Jak przygotować natillas

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj natillę hiszpańską (i meksykańską)
• Metoda 2 Przygotuj kolumbijską natillę

natillas są popularnym rodzajem deseru popularnym w większości krajów hiszpańskojęzycznych. W Hiszpanii i Meksyku to danie to rozlana śmietana. W Kolumbii jest to prosty budyń bez jajek, a wynik wygląda bardziej jak grubszy budyń (nazywa się to natilla raczej niż natillas)

etapy

Metoda 1 Przygotuj natillę hiszpańską (i meksykańską)

1. 
   

   
   Wymieszaj 125 ml mleka z żółtkami i mąką kukurydzianą. Wlać 125 ml mleka do średniej wielkości miski. Dodaj żółtka, mąkę kukurydzianą i trzepaczkę.
   • Kontynuuj ubijanie, aż preparat stanie się gładszy, a zawartość będzie jednorodna.

2. 
   

   
   Wymieszaj przyprawę i pozostałe mleko. Wlej resztę mleka do średniego rondla. Dodaj skórkę z cytryny, cukier, laski cynamonu i sól do tego samego rondla i podgrzej na średnim ogniu.
   • Delikatnie wymieszaj zawartość garnka, nie zatrzymując się, gdy się nagrzeje, bez podgrzewania. Mleko może się łatwo przypalić i zawiesić na patelni, dlatego należy je delikatnie podgrzać i wymieszać.
   • Kontynuuj ogrzewanie i mieszanie, aż mieszanina stanie się gorąca, ale nie wrząca. Ten krok powinien zająć kilka minut.

3. 
   

   
   
   
   Dodaj mieszankę z żółtkami. Powoli wlej mieszaninę żółtek do ciepłej mieszanki mlecznej, nie zatrzymując się, aby połączyć oba.

4. 
   

   
   Ogrzewać, aż mieszanina się zagotuje. Kontynuuj mieszanie i podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż się zagotuje.Po zagotowaniu kontynuować mieszanie przez 2 minuty lub dłużej.
   • Po pierwszych dwóch minutach posmakuj natilli. Jeśli nadal czujesz smak kukurydzy, musisz kontynuować podgrzewanie mieszanki przez jedną lub dwie minuty. Jeśli smak kukurydzy zniknie, możesz przejść do następnego kroku.

5. 
   

   
   Dodaj wanilię, ale usuń cynamon i cytrynę. Wyjmij patelnię z ognia. Usuń skórkę z cytryny i laskę cynamonu, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, mieszając, aż będzie dobrze połączony z innymi składnikami.

6. 
   

   
   
   
   Ubij białka na śnieg. W osobnej misce ubij białka za pomocą miksera o niskiej mocy, aby wzniosły się na śniegu.
   • Gdy białka będą gotowe, po wyjściu miksera z miski powinieneś zobaczyć twarde szczupaki. Te piki muszą pozostać proste bez spadania.
   • Wiedz, że dodatek białek jajowych znajduje się głównie w meksykańskiej wersji natilli. Wiele tradycyjnych hiszpańskich przepisów nie używa białek jajecznych, w wyniku czego powstaje grubsza śmietana. Dlatego nie możesz na nim nałożyć białka jaja.

7. 
   

   
   Złożyć białka w śmietanie. Przykryj krem ​​na patelni białkami na śniegu. Ostrożnie złóż białka za pomocą łopatki do śmietany, aż nie pozostaną żadne ślady białka jaja.
   • Zegnij je ostrożnie, naciskając tak mało jak to możliwe na białka jaja podczas tego kroku. Postępując zbyt szybko lub zbyt mocno, jajka mogą stracić włożone powietrze.

8. 
   

   
   Pozostaw w lodówce na co najmniej 3 godziny. Przykryj powierzchnię natilli folią z tworzywa sztucznego, a następnie włóż patelnię do lodówki, aż krem ​​będzie zimny i do połowy zamrożony.
   • Jeśli chcesz podawać natillę w osobnych filiżankach, musisz wlać mieszaninę do filiżanek, gdy jest jeszcze gorąca.

9. 
   

   
   Podawaj, gdy krem ​​będzie gotowy. Gdy natillas ostygną i zamarzną, wlej śmietanę do poszczególnych talerzy i posyp cynamonem i gałką muszkatołową.
   • W przeciwnym razie możesz również zanurzyć kruche ciastko w każdej porcji natilli.
   • Powinieneś być w stanie przechowywać natillas w zamkniętych pojemnikach przez 3 dni w lodówce.

Metoda 2 Przygotuj kolumbijską natillę

1. 
   

   
   Przygotuj naczynie do pieczenia. Posmaruj szklane naczynie piekarnika 20 cm olejem roślinnym. Zarezerwuj z boku.
   • Nie zamierzasz upiec natilli, ale potrzebujesz miseczki, aby natilla mogła zamrozić.
   • Jeśli chcesz, możesz również przygotować pojedyncze kawałki lub ramekiny. Jeśli chcesz usunąć natillę z tych naczyń, posmaruj je olejem. Jeśli chcesz podawać natillę bezpośrednio do tych naczyń, nie trzeba ich myć olejem.

2. 
   

   
   Wymieszaj mąkę kukurydzianą i 250 ml mleka. Wlać 250 ml do małej miski i dodać skrobię kukurydzianą. Ubij oba składniki trzepaczką do uzyskania gładkości, a następnie odłóż na bok.

3. 
   

   
   Wymieszaj oddzielnie panelę, sól i pozostałe mleko. Umieść te trzy składniki w średnim rondlu i podgrzej na średnim ogniu.
   • Mieszaj przez 2 do 5 minut. Mleko powinno się podgrzewać, ale nie pozwól mu się zagotować.
   • Panela to nierafinowany cukier trzcinowy. Zazwyczaj można je znaleźć w sklepach z produktami z Ameryki Południowej lub w dziale produktów międzynarodowych w większych supermarketach, ale jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz zastąpić je brązowym cukrem. Użyj tych samych proporcji, jeśli chcesz zastąpić panelę czymś innym.

4. 
   

   
   Dodaj przyprawy i zagotuj. Wymieszaj goździki w proszku i nadal gotuj mieszaninę, aż się zagotuje i rozpuści cukier.
   • Powinieneś gotować mieszaninę przez 5 do 10 minut, zanim cukier zacznie się rozpuszczać. Gdy cukier się rozpuści, mieszanina będzie wyglądać mniej granulkowo.
5. Usuń laski cynamonu, jak tylko skończysz ten krok i odrzuć je. Jeśli jednak wolisz bardziej wyraźny smak cynamonu, możesz zostawić tam laski cynamonu dłużej, ale powinieneś je usunąć przed dodaniem masła.

6. 
   

   
   Mieszaj w mieszance skrobi kukurydzianej. Ostrożnie wlej mieszaninę mąki kukurydzianej do mieszanki panela, ciągle mieszając, aby połączyć oba.

7. 
   

   
   Ubij miksturę, aby usunąć grudki. Zmniejsz temperaturę i kontynuuj ubijanie przez 10 do 20 minut lub do momentu, aż mieszanina stanie się zauważalnie grubsza.
   • W tym momencie musisz pokonać miksturę bez zatrzymywania się, aby uniknąć grudek.
   • Zeskrob dno i krawędzie patelni trzepaczką podczas ubijania mikstury. W ten sposób zmniejszasz ryzyko przypalenia mieszanki lub pojawienia się grudek.
   • Jeśli laski cynamonu nie zostały wcześniej usunięte, musisz to zrobić w tym czasie.

8. 
   

   
   Wymieszaj masło i inne opcjonalne składniki. Dodaj masło do mieszanki. Jeśli chcesz trochę wlać, wlej rodzynki i startego kokosa. Dobrze wymieszaj i wyjmij patelnię z ognia.

9. 
   

   
   Wlać i ostudzić. Wlać mieszaninę do naczynia do pieczenia i przykryć folią. Przechowywać w lodówce i ostudzić przez co najmniej 4 godziny.
   • Natilla musi być zimna i twarda, zanim przejdzie do następnego kroku.

10. 
    

    
    Wytnij natillę, aby służyła i cieszyła się. Po natwardnieniu natilli obróć naczynie do pieczenia na tacę i upuść natillę. W razie potrzeby posyp proszek cynamonem, a następnie pokrój wystarczającą ilość kawałków dla 12 osób za pomocą noża kuchennego o gładkich krawędziach.
    • Jeśli natilla nie chce oderwać się od naczynia, przesuń nóż do masła wokół brzegów naczynia, aby deser spadł.
    • Najprostszym sposobem przygotowania jest pocięcie go na kwadraty, ale możesz również użyć foremki do ciastek, aby wyciąć natillę o pożądanym kształcie.
    • Natilla będzie dobra przez dwa dni. Przez te dwa dni przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.