Jak przygotować takoyakis

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotuj ciasto na takoyaki
• Część 2 Ugotuj takoyaki
• Część 3 Przygotowanie sosu do takoyakis

Takoyaki to japońska przekąska zrobiona z ośmiornicy i pasty solnej, którą następnie zwija się w małą kulkę. Ta smaczna przekąska to jedzenie, które jest często sprzedawane na ulicy i jest dostępne wszędzie u sprzedawców ulicznych, supermarketów i restauracji w Japonii. To danie jest zrobione z ciasta dashi (podstawy zupy miso). Zwykle podaje się go z sosem takoyaki i pikantnym japońskim majonezem. Ten przepis wymaga użycia specjalnie japońskich składników, które znajdziesz w supermarketach produktów japońskich lub azjatyckich.

etapy

Część 1 Przygotuj ciasto na takoyaki

1. 
   

   
   Przygotuj kupioną ośmiornicę, jeśli jest świeża i surowa. Ośmiornice można kupić w sklepach z rybami lub w sklepach z produktami azjatyckimi.
   • Przede wszystkim musisz kłusować ośmiornice. Oznacza to, że musisz zanurzyć go w gorącym płynie, takim jak woda lub bulion.
   • Nakładaj na każde 500 g mięsa przez 13 minut.
   • Niech ośmiornica ostygnie w cieczy.
   • Po schłodzeniu usuń skórę, pocierając prześcieradłem papierowych ręczników. Powinien być łatwo obrany.
   • Chwyć zewnętrzną część obranej ośmiornicy na patelni lub grillu przez 8 minut z każdej strony. Jeśli drobno pokroisz ośmiornicę, chwyć ją tylko przez 2 minuty z każdej strony.

2. 
   

   
   Pokrój gotowaną ośmiornicę. Będziesz musiał przejść ten krok ostrym nożem i deską do krojenia. Do tego przepisu potrzebujesz 100 do 150 gramów gotowanej ośmiornicy, ale ilość, którą wkładasz, może się różnić w zależności od twoich preferencji.
   • Pokrój ośmiornicę na mniejsze kawałki. Większość przepisów wymaga kostek ośmiornicy o wielkości około 1,5 cm.
   • Te kostki ośmiornicy muszą być wystarczająco małe, aby umieścić kilka w każdej kuli takoyaki.
   • Odłóż na bok w dużej misce.

3. 
   

   
   
   
   Płatki katsuobushi w proszku. Potrzebujesz młyna, aby uzyskać delikatną konsystencję. Sproszkować ćwierć szklanki.
   • Możesz to również zrobić za pomocą moździerza i tłuczka.
   • Włóż płatki do moździerza i zmień je w proszek z tłuczkiem, krusząc je na dnie moździerza.
   • W przeciwnym razie możesz również użyć elektrycznej szlifierki.

4. 
   

   
   Wymieszaj suche składniki przepisu. Wymieszaj 1 szklankę domowej mąki, 1 łyżkę. do c. kombucha i 1 łyżeczka. do c. proszku do pieczenia.
   • Umieść wszystkie te składniki w szklanej salaterce.
   • Ubij suche składniki, aby upewnić się, że są dobrze połączone.
   • Jeśli nie zmieszasz dobrze suchych składników, skończysz z grudkami w cieście. Może to nadać ciastu nieprzyjemny smak.

5. 
   

   
   
   
   Wymieszaj dwa jajka i łyżeczkę sosu sojowego. Pamiętaj, aby je uwzględnić.
   • Dodaj mieszaninę do suchych składników.
   • Użyj trzepaczki, aby dobrze wymieszać.
   • Ubij miksturę trzepaczką, aż uzyskasz pastę.

6. 
   

   
   Powoli wlewaj stopniowo dashi. Mieszaj jak idziesz, aby uzyskać gładkie ciasto.
   • Ciasto powinno mieć grubość i konsystencję ciasta naleśnikowego, jednak nieco grubsze.
   • Jeśli ciasto wydaje się zbyt cienkie, dodaj trochę mąki i ponownie wymieszaj.
   • Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj niewielką ilość dashi i ponownie wymieszaj.

Część 2 Ugotuj takoyaki

1. 
   

   
   Podgrzej patelnię takoyaki na średnim ogniu. Na zewnątrz trzeba gotować szybko, nie paląc się.
   • Patelnia takoyaki to metalowa patelnia, która wygląda jak naleśnik. Mają dziury do umieszczenia każdego takoyaki.
   • Jeśli nie masz kuchenki takoyaki, wystarczy naleśnik.
   • Szczotkuj swobodnie miską olejową.
   • Za pomocą szczotki kuchennej posmaruj patelnię. Zwróć uwagę na kontakt oleju i gorącej miski.
   • Nie zapomnij naoliwić przestrzeni między otworami miski.

2. 
   

   
   Poczekaj, aż zobaczysz palący się piec, zanim ułożysz ciasto. Wypełnij otwory patelni po brzegi.
   • Jeśli ciasto trochę się wyleje, nie stanowi to problemu.
   • Aby ułatwić ten krok, użyj kubka miarowego z uchwytem, ​​aby wlać ciasto do garnka.
   • Pomoże ci również nie umieszczać go wszędzie.

3. 
   

   
   Dodaj ośmiornicę, zielony login, tenkatsu i proszek katsuobushi do takoyaki. Połóż trzy kawałki ośmiornicy według takoyaki.
   • Posyp zieloną pół szklanką.
   • Następnie posyp proszek tenkasu i katsuobushi.
   • Musisz teraz przyrumienić takoyaki.
   • Jeśli lubisz czerwony imbir, możesz dodać 2 łyżki. do s. beni shoga w cieście.

4. 
   

   
   Uruchom stoper na trzy minuty. Tymczasem podstawa takoyaki przyrumieni się.
   • Nie dotykaj takoyaki w ciągu tych trzech minut.
   • Niech takoyaki gotują, aż zadzwoni minutnik.
   • Następnie możesz zwrócić takoyaki.

5. 
   

   
   Oddziel pierogi takoyaki, jeśli między nimi będzie trochę ciasta, gdy zadzwoni minutnik. Używaj długich pałeczek do cięcia ciasta, które wiąże takoyaki.
   • Obróć każdy takoyaki o 180 stopni, aby ugotowana strona znajdująca się na dole była na górze.
   • Po obróceniu takoyaki złóż krawędzie, aby nadać mu ładny okrągły kształt. Aby to zrobić, przywróć krawędzie wystające z takoyaki między kluską a krawędzią.
   • Użyj do tego pałeczek, aby się nie poparzyć.

6. 
   

   
   Włącz minutnik na 4 minuty. W międzyczasie stale obracaj klopsiki.
   • Zapewni to równomierne ugotowanie takoyaki.
   • Takoyaki muszą być brązowe ze wszystkich stron.
   • Kiedy miną 4 minuty, czas położyć takoyaki na talerzu.

7. 
   

   
   Połóż takoyaki na talerzu. Użyj ponownie pałeczek, ponieważ będą bardzo gorące. Możesz teraz dodać sosy.
   • Wlej sos na takoyaki i pikantny japoński majonez.
   • Posyp suszonymi algami i płatkami katsuobushi.
   • Podawaj natychmiast, ale bądź ostrożny, ponieważ takoyaki będą bardzo gorące w środku.

Część 3 Przygotowanie sosu do takoyakis

1. 
   

   
   Przygotuj sos takoyaki. To bardzo prosty przepis, który wymaga tylko 4 głównych składników.
   • W małej misce zalej 3 łyżki. do s. Sos Worcestershire, 1 łyżeczka. do c. mentsuyu, 3/4 c. do c. cukru i 1 pół-c. do c. keczup.
   • Pokonaj składniki trzepaczką.
   • Polej takoyaki.
   • Jeśli chcesz przygotować sos z wyprzedzeniem, możesz go przechowywać w lodówce.

2. 
   

   
   Przygotuj pikantny japoński majonez. Będziesz potrzebował zwykłego majonezu i przypraw.
   • Umieść 2 łyżki. do s. majonez w misce.
   • Dodaj 1 łyżkę. do c. sok z cytryny, 1 łyżka. do s. sos chili z czosnkiem i 1 pół c. do c. octu ryżowego.
   • Pokonaj składniki trzepaczką.
   • Podawaj takoyakis lub przechowuj w lodówce.