Jak przygotować Longganisa

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj mieszankę mięsną
• Metoda 2 Formuj kiełbaski w osłonki
• Metoda 3 Formuj kiełbaski pergaminem
• Metoda 4 Rób kiełbasy bez skóry ręcznie
• Metoda 5 Ugotuj kiełbaski

Longganisa to kiełbasa spożywana na śniadanie na Filipinach. Tradycyjnie jest przygotowywany z mielonej wieprzowiny, a czasem z wołowiny lub kurczaka. Często porównuje się go do portugalskiego linguica i hiszpańskiego chorizo, a podobne dania są w Meksyku i pozostałej części Ameryki Łacińskiej. Na Filipinach istnieją regionalne warianty longganisa, przy czym każdy region używa własnej mieszanki przypraw i przypraw. Istnieją dwa główne rodzaje longganisa: dérecado (czosnek) i hamonado (Słodka).

etapy

Metoda 1 Przygotuj mieszankę mięsną

1. 
   

   
   Wymieszaj przyprawy. W dużej salaterce wymieszaj sos sojowy, ocet, czosnek, liście laurowe, paprykę, brązowy cukier, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż brązowy cukier się rozpuści.

2. 
   

   
   Dodaj mięso. Dodaj zmieloną wieprzowinę i tłuszcz wieprzowy do miski i dobrze wymieszaj.

3. 
   

   
   Wstaw do lodówki. Umieść mieszaninę w lodówce na co najmniej dwie godziny lub nawet na noc. Pozwoli to na zestalenie się mięsa, a smaki dobrze się zmieszają przed uformowaniem kiełbasy.

Metoda 2 Formuj kiełbaski w osłonki

1. 
   

   
   
   
   Przygotuj wąż. Osłonki w sklepie będą zwykle sprzedawane w solance lub soli. Dokładnie spłucz osłonki ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie ślady soli. Jeśli wąż jest za długi, aby można go było łatwo obciąć, przyciąć go na odpowiednią długość.

2. 
   

   
   Włóż wąż do końca lejka. Niech przekroczy 5 cm. Zrób podwójny węzeł na tym poziomie.

3. 
   

   
   Weź małą dawkę mieszanki mięsnej. Umieść go w lejku i delikatnie wbij w wąż. Po napełnieniu węża wyjmij lejek i zrób podwójny węzeł na końcu liny do kiełbasy.

4. 
   

   
   Twórz małe kiełbaski. Aby podzielić linę na małe kiełbaski, ściskaj ją w regularnych odstępach czasu. W każdym przedziale kilkakrotnie obróć sznurek. Możesz również użyć drutu kuchennego do zawiązania końców.

5. 
   

   
   
   
   Przebij skórę każdej kiełbasy. Widelcem lub wykałaczką delikatnie wbij kilka otworów w skórkę każdej kiełbasy. Zapobiegnie to pękaniu podczas gotowania.

6. 
   

   
   Susz kiełbaski. Przed gotowaniem lub zamrażaniem włóż kiełbaski do lodówki, aby wyschły.

Metoda 3 Formuj kiełbaski pergaminem

1. 
   

   
   Wytnij małe kawałki pergaminu. Wytnij kwadraty pergaminu w odległości 15 cm.

2. 
   

   
   Połóż mięso na liściach. Umieść łyżkę mieszanki mięsnej na środku liścia. Mocno zwiń papier wokół mięsa, aby utworzyć kiełbasę. Aby zamknąć kiełbasę, przekręć oba końce papieru.

3. 
   

   
   Zamrozić kiełbaski. Przed gotowaniem wyjmij pergamin.

Metoda 4 Rób kiełbasy bez skóry ręcznie

1. 
   

   
   Lekko nasmaruj ręce. Z łyżki mięsa uformuj kiełbasę lub małe ciasto.

2. 
   

   
   Połóż kiełbaski na pergaminie. Umieść kiełbaski na tacy pokrytej pergaminem. Przykryj folią, jeśli chcesz je przechowywać w lodówce.

3. 
   

   
   Zamrozić kiełbaski. Aby zamrozić kiełbaski, zawiń je osobno w folię.

Metoda 5 Ugotuj kiełbaski

1. 
   

   
   Umieść kiełbaski na patelni. Umieść kiełbaski, jeszcze zamrożone, obok siebie na patelni, z ½ do 1 szklanki wody. Jeśli użyłeś osłonek, delikatnie wbij kilka otworów w każdej kiełbasie widelcem, aby para mogła wydostać się podczas gotowania.

2. 
   

   
   Gotuj kiełbaski na małym ogniu. Niech kiełbaski będą powoli gotować na wolnym ogniu i od czasu do czasu je obracać. Gdy woda wyparuje, tłuszcz z kiełbas popłynie i będzie dalej smażył mięso. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj olej do garnka.

3. 
   

   
   Usmaż Longganisa. Niech longganisa usmaży na złoty kolor i całkowicie ugotuje. Zachowaj ostrożność, ponieważ olej może rozpryskiwać się. Możesz użyć folii aluminiowej do ochrony górnej części pieca.

4. 
   

   
   Przełóż kiełbaski na ręcznik. Pozwól papierowi wchłonąć nadmiar oleju.