Jak przygotować papadums

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj pastę papadum
• Metoda 2 Ugotuj papadum w piekarniku lub patelni
• Metoda 3 Smaż surowe papadum
• Metoda 4 Ugotuj papadum na słońcu

Papadum to bardzo cienkie frytki. Są one zwykle podawane jako dodatek do tradycji indyjskiej, ale można je również jeść w przekąskach z warzywami lub chutneys. Papadums dają bogaty i chrupiący mocz do posiłków i można je jeść na ciepło lub na zimno. Domowe papadas mogą zaoszczędzić wiele czasu i możesz je przechowywać przez wiele miesięcy. Możesz ugotować tę pyszną przekąskę z niewielkim przygotowaniem i know-how.

etapy

Metoda 1 Przygotuj pastę papadum

1. 
   

   
   Włóż mąkę, zmielony pieprz, kminek i sól do miski. Wlać 2 szklanki mąki, 1 łyżka. do c. mielony czarny pieprz, 1 łyżka. do c. kminku miękkiego i 1 pół-c. do c. soli w salaterce. Chociaż mąka z fasoli urd jest tradycyjną mąką używaną do tego przepisu, znalezienie jej może być trudne, jeśli nie masz w pobliżu sklepu z indyjskimi produktami. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zamiast tego użyć mąki z ciecierzycy lub mąki z fasoli garbanzo.

2. 
   

   
   Wymieszaj pokrojony ząbek czosnku w mące. Użyj drewnianej łyżki, aby wymieszać wszystkie składniki, aż będą dobrze połączone. Upewnij się, że jest dobrze rozprowadzony w cieście. Po dokładnym wymieszaniu ciasta od 30 sekund do 1 minuty ułóż na nim małą studnię, aby wlać do niej wodę.

3. 
   

   
   
   
   Wlać wodę Teraz wlej ćwierć szklanki (60 ml) wody do właśnie wykonanej studni.

4. 
   

   
   Mieszaj składniki, aż uzyskasz twarde, suche ciasto. Najpierw musisz wymieszać składniki drewnianą łyżką. Gdy ciasto się formuje, możesz używać rąk. W przeciwnym razie możesz również użyć rąk, aby natychmiast wlać wodę do ciasta.

5. 
   

   
   Zagniataj ciasto przez 2–3 minuty lub do uzyskania gładkości. Teraz musisz tylko trzymać ręce w misce, aby zagnieść ciasto, aż uzyskasz ładne twarde ciasto, z którym możesz pracować i w którym wszystkie składniki są dobrze połączone. Woda powinna pomóc im dobrze się trzymać.

6. 
   

   
   Oddziel kawałek ciasta wielkości orzecha włoskiego i zwiń go. Za pomocą wałka do ciasta spłaszcz kulki ciasta, aż będą dobrze. Powinieneś przygotować je na lekko posypanej mąką i naoliwionej powierzchni, aby papadum było łatwiejsze do gotowania. Wiele przepisów na papadum prosi o nadanie im regularnego kształtu koła, pomagając w dotarciu do formy lub płyty CD, ale nie jest to tak naprawdę ważne, ponieważ kształt papadum i tak nie jest idealnie okrągły.
   • Na każdym kawałku ciasta możesz posmarować odrobiną oleju lub klarowanego masła, aby jeszcze łatwiej było gotować.

7. 
   

   
   
   
   Posyp każdą z krążków pasty z pieprzu cayenne. To podniesie nieco smak papadum gotowych później. Możesz odwrócić papadum, a nawet posypać przyprawami po obu stronach, jeśli naprawdę chcesz, aby były ostre.

Metoda 2 Ugotuj papadum w piekarniku lub patelni

1. 
   

   
   Ułóż cienkie krążki ciasta w dwóch dużych naczyniach do pieczenia. Teraz, gdy papady są gotowe do ugotowania, wystarczy umieścić je w naczyniu piekarnika pokrytym folią aluminiową. Możesz nawet lekko go naoliwić, aby zapobiec przywieraniu papadums. Pamiętaj, aby pozostawić wystarczającą przestrzeń między każdą tarczą ciasta, aby zapobiec ich przywieraniu podczas pęcznienia podczas gotowania.
   • Może być konieczne włożenie kilku potraw do piekarnika jednocześnie lub ugotowanie papadum w kilku partiach, jeśli masz tylko jeden talerz.

2. 
   

   
   Piecz ciasto przez 15–25 minut w temperaturze 150 ° C lub do momentu, gdy dysk stanie się kruchy i suchy. Oglądaj ciasto po pierwszych dziesięciu minutach gotowania, aby upewnić się, że się nie pali. Gotowy produkt powinien być kruchy i suchy, ale nie suchy do momentu, w którym pęka po dotknięciu.

3. 
   

   
   Niech papadum całkowicie ostygnie. Odłóż naczynia na bok i poczekaj, aż papadum ostygną przed smażeniem.
   • Jeśli nie jesteś gotowy, aby podawać papadum, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku, gdy będą zimne.

4. 
   

   
   Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Teraz musisz ogrzać pół c. do c. (2,5 ml) oleju na patelni i odczekaj minutę, aż olej zacznie lekko bulgotać.
   • Jeśli nie chcesz smażyć papadums i chcesz spróbować ich chrupiących i suchych tuż po wyjściu z piekarnika, nie musisz ich smażyć. Jednak przejście przez smażenie da twoim papadum ten autentyczny i pyszny smak, który z pewnością sprawi, że będziesz chciał.

5. 
   

   
   Umieść jeden lub dwa papadum w oleju i odwróć się, gdy krawędzie się toczą. Powinno to zająć od 30 sekund do 1 minuty z jednej strony, a nawet nieco mniej z drugiej. Za pomocą szczypiec ostrożnie zwróć papadum po ugotowaniu na pierwszej stronie.

6. 
   

   
   Wyjmij papadum z oleju, zanim zaczną brązowieć. Zapewni to, że nie przypalisz tej pysznej przekąski.

7. 
   

   
   Połóż domowe papadum na prześcieradłach papierowych ręczników i kontynuuj smażenie reszty. Połóż papadum na prześcieradłach papierowych ręczników, aby wchłonąć nadmiar oleju podczas smażenia reszty papadums.

8. 
   

   
   Służyć. Podawaj tę pyszną przekąskę samodzielnie lub z daniem. Możesz cieszyć się nimi z hummusem, chutney, babaganoush lub ulubionym daniem indyjskim.

Metoda 3 Smaż surowe papadum

1. 
   

   
   Podgrzej 2 szklanki oleju na głębokiej patelni. Pozostaw olej na kilka minut do wrzenia. To zielone światło, by zacząć smażyć papadum.

2. 
   

   
   Włóż kawałek ciasta do oleju i smaż przez około 2 minuty. Teraz weź zapis surowego ciasta, które zrobiłeś, i umieść je na patelni, jeden po drugim. Obserwuj go uważnie, gdy się smaży. Możesz oczywiście smażyć więcej niż jeden papadum na raz, jeśli naprawdę nie możesz się doczekać, ale może to sprawić, że przylgną do siebie lub możesz stracić taki, który automatycznie się pali. Papadum lekko puchnie i pobiera mocz wypełniony powietrzem.

3. 
   

   
   Odwróć papadum i gotuj przez 30 sekund po drugiej stronie. Po dobrze ugotowanym z jednej strony użyj łyżki z otworami, aby ją obrócić, aby mogła również gotować z drugiej strony. Nie będzie tak dużo gotować z drugiej strony, jak z pierwszej strony, nawet jeśli musisz go oglądać, aby upewnić się, że jest ugotowany równomiernie po obu stronach i gotować go trochę dłużej lub nieco krócej druga strona, jeśli to konieczne. Gotowy produkt powinien mieć ładny złoty kolor.

4. 
   

   
   Za pomocą łyżki wyjmij papadum z oleju. Ostrożnie użyj łyżki z otworami, aby wyciągnąć papadum z oleju. Możesz pozwolić, aby kapał szybko na olej przez kilka sekund, aby nadmiar oleju przepływał przez otwory w łyżce.

5. 
   

   
   Ułóż papadum na talerzu pokrytym ręcznikami papierowymi. Ręcznik papierowy wchłonie nadmiar oleju. Możesz nawet zwrócić papadum po minucie, aby olej z obu stron został wchłonięty.

6. 
   

   
   Usmaż resztę papadums. Teraz kontynuuj smażenie papadums, aż wszystkie będą ugotowane według twoich upodobań. Powinieneś przykryć kilka talerzy ręczników papierowych, aby wchłonąć jak najwięcej oleju.

7. 
   

   
   Służyć. Możesz spróbować tych przekąsek sam, z ulubionym daniem indyjskim, a nawet zjeść je jak chipsy zanurzone w chutney.

Metoda 4 Ugotuj papadum na słońcu

1. 
   

   
   Połóż krążki ciasta na talerzu do piekarnika z krawędziami. Weź przygotowane ciasto i przygotuj je przed gotowaniem na słońcu. Upewnij się, że każdy dysk jest oddzielony od następnego, aby zapewnić mu wystarczająco dużo miejsca na napompowanie bez dotykania się. Musisz użyć co najmniej 2 naczyń do pieczenia.

2. 
   

   
   Ułóż naczynia w pełnym słońcu, aż krążki będą całkowicie suche, to znaczy przez 24 do 48 godzin. Aby się tam dostać, oczywiste jest, że trzeba znaleźć miejsce wystarczająco ciepłe w pełnym słońcu, z temperaturą, która w idealnym przypadku wynosiłaby między 25 a 30 ° C, jeśli nie więcej. Im bardziej ogrzejesz swoje papadum, a szybciej się zagoją.
   • W przeciwnym razie można je piec w piekarniku tak nisko, jak to możliwe, przez 4 do 6 godzin.

3. 
   

   
   Zachowaj gotowy produkt. Jeśli nie chcesz podawać ich natychmiast, powinieneś jak najszybciej umieścić papadum w szczelnym pojemniku. Możesz zachować je do 6 miesięcy.

4. 
   

   
   Służyć. Jeśli chcesz podawać papadum, możesz je jeść takimi, jakie są, lub podgrzewać je w płomieniu lub na grillu gazowym, aż będą lekko grillowane. Możesz także włożyć je do piekarnika i ustawić na funkcję grilla, a następnie lekko je grillować.