Jak przygotować różne lukry na babeczki

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Lukier Buttercream
• Metoda 2 Lukier w serze śmietankowym
• Metoda 3 Królewski lukier
• Metoda 4 Stosowanie oblodzenia

Istnieje wiele rodzajów szkliwek do ciastek i nieskończona liczba sposobów ich dostosowania. Trzy poniższe techniki to trzy podstawowe podstawowe metody. Dowiesz się, jak je przygotować i jak zastosować je na babeczkach: dobry punkt wyjścia przed rozpoczęciem tworzenia własnych wariantów. Od Ciebie zależy, czy dostosujesz je do swoich potrzeb! Zacznij od pierwszej metody lub wybierz tę, która najbardziej Cię przyciąga.

etapy

Metoda 1 Lukier Buttercream

1. 
   

   
   Ubij razem masło i cukier. Użyj 3 szklanek cukru pudru (około 375 gramów) na 1 szklankę masła (około 225 gramów). Masło półsolone daje lepszy wynik niż masło słodkie, ponieważ z powodu całkowitego braku soli słodkie masło ma tendencję do nadawania słodkiego smaku. Możesz mieszać ręcznie, szpachelką lub trzepaczką. Możesz także użyć miksera zanurzeniowego wyposażonego w urządzenie do ubijania ustawione na minimalną prędkość. Masło, którego używasz, musi mieć temperaturę pokojową, aby było bardzo miękkie i można było z łatwością pracować.

2. 
   

   
   Dodaj ekstrakt waniliowy. Dodaj 2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego do mieszanki cukru i masła. Jeśli to możliwe, unikaj używania sztucznego zapachu. Dodaj tylko łyżeczkę wanilii, jeśli nie chcesz mieć akcentu alkoholowego, charakterystycznego dla bardzo waniliowych preparatów.

3. 
   

   
   
   
   Dodaj płynną śmietanę lub mleko. Dodaj 1 do 3 łyżek stołowych. Możesz używać tylko śmietany, tylko mleka lub mieszanki obu. Dobrze wymieszaj każdą dodaną łyżkę, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

4. 
   

   
   Pokonaj energicznie, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Staraj się dokładnie wymieszać podczas dodawania śmietany lub mleka, aby dodać całą dodaną ciecz, aż uzyskasz zadowalającą konsystencję. Rozłóż się i ciesz się!
   • Ostrzeżenie: pracuj szybko i nie pokonuj oblodzenia, ponieważ może być trochę za ciężki.

Metoda 2 Lukier w serze śmietankowym

1. 
   

   
   Wymieszaj świeży ser i masło. Użyj 225 gramów świeżego sera na około 50–60 gramów miękkiego masła w temperaturze pokojowej. Możesz mieszać ręcznie, szpachelką lub trzepaczką. Możesz także użyć miksera zanurzeniowego wyposażonego w urządzenie do ubijania ustawione na minimalną prędkość.

2. 
   

   
   
   
   Dodaj grecki jogurt. Dodaj pół szklanki, indywidualny garnek 100 gramów. Możesz także dodać inne smaki, takie jak mus jabłkowy, słodki puree z dyni w puszkach, Nutella® lub dowolny inny składnik w tym samym wieku.

3. 
   

   
   Dodaj cukier. Stopniowo dodawaj cukier puder, łyżką po łyżce, dobrze mieszając między każdym dodatkiem. Przestań dodawać, gdy osiągniesz pożądaną konsystencję. Będziesz potrzebował około trzech filiżanek cukru pudru, około 375 gramów.

Metoda 3 Królewski lukier

1. 
   

   
   Wymieszaj białka z płynnym ekstraktem waniliowym. Wolisz dużą salaterkę, musisz mieć margines do wymieszania. Użyj białej z trzech dużych jaj, najświeższych z możliwych, nieco ponad 80 gramów, jeśli używasz wagi. Dodaj łyżeczkę płynnego ekstraktu waniliowego, ubijaj, aż mieszanina stanie się pienista.

2. 
   

   
   Dodaj barwniki spożywcze. Stosowanie barwników spożywczych jest opcjonalne. Dawkowanie zależy od ilości oblodzenia i intensywności odcienia, jaki chcesz uzyskać, średnio 2 do 4 kropli powinno wystarczyć.

3. 
   

   
   Dodaj cukier. Mieszaj w małych ilościach cukru pudru lub cukru pudru, dobrze mieszając między każdym dodatkiem, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się błyszcząca. Będziesz potrzebował około 4 szklanek cukru, przy czym objętość szklanki wynosi 250 ml. Ilość do włączenia może się różnić w zależności od jakości składników i temperatury, nad którą pracujesz: możesz potrzebować mniej niż 4 szklanki, więc zachowaj ostrożność i stopniowo dodawaj cukier.

4. 
   

   
   Dobrze wymieszaj. Pracuj ręcznie za pomocą szpatułki lub trzepaczki lub miksera, aż mocz stanie się twardszy i grubszy, a także grubszy do pracy. Szczyty powstają po zdjęciu bata z polewy. Natychmiast nałóż lukier na babeczki, ponieważ lukier królewski szybko wysycha. Możesz przechowywać go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale nie dłużej niż 3 dni.

Metoda 4 Stosowanie oblodzenia

1. 
   

   
   Przygotuj ilość oblodzenia, którego użyjesz. W misce przenieś potrzebną ilość lukru za pomocą łyżki.

2. 
   

   
   Dodaj barwniki spożywcze, jeśli chcesz. Wystarczy niewielka ilość. Pamiętaj, aby dobrze wymieszać, aby uzyskać jednolity odcień.

3. 
   

   
   Wypełnij torbę z lukrem. Za pomocą łyżki przenieś lukier do torebki na ciasto.Pamiętaj, aby sprawdzić, czy worek jest wyposażony we właściwy kształt gniazda: gniazdo w kształcie gwiazdy o średniej średnicy da ładne splajny, a gładkie gniazdo o bardzo małej średnicy bardziej nadaje się do pisania.
   • Jeśli używasz lukru królewskiego, użyj normalnego gładkiego gniazda.

4. 
   

   
   Zastosuj lukier zgodnie z wybranym wzorem. Prowadź worek do szprycowania jedną ręką, wywierając regularny nacisk na worek, aby usunąć szkliwo przy stałym przepływie.

5. 
   

   
   W razie potrzeby dodaj elementy dekoracyjne. Na przykład użyj pereł cukrowych lub konfetti, dużych kawałków czekolady, orzechów laskowych lub karmelizowanych migdałów, owoców kandyzowanych itp. W przypadku większych przedmiotów lekko je ściśnij, aby przylegały do ​​szronu i nie spadały podczas suszenia.