Jak przygotować ragout dla ssaków

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotuj jagnię
• Część 2 Przygotuj warzywa
• Część 3 Ugotuj gulasz

Tradycyjny gulasz jagnięcy ma takie samo bogactwo jak gulasz wołowy, choć ma wyraźniejszy smak. Jest to idealny posiłek na obiad w zimie lub w niedzielę. Możesz przygotować go z bulionem, winem lub piwem i możesz umieścić warzywa, które chcesz dostosować do swoich preferencji.

etapy

Część 1 Przygotuj jagnię

1. Kupuj kawałki jagnięciny na ragout zamiast mięsa mielonego. Znajdziesz wstępnie pocięte paski lub kostki.
2. Pokrój mięso jagnięce na kostki 2 cm, jeśli kupiłeś je w paski. Upewnij się, że używasz deski do krojenia, która nie jest drewniana, abyś mógł ją prawidłowo zdezynfekować po użyciu.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
4. Umieść żeliwną zapiekankę na kuchence gazowej. Ogrzej na średnim ogniu. Dodaj c. do s. (15 ml) oliwa z oliwek.
5. Włóż kostki jagnięce do garnka. Spraw, aby były brązowe, aż ich powierzchnia nie będzie już różowa. Wyjmij kostki łyżką i odłóż je na bok do miski.

Część 2 Przygotuj warzywa

1. Wytnij koniec selera, cebuli i marchwi. Obierz marchewki.
2. Pokrój łodygi selera, marchwi i cebuli na duże kawałki. Jeśli chcesz bogatszego ragouta, trzymaj kawałki warzyw o długości co najmniej 3 cm. Grubsze kawałki warzyw zachowają lepszą konsystencję podczas gotowania.
   • Weź również pod uwagę obieranie i krojenie czterech małych ziemniaków, jeśli chcesz, aby ragout był jeszcze bogatszy.
   • Zamiast ziemniaków możesz również użyć rzepy, pasternaku i rutabagu.
3. Dodaj jeszcze dwa c. do s. (30 ml) oliwa z oliwek w żeliwnej zapiekance. Wlej warzywa i wymieszaj je drewnianą łyżką.
4. Następnie wlej świeży rozmaryn i świeży mielony tymianek.
5. Smaż warzywa i aromatyczne zioła przez 10 minut. Obierz kawałki brązowych warzyw z dna zapiekanki podczas gotowania.

Część 3 Ugotuj gulasz

1. Wlać mąkę domową i mięso. Mieszaj przez dwie minuty, aż wszystkie składniki zostaną pokryte mąką.
2. Wlać bulion i puszkę pomidorową do kostek. Możesz również zastąpić połowę bulionu wytrawnym czerwonym winem, aby nadać potrawie jaśniejszy kolor i bogatszy smak. Aby ragout z jagnięciny Guinnessa, zastąpić połowę bulionu brązowym piwem Guinnessa.
3. Sezon z c. do c. sól i ćwierć c. do c. świeżo zmielony czarny pieprz.
4. Połóż na nim pokrywkę żeliwnej patelni. Włóż do piekarnika.
5. Sprawdź gulasz po godzinie gotowania. Jeśli mięso i warzywa są delikatne, możesz wyjąć zapiekankę z piekarnika. Jeśli nadal są chrupiące, pozostaw garnek w piekarniku na kolejne pół godziny lub godzinę.