Jak przygotować ryż jogurtowy (przepis indyjski)

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie i gotowanie ryżu
• Część 2 Przygotuj baghar

Thayir Sadam, dosłownie „ryż jogurtowy”, jest popularnym daniem w południowych Indiach. Convivial i odżywcze, Thayir Sadam jest zwykle podawany na końcu posiłku, aby zrównoważyć pikantny charakter innych potraw. Prosty i pyszny, może być również pojedynczym posiłkiem. Dowiedz się, jak przygotować Thayir Sadam dzięki przepisowi .

etapy

Część 1 Przygotowanie i gotowanie ryżu

1. 
   

   
   Umyj ryż w dużej misce. Opróżnij wodę i powtórz operację dwa lub trzy razy, aż woda będzie czysta. W razie potrzeby wykonaj dodatkowe mycie.
   • Zawsze myj ryż przed gotowaniem, ponieważ ma to wiele zalet. Skrobia zawarta w ryżu jest eliminowana, a także możliwe małe kamyki i inne osady, które można tam mieszać. Ponadto mycie zapobiega zbrylaniu się ziaren. Ryż jest lepszy i łatwiejszy do gotowania.
   • Aby umyć ryż, napełnij miskę wodą. Ryż ręcznie mieszaj okrężnymi ruchami. W razie potrzeby lekko ugniataj ziarna małymi uchwytami, aby usunąć skrobię.

2. 
   

   
   Gotuj ryż. Szybkowar to szybkowar, którego istnieją różne typy. W kuchni indyjskiej najczęstszym modelem jest ten, który gwizda przy każdym uwolnieniu nacisku. W wielu indyjskich przepisach czas gotowania wyraża się zatem w „gwizdkach”, do których należy dostosować ilość wody i temperaturę gotowania.
   • Pod koniec gotowania ryż powinien mieć stosunkowo lepką lub lepką konsystencję.
   • Możesz także ugotować ryż w rondlu. Wcześniej zanurz ryż w wodzie przez trzydzieści minut w zadaszonym pojemniku. Zagotuj 1,5 l wody i wlej ryż. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 12 minut, upewniając się, że woda się nie przelewa. Spuścić ryż przez sitko i przenieść do miski.
   • Natychmiast dodaj sól, aby zapobiec zwisaniu ziaren ryżu podczas chłodzenia.
   • Obliczanie czasu gotowania w „gwizdaniu” ma tę zaletę, że jest elastyczne, ponieważ temperaturę gotowania można stale regulować. Jeśli więc musisz poczekać na pięć gwizdków, zalej 400 ml wody i gotuj na średnim ogniu. W zależności od przepisu czas gotowania może być krótszy (na przykład dwa gwizdki), ale może być potrzebna więcej wody (500 ml). Jeśli wystarczy tylko jeden „gwizdek”, możesz gotować na małym ogniu. Jednak ten system nie jest bardzo precyzyjny. Ponadto, jeśli szybkowar jest modelem o stałym ciśnieniu, nie gwizda. W takim przypadku należy pamiętać, że pierwszy „gwizdek” rozlega się po siedmiu minutach, a czas między dwoma „syczeniami” wynosi około trzech minut.

3. 
   

   
   
   
   Polej ryż gorącym mlekiem i wymieszaj. Dodaj masło i mieszaj, aż mieszanina stanie się kremowa.
   • Pozwól ryżowi całkowicie ostygnąć przed kontynuowaniem przepisu.

4. 
   

   
   Wmieszaj jogurt. Homogenizuj mieszaninę, usuwając wszystkie kulki ryżowe. Nie dodawaj jogurtu, jeśli ryż jest jeszcze gorący. Może to powodować problemy trawienne. Następnie zarezerwuj miks.
   • Dostosuj przepis do swoich upodobań. Jeśli wolisz bardziej wyraźny smak, dodaj dodatkowy słoik jogurtu. Aby uzyskać bardziej kremowy mocz, wlej więcej mleka i zamieszaj gałkę masła.

Część 2 Przygotuj baghar

1. 
   

   
   Rozgrzej olej na patelni. baghar (lub odpuszczanie w języku angielskim) oznacza technikę gotowania i wynikający z niej preparat. Polega na przyprawianiu przypraw i ziół po kolei w oleju. Następnie preparat wylewa się na danie w celu przyprawienia lub upiększa innymi potrawami. Dla twojego Thayir Sadam, najpierw umieść nasiona gorczycy czarnej w gorącym oleju. Zaczynając pękać, dodaj soczewicę, liście curry, suszoną paprykę i zieloną paprykę. Smaż wszystko, mieszając przez minutę na średnim ogniu.
   • Liście curry muszą być drobno posiekane. Z drugiej strony zielony pieprz można pokroić w grubsze kawałki.
   • Jeśli chcesz, możesz dodać imbir na tym etapie lub zarezerwować go.

2. 
   

   
   
   
   Wlać baghar na ryżu. Nie czekaj na baghar ostudzić i natychmiast wymieszać z ryżem.
   • Po wymieszaniu usuń paprykę, jeśli Twoi goście są wrażliwi!

3. 
   

   
   Zakończ z resztą składników. Wymieszaj pikantny imbir ryżowy (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś), nerkowce i kolendrę. Wymieszaj delikatnie.
   • Drobno posiekaj kolendrę i uprzednio zmiażdż nerkowce.
   • Jeśli jesteś fanem mieszanek smakowych, dodaj słodką nutę, ozdabiając swój preparat owocowy: granat, winogrona (bez pestek zielone lub inne odmiany), ananas, kokos, mango ... Możesz również dostosować przepis za pomocą warzywa takie jak marchew lub ogórki.

4. 
   

   
   Służyć. To danie można jeść na ciepło lub na zimno. Może sam skończyć obfity posiłek lub posiłek. Dostosuj go do swoich potrzeb. W Indiach to danie jest często zbierane przez pikle (marynowane przyprawy w rodzaju solanki).
   • Jeśli masz jeszcze ryż, zachowaj spokój. Możesz go zjeść następnego dnia w domu lub w biurze.