Jak przygotować ryż w indyjskim szybkowarze

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie zwykłego ryżu
• Część 2 Przygotowanie wegetariańskiego Biryani
• Część 3 Podawaj ryż jako dodatek

Indyjskie szybkowary umożliwiają bardzo szybkie gotowanie żywności w wysokiej temperaturze przy użyciu bardzo wysokiego ciśnienia, podobnie jak inne szybkowary. Ten zakurzony rodzaj jest używany w ogniu, używa ciężarów do regulacji ciśnienia i wytwarza gwizdek, który informuje, kiedy zawartość osiągnie pożądane ciśnienie. Można go używać do gotowania wielu indyjskich potraw z ryżu, w tym zwykłego ryżu, biryani i innych rodzajów potraw z ryżu.

etapy

Część 1 Przygotowanie zwykłego ryżu

1. 
   

   
   Opłucz ryż. Umieść w średniej wielkości salaterce. Przykryj wodą i pozostaw około 3 cm wolnej przestrzeni na wierzchu. Zakręć w wodzie i pozwól namoczyć przez jedną do dwóch minut. Przefiltruj przez drobny filtr i przepłucz pod wodą przez około 30 sekund.
   • Ważne jest, aby go przepłukać, ponieważ zapobiega to przywieraniu po ugotowaniu. Ten etap eliminuje warstwę damidonu na powierzchni, która w przeciwnym razie spowodowałaby zlepienie się ziaren.

2. 
   

   
   Wymieszaj ryż i wodę. Włóż do szybkowaru i dodaj 500 ml wody do gotowania. Aby nadać mu więcej smaku, możesz dodać około c. do c. oliwa z oliwek, sezam lub orzeszki ziemne.
   • Ta metoda działa dobrze dla wszystkich odmian ryżu, w tym białego, brązowego, jaśminowego, basmati, dzikiego, długiego lub krótkiego ziarna ryżu.
   • Jeśli chcesz służyć większej liczbie osób, po prostu zwiększ ilość wody i ryżu w równym stopniu.
   • Jeśli chcesz, aby był to al dente, dodaj tylko 400 ml wody zamiast 500 ml.
   • W przypadku dzikiego ryżu dodaj trzy razy więcej wody niż ryż (na przykład 300 ml wody na 100 g ryżu).

3. 
   

   
   
   
   Zamknij pokrywę. Obróć zapiekankę tak, aby uchwyt znajdował się przed tobą, to znaczy o szóstej na fikcyjnym zegarze. Ustaw pokrywkę z uchwytem na godzinie piątej. Następnie obróć go, aby wyrównać dwa rękawy o szóstej i zablokuj zapiekankę.
   • Jeśli twój nie ma uchwytów do wyrównania, załóż pokrywkę, aby uszczelnić garnek. Następnie obróć, aby zablokować na miejscu.
   • Ważne jest, aby zabezpieczyć pokrywkę, inaczej ciśnienie nie osiągnie poziomu wystarczającego do prawidłowego gotowania ryżu.

4. 
   

   
   Przyłóż trochę wagi. W indyjskim szybkowarze znajdują się małe ciężarki, które można umieścić na szczycie zaworu pary, który reguluje ciśnienie w środku. Kiedy osiągnie pewien poziom, para popchnie ciężar, co zwolni ciśnienie.
   • Połóż ciężar na górnej części zaworu, który wystaje z pokrywy.
   • Ciężar powinien wyglądać jak mały guzik i będzie zaopatrzony w połysk w momencie zakupu.

5. 
   

   
   
   
   Rozgrzej się i słuchaj pary. Umieść garnek na kuchence gazowej lub elektrycznej i podgrzej na dużym ogniu. W miarę nagrzewania się kuchenki ciśnienie wewnątrz rośnie. Gdy osiągnie pewien poziom, para popchnie ciężar i spowoduje gwizd podczas ucieczki z wtyczki. Kiedy usłyszysz ten dźwięk, możesz obniżyć ciepło i kontynuować gotowanie przez kolejne trzy minuty.
   • Indyjski szybkowar wyda dźwięk, gdy osiągnie pewien stopień ciśnienia, często mówi się, że zaczyna „gwizdać”.

6. 
   

   
   Pozwól, aby ciśnienie powróciło do zera przed otwarciem. Po trzech minutach wyjmij zapiekankę z ognia i wyłącz ją. Odłóż na bok i pozwól, aby temperatura wewnątrz ostygła. Odłóż na bok na dziesięć do piętnastu minut przed otwarciem pokrywki.
   • Aby go podnieść, po prostu zdejmij ciężar i obróć go. Podnieś drugą stronę zapiekanki, aby para mogła ujść z twarzy.

7. 
   

   
   Przed podaniem napowietrz ryż widelcem. Po umyciu możesz użyć widelca, aby szybko wymieszać ryż i uwolnić nieco więcej pary. Następnie podawaj sam, dodaj do innych potraw lub podawaj obok ulubionej potrawy.

Część 2 Przygotowanie wegetariańskiego Biryani

1. 
   

   
   Namoczyć ryż. Włóż do miski i napełnij wodą. Wymieszaj kilka sekund ręcznie. Następnie wlej filtr siatkowy o drobnej siatce, aby przefiltrować wodę i płucz pod bieżącą wodą przez około 30 sekund.
   • Ten krok pozwala ryżowi nie kleić się po ugotowaniu.

2. 
   

   
   Grilluj przyprawy. Wlej olej do szybkowaru i podgrzej na średnim ogniu. Gdy olej zacznie drżeć, dodaj liść laurowy, kardamon, star danis, laskę cynamonu i jeera shahi. Brązować przez dwie minuty.
   • Jera Shahi to rodzaj słodkiego kminku. Możesz go zastąpić zwykłym kminkiem, jeśli go nie znajdziesz.

3. 
   

   
   Dodaj warzywa. Wlać lognon i zamieszać, aby przykryć przyprawy. Gotuj przez trzy do pięciu minut, aż będą złote. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez dwie minuty. Następnie wlej ziemniaka, marchewkę, groszek i chili.
   • Gotuj przez kolejne dwie minuty, nie przerywając mieszania w tym czasie, aby zapobiec spaleniu.
   • Możesz także dodać różyczki kalafiora, jeśli chcesz.

4. 
   

   
   Wlać resztę składników. Dodaj świeżą miętę i masala do biryani. Gotuj kolejne dwie minuty z warzywami, aby dać czas przyprawom, które po prostu wkładasz do wchłonięcia w naczyniu. Wlej wodę, sok z cytryny i sól. Gotować na średnim ogniu.
   • Gdy woda się zagotuje, dodaj ryż.

5. 
   

   
   Gotuj biryani. Załóż i zamknij pokrywę. Połóż ciężar na zaworze pary. Podgrzej na dużym ogniu i poczekaj, aż zapiekanka gwizdnie. Po usłyszeniu gwizdu odłóż żaroodporne naczynie z powrotem do ognia i gotuj przez kolejne trzy minuty.
   • Następnie wyjmij to z ognia.
   • Odłóż na dziesięć do piętnastu minut, aby ciśnienie spadło.

6. 
   

   
   Poddaj ryż i dodaj liście kolendry. Gdy zapiekanka będzie już bezpieczna, możesz otworzyć pokrywkę, aby para uchodziła jak najdalej od twarzy. Wymieszaj ryż widelcem. Podawać z pieprzem i świeżymi liśćmi kolendry.
   • Możesz również ozdobić naczynie szczyptą posiekanych orzechów nerkowca i rodzynek.

Część 3 Podawaj ryż jako dodatek

1. 
   

   
   Podawać z curry. Jest to tradycyjny dodatek curry w wielu kulturach. Curry indyjskie, tajskie i japońskie często podaje się z ryżem zwykłym lub smażonym. Jeśli przygotujesz go w indyjskim szybkowarze, sprawisz, że będzie to idealny dodatek do curry, między innymi:
   • japońskie curry
   • Tajskie żółte i czerwone curry
   • indyjskie curry

2. 
   

   
   Zjedz to z rusztem. Istnieją różne rodzaje mięs, owoców morza i warzywnych frytek, które można podawać z ryżem. Ponadto szybciej napełni cię, jednocześnie dostarczając dużo węglowodanów, białek i witamin.
   • Można go również stosować do mięsa i warzyw, takich jak wołowina i brokuły.

3. 
   

   
   Przygotuj trochę smażony ryż. To doskonały dodatek, ale możesz też gotować ryż z warzywami, mięsem, tofu, roślinami strączkowymi lub innymi potrawami, aby uzyskać zrównoważony posiłek.
   • Ryż jest często gotowany lub gotowany na parze przed smażeniem, dlatego gotowanie w szybkowarze jest idealne do tego rodzaju potraw.