Jak przygotować ryż curry

Zawartość

• etapy
• Część 1 Tradycyjne przygotowywanie ryżu curry
• Część 2 Przygotowanie smażonego ryżu curry
• Część 3 Dokonaj zmian w klasycznej recepturze

Wypróbuj ciepły i złożony smak curry, aby ryż, który zwykle robisz, stał się jeszcze smaczniejszy. Ten przepis jest bardzo łatwy do przygotowania nawet dla tych, którzy nigdy wcześniej nie przygotowywali ryżu. Podstawowym procesem jest usmażenie niektórych warzyw, krótki grill ryżu, następnie dodanie wody i gotowanie, aż stanie się miękkie. Dokonując drobnych modyfikacji, będziesz miał okazję eksperymentować z różnymi odmianami przepisu.

etapy

Część 1 Tradycyjne przygotowywanie ryżu curry

1. 
   

   
   Rozgrzej olej na patelni. Wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do dużego rondla o dużym dnie i postaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż zacznie palić, zanim przejdziesz dalej.

2. 
   

   
   Przynieś czosnek i lognon. Po drobnym siekaniu włóż je na patelnię. Olej powinien natychmiast zacząć skwierczeć. W przeciwnym razie zwiększ płomień.
   • Smażyć oba składniki, aż zmiękną. W zależności od stopnia upału powinno to zająć około pięciu minut. Rozłóż je na jednej warstwie i mieszaj co minutę, aby skrócić czas gotowania.

3. 
   

   
   Wlej surowy ryż i proszek curry na patelnię. Nie dodawaj jeszcze wody. Najpierw grilluj ryż w oleju. Rozłóż składniki równomiernie na dnie patelni i gotuj przez około 5 minut, regularnie mieszając. Gdy ryż uzyska perłowy biały kolor, możesz przejść do następnego kroku.
   • Ta technika wstępnego gotowania ryżu w oleju nazywa się ryżem „prażącym”. Pomaga to nadać potrawie satysfakcjonujący smak orzechów i zdaniem niektórych ekspertów może skrócić czas gotowania.

4. 
   

   
   
   
   Wlej wodę i dodaj sól. Wymieszaj składniki, aby je połączyć. Przenieś zawartość do większego rondla, jeśli ten, którego używasz, nie jest wystarczająco duży, aby pomieścić wodę.

5. 
   

   
   Zagotuj wodę, aż osiągnie temperaturę wrzenia. Zwiększ płomień i pozwól ryżowi gotować, uważając, aby nie zamknąć patelni. Nie mieszaj. Spójrz co kilka minut, aby śledzić proces gotowania.
   • Woda stopniowo wyparuje. Po chwili (zwykle osiem do dziesięciu minut) powierzchnia ryżu będzie sucha i utworzą się małe dziury, w których ujrzysz ujście pary. Gdy tak się stanie, przejdź do następnego kroku.

6. 
   

   
   Całkowicie zredukuj płomień. Zamknij patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut bez zdejmowania pokrywki i mieszania.

7. 
   

   
   
   
   Mieszaj i podawaj. Po pozostawieniu na wolnym ogniu twój ryż będzie w końcu gotowy. Zdejmij patelnię z ognia i zdejmij pokrywkę. Przed podaniem odstaw na 5 minut, aby lekko ostygły i wchłonęły pozostałą wodę. Z tyłu widelca lekko wymieszaj ryż, aby uzyskać większą objętość. Następnie podawaj w serwisach i ciesz się.
   • Jeśli nadal jest dużo wody, ustaw patelnię na małym ogniu, a następnie sprawdzaj co pięć minut, aż woda całkowicie odparuje.

Część 2 Przygotowanie smażonego ryżu curry

1. 
   

   
   Gotuj ryż jak zwykle. W tym przepisie będziesz musiał użyć ryżu już gotowanego we wrzącej wodzie. Jeśli nie wiesz, jak to zrobić, postępuj zgodnie z instrukcjami w pierwszej metodzie artykułu, ignorując warzywa i curry. Innymi słowy, musisz wykonać następujące czynności.
   • W rondlu zagotuj 420 g niegotowanego ryżu w litrze wody.
   • Gotuj ryż, aż będzie prawie suchy na powierzchni i uformuj małe otwory, z których wydostanie się para. Na tym etapie gotowania całkowicie zmniejsz płomień.
   • Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
   • Zdejmij patelnię z ognia, zdejmij pokrywkę i odstaw na około 5 minut przed kontynuowaniem przygotowania.

2. 
   

   
   Podgrzej olej. Będziesz potrzebował dużej patelni nieprzywierającej. Ustaw na średnim ogniu na kilka minut, aż się zaświeci.

3. 
   

   
   Wlać ubite jajko. Rozbij jajko i wlej je do małej miski. Pokonaj widelcem, aż żółtko i biel będą dobrze wymieszane. Następnie wlej mieszaninę do garnka i obróć ją delikatnie, aby zapobiec przyklejaniu się do dna. Gdy tylko jajko się zestali, połóż je na talerzu i odłóż na bok.

4. 
   

   
   Brązową zieloną cebulę i curry w proszku. Wlej oba składniki na patelnię. Jeśli wydaje się to konieczne, możesz dodać linię oleju, aby zapobiec przyklejaniu się do dna. Dopraw pieprzem i regularnie mieszaj, aż zielona cebula zmięknie. Zajmie to około pięciu minut.
   • Możesz użyć białej lub żółtej cebuli, jeśli nie masz zielonej cebuli.

5. 
   

   
   Dodaj już ugotowany ryż. Dobrze wymieszaj, aby zmieszał się z innymi składnikami. Rozłóż go na jednej warstwie i pozwól mu gotować przez około 3 minuty, mieszając raz.

6. 
   

   
   Dodaj jajko. Umieść jajko na patelni i wymieszaj, aby rozbić je na małe kawałki, aby można je było zmieszać z innymi składnikami. Dopraw solą do smaku.

7. 
   

   
   Posyp swój ryż nitką oleju sezamowego i podawaj. Dodaj trochę oleju sezamowego na minutę przed końcem gotowania. Dzięki temu ryż będzie bardziej złoty i chrupiący. Nie dodawaj więcej niż 2 łyżeczki i dobrze wymieszaj. Gotuj około 30 do 60 sekund przed zdjęciem patelni z ognia. Na koniec serwuj gorące dania do serwowania i ciesz się.

Część 3 Dokonaj zmian w klasycznej recepturze

1. 
   

   
   Dodaj warzywa, aby danie było smażone. Ryż curry to wszechstronne danie, które nadaje się do wielu różnych przepisów. Na przykład bardzo łatwo jest dodać dużo warzyw, aby zrobić coś, co wygląda jak smażone mięso. Wystarczy pokroić je na małe kawałki i dodać do klasycznego przepisu opisanego powyżej wraz z cebulą i czosnkiem. Następnie kontynuuj normalnie, wykonując pozostałe kroki. Pamiętaj, że twarde warzywa, takie jak marchew i brokuły, wymagają dłuższego czasu gotowania. Mądrze byłoby umieścić je na patelni na kilka minut przed wybranym czosnkiem, cebulą i innymi warzywami.
   • Pomidor, bakłażan i okra pojawiają się na liście składników, ponieważ bardzo dobrze łączą się ze smakiem curry, a także szybko gotują. Nie oznacza to, że nie możesz używać innych warzyw. Nie bój się być kreatywnym.

2. 
   

   
   Dodaj odrobinę papryki, aby nadać ryżowi odrobinę dymu. Papryka jest doskonałą przyprawą do tego dania, ponieważ jego dymny i pachnący smak idealnie komponuje się z nutą curry. Dodaj 1-2 łyżeczki do proszku curry, aby oba smaki mogły się mieszać. Ponieważ papryka ma piękny intensywny pomarańczowy kolor, możesz też posypać ją ryżem, gdy tylko będzie gotowy.

3. 
   

   
   Dodaj mleko kokosowe, aby uzyskać kokosowy ryż curry. Jest to składnik bardzo często stosowany w wielu potrawach curry ze względu na jego słodki i słodki smak. Spróbuj zastąpić połowę wody, której potrzebujesz, mlekiem kokosowym, aby uzyskać mocny smak kokosa. Jeśli chcesz bardziej subtelnego smaku lub mniej bogatego dania, zastąp jedną czwartą wody mlekiem kokosowym.

4. 
   

   
   Dodaj rodzynki i migdały. Dodaj te składniki, aby nadać potrawie orientalny charakter. Wiele tradycyjnych potraw kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej obejmuje rodzynki i migdały. Czasami zamiast migdałów używa się połowy nerkowca. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do łączenia słodkich i pikantnych smaków, może to wydawać się trochę dziwne, ale jest naprawdę pyszne dla przyzwyczajonych do tego podniebienia. Aby dodać te smaki do swojego dania:
   • wlej rodzynki do ryżu tuż przed dodaniem wody,
   • wmieszaj płatki migdałów tuż przed podaniem ryżu.

5. 
   

   
   Dodaj chili, aby nadać potrawie pikantny charakter. Wszystkie przepisy opisane w tym artykule nie są szczególnie ostre. Jeśli chcesz dodać więcej przyprawy do ryżu, po prostu dodaj zwykłą czerwoną paprykę lub pieprz cayenne. Wymieszaj chili z proszkiem curry w ryżu, aby nadać ostrą nutę daniu.
   • Jeśli przypadkowo dodasz za dużo chili, spróbuj dodać jogurtu greckiego po ugotowaniu ryżu, aby zneutralizować pikantność. Masz również możliwość osłabienia smaku poprzez dodanie większej ilości ryżu.