Jak przygotować hummus

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Zrób tradycyjny hummus
• Metoda 2 Zrób szybki hummus
• Tradycyjny hummus
• Szybki hummus

Hummus to typowe przygotowanie Bliskiego Wschodu, które obecnie jest bardzo udane. Jeśli chcesz to zrobić, zacznij od ustalenia, czy masz czas na namoczenie i ugotowanie suchej ciecierzycy. Po przygotowaniu ich w ten sposób wymieszaj je z czosnkiem, tahini i przyprawy. Jeśli szukasz szybszego przepisu, odcedź ciecierzycę w puszce i wymieszaj ją z czosnkiem, tahini i sok z cytryny. Wlać odrobinę oliwy z oliwek na tłuczone ziemniaki i podawać z chlebkami pita lub crudités.

etapy

Metoda 1 Zrób tradycyjny hummus

1. 
   

   
   Namocz ciecierzycę. Zanurz je w wodzie i pozwól im moczyć się przez jedną noc. Wlej 200 g suchej ciecierzycy do dużej miski i dodaj wystarczającą ilość wody, aby znajdowały się co najmniej 5 cm pod powierzchnią. Pozwól im moczyć w temperaturze pokojowej przez całą noc.
   • Jeśli zabraknie Ci czasu, włóż ciecierzycę do dużego rondla i zanurz we wrzącej wodzie. Pozwól im moczyć się przez godzinę.

2. 
   

   
   Spuść nasiona. Umieść duży sitko w zlewie i wlej do niego uwodnioną ciecierzycę. Następnie przetrzyj je ręcznikiem papierowym lub szmatką, aby wysuszyć ich powierzchnię.

3. 
   

   
   Odłącz skórki. Podgrzać ciecierzycę sodą oczyszczoną przez 3 min. Wlać do dużego rondla i posypać pół łyżeczki sody oczyszczonej. Mieszaj je, aby równomiernie rozprowadzić proszek. Rozgrzej patelnię na piecu na średnim ogniu, aż nasiona będą ciepłe.
   • Soda oczyszczona pomoże skórze zejść, aby hummus był gładki.

4. 
   

   
   
   
   Dodaj wodę. Wlej wystarczającą ilość wody do garnka, aby nasiona znajdowały się co najmniej 5 cm poniżej jego powierzchni. Ogrzewać pojemnik na dużym ogniu, aż ciecz zacznie wrzeć.

5. 
   

   
   Gotuje ciecierzycę. Gotuj na wolnym ogniu w małym ogniu przez 45–60 minut. Obniż ciepło, aby woda tworzyła małe pęcherzyki i pozwól nasionom gotować bez przykrycia ich, aż będą miękkie.
   • Ponieważ dokładny czas gotowania zależy od ciecierzycy, może być konieczne dłuższe gotowanie, aby były miękkie.

6. 
   

   
   Usuń skórki. Odetnij ogień i odzyskaj puste skórki. Dobrze wymieszaj ciecierzycę, aby wyskoczyły skórki. Unosząc się na powierzchni wody, zbierz je łyżką i odrzuć.
   • Ponownie wymieszaj nasiona, aby inne skórki odpadły.

7. 
   

   
   
   
   Spuść nasiona. Rezerwa 250 ml płynu do gotowania. Połóż drobną durszlak na dużej misce i wlej do niej ciecierzycę. Pocieraj je palcami, aby poluzować pozostałe skórki. Wyjmij 250 ml wody do gotowania z miski i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
   • Odrzuć nadmiar płynu.
   • Dostaniesz około 400 g ciecierzycy. Jeśli masz więcej, użyj nadwyżki, aby zrobić kolejne danie.

8. 
   

   
   Wymieszaj ciecierzycę i czosnek. Mieszaj je przez 3 do 4 minut. Wlać odsączone nasiona do blendera lub blendera. Dodaj ząbek czosnku. Nałóż pokrywkę na pojemnik i mieszaj składniki, aż uzyskasz gładki przecier.
   • Otrzymasz bardzo gęstą pastę.

9. 
   

   
   Dodaj pozostałe składniki. Wlej 100 g tahini, pół łyżeczki soli i dwie łyżki świeżego soku z cytryny do miski robota kuchennego. Mieszaj składniki, aż mieszanina stanie się jednorodna, wprowadzając płyn do gotowania, ponieważ zarezerwowałeś jedną łyżkę stołową na raz.
   • Musisz uzyskać gładki i przewiewny przecier.
   • Może nie być konieczne włączenie całej zarezerwowanej cieczy.

10. 
    

    
    Spróbuj hummusa. Dodaj sól, pieprz i sok z cytryny zgodnie z własnymi preferencjami. Następnie włóż preparat do miski, aby go podać, i polej siatkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na jego powierzchni. Posyp hummus mieloną papryką lub sumakiem i dołącz do chleba pita i (lub) crudités.
    • Możesz przechowywać resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień.

Metoda 2 Zrób szybki hummus

1. 
   

   
   Odcedź ciecierzycę. Umieść drobny sitko nad miską i otwórz pudełko 400 g ciecierzycy. Wlać zawartość do sitka, aby płyn wpłynął do miski i odłożyć na bok. Popłucz nasiona zimną wodą, aby je spłukać.

2. 
   

   
   Umieść składniki w robocie. Wlać ciecierzycę, odsączoną i spłukaną, do miski blendera lub blendera i dodać trzy łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, łyżkę i pół soku z cytryny, trzy łyżki tahini i mały ząbek czosnku.
   • Możesz zastąpić cały ząbek łyżeczką posiekanego czosnku.

3. 
   

   
   Wymieszaj składniki. Połóż pokrywę na misce robota i mieszaj ją przez 3 do 5 minut, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Kontynuuj, aż przecier będzie idealnie gładki.
   • Konieczne może być wyłączenie urządzenia i od czasu do czasu zeskrobanie ścianek pojemnika.

4. 
   

   
   Solić i pieprzyć mieszaninę. Dodaj łyżeczkę soli i pół łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu. Szybko wymieszaj hummus, aby dodać przyprawy, a następnie posmakuj. Dostosuj przyprawy i konsystencję do swoich preferencji.
   • Jeśli zacier jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek płynu zarezerwowanego podczas spuszczania ciecierzycy.
   • Jeśli chcesz przynieść trochę świeżości, dodaj świeży sok z cytryny lub posiekaną cytrynę w puszce.

5. 
   

   
   Ciesz się humorem. Wlać do naczynia do podania. Jeśli chcesz, wlej odrobinę oliwy z oliwek na jego powierzchnię. Aby dodać szybki dodatek, możesz również posypać puree z papryki lub zmielonego kminku. Dołącz hummus z chlebkami pita i surowymi warzywami, które możesz namoczyć w przygotowaniu.
   • Możesz przykryć resztki i przechowywać je w lodówce przez tydzień.

Tradycyjny hummus

• Wagi i łyżki do dozowania składników
• Duża miska sałatkowa
• Duży durszlak
• Duża patelnia
• Łyżka
• Łyżka z otworami
• Drobne sitko
• Mikser lub mikser
• Danie do podania hummusu

Szybki hummus

• Łyżki do dozowania składników
• Otwieracz do puszek
• Drobne sitko
• Salaterka
• Mikser lub mikser
• Danie do podania hummusu
• Łyżka