kluski azjatyckie

1. 
   

   
   Przygotuj lub kup krążki z kluskami. Możesz przygotować własne dyski na pierogi (jak wyjaśniono w poprzednich sekcjach) lub kupić dyski z makaronem w azjatyckim sklepie lub w międzynarodowych sklepach w supermarkecie.

2. 
   

   
   Wybierz dekorację. Możesz wypełnić pierogi wszelkiego rodzaju nadzieniami. Możesz przygotować wegetariańskie pierogi lub wypełnić je mieloną wołowiną lub owocami morza, w zależności od preferencji. Większość ravioli jest tradycyjnie wypełniona mieszanką mielonego mięsa i drobno posiekanych warzyw. Oto kilka pomysłów:
   • mielona wieprzowina, mielone krewetki i mielona kapusta;
   • posiekana kapusta i marchewka w julienne;
   • posiekane krewetki, mielona kapusta i kolendra;
   • kruszone ziemniaki i grzyby;
   • jagody i cukier (na słodkie pierogi).

3. 
   

   
   Wypełnij dyski żądanym wypełnieniem. Umieść niewielką ilość pożądanego nadzienia na środku pierogów. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość wypełnienia, aby je wypełnić, bez nakładania zbyt wiele, aby łatwo je zamknąć. Prawdopodobnie powinieneś włożyć mniej nadzienia, niż myślisz.

4. 
   

   
   Zamknij pierogi. Złóż krawędzie każdej pierogi do siebie i zsuń je do siebie. Upewnij się, że na krawędziach nie ma mąki ani mięsa, które mogłyby zapobiec przywieraniu krawędzi ravioli. Ściśnij mocno ciasto na wierzchu, a następnie złóż właśnie przyciśniętą do siebie część, aby uzyskać kształt półksiężyca.

5. 
   

   
   Utrzymuj pierogi surowe. Jeśli nie zjesz wszystkich swoich pierogów na raz, lepiej jest, aby były surowe po ich przygotowaniu. Umieść je na arkuszu ciastek w zamrażarce, dopóki nie zostaną zamrożone, a następnie włóż je do dużej torby z zamrażarką lub szczelnie zamkniętej puszki. Nie będzie konieczne, aby pozwolić im się rozmrozić, gdy chcesz je później ugotować.

6. 
   

   
   Rozgrzej patelnię. Pierogi mogą się dotykać podczas gotowania. Po włożeniu ich na patelnię wlewaj wodę do patelni, aż dolna jedna trzecia pierogów zostanie zanurzona.

7. 
   

   
   Umieść pierogi na patelni. Mogą się dotykać podczas gotowania. Gdy wszystkie znajdą się na patelni, dodaj wodę do 1/3 wysokości pierogów.

8. 
   

   
   Gotuj pierogi. Przykryj patelnię i gotuj na średnim ogniu (lub dużym ogniu) przez około 20 minut. Sprawdź gotowanie, aby upewnić się, że ravioli kąpią się w wodzie i dodaj trochę więcej wody, jeśli zauważysz, że na patelni jest więcej wody.
   • Sprawdź spód pierogów, aby upewnić się, że się nie palą.
   • W razie potrzeby dostosuj temperaturę gotowania.
   • Gdy ciasto na wierzchu pierogów wydaje się być ugotowane, zdejmij pokrywkę i pozwól wodzie odparować podczas gotowania.
   • Smaż spód klusków przez chwilę, aby nadać im kruchości, ale nie pozwól im się palić.
   • Jeśli uważasz, że pierogi są gotowe, wyjmij z patelni duże ravioli i otwórz je na pół. Sprawdź temperaturę nadzienia za pomocą termometru, aby upewnić się, że mięso jest ugotowane.

9. 
   

   
   Gotuj pierogi. W przeciwnym razie możesz wlać je do dużego rondla wypełnionego wrzącą wodą. To nieznacznie zmieni mocz ciasta. Możesz wypróbować obie metody gotowania, aby znaleźć tę, która najbardziej Ci odpowiada.

10. 
    

    
    Podawaj gorące pierogi. Jeśli usmażysz spód ravioli, dla których stają się bardziej kruche, podawaj je z chrupiącą twarzą na górze. Podawać z sosem do sosu sojowego lub sojowego.