Jak przygotować sałatkę Cezar

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie winegret
• Część 2 Przygotowanie sałatki
• Część 3 Wytwarzanie grzanek
• Część 4 Możliwe warianty

Sałatka Cezar nie jest jednym bez przypraw. Możesz użyć winegret zakupiony w supermarkecie, ale nic nie zastąpi domowej roboty winegret świeżymi produktami. Łatwo jest przygotować sałatkę Cezar i winegret, a dla większej oryginalności możesz dodać inne składniki, takie jak kurczak.

etapy

Część 1 Przygotowanie winegret

1. 
   

   
   W misce zmiażdżyć ciasto widelcem. Aby uzyskać mniej przypraw, użyj świeżych anchois marynowanych w oleju. Odcedź 2 do 4 filetów dancho i pokrój je przed dodaniem czosnku.
   • Możesz przygotować przyprawę poprzedniego dnia i przechowywać ją w lodówce w butelce lub słoiku.

2. 
   

   
   Dodaj resztę składników. Dodaj olej, tarty ser, ocet, musztardę, sól, pieprz i sos Worcestershire i wymieszaj trzepaczką lub widelcem. W przypadku sosu cytrynowego zamień biały ocet na świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

3. 
   

   
   Stopniowo mieszaj majonez. Mieszaj, aż uzyskasz kremowy winegret. Aby uzyskać bardziej tradycyjną przyprawę, użyj żółtek zamiast majonezu. Należy jednak pamiętać, że jedzenie surowych jaj naraża Cię na większe ryzyko zatrucia pokarmowego.
   • Aby uczynić surowe jajka bezpieczniejszymi: pozwól im gotować na wolnym ogniu we wrzącej wodzie przez 1 minutę, a następnie przepuść je pod zimną wodą. Rozbij jajka i oddziel żółtko od białego.

4. 
   

   
   
   
   Skosztuj winegret. W razie potrzeby dodaj sól, pieprz, ocet lub cytrynę. Przypraw do smaku, niektórzy wolą słone smaki winegret, inne bardziej kwaśne. Gdy będzie gotowy, odłóż winegret na bok.

Część 2 Przygotowanie sałatki

1. 
   

   
   Przetnij stopę sałatki i usuń liście. Ostrożnie usuwaj liście jeden po drugim. Odrzuć wyblakłe lub uszkodzone liście.
   • Aby uzyskać bardziej tradycyjną sałatkę Cezar, użyj serca sałaty rzymskiej. Jest to sałata używana w oryginalnym przepisie, ponieważ nie trzeba kroić liści na mniejsze kawałki.

2. 
   

   
   Umyj i wyciśnij sałatkę. Opłucz liście, jeden po drugim, pod zimną wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Wstrząśnij liśćmi i pozwól im wyschnąć na ręcznikach papierowych lub użyj tarczy do sałatek.
   • Jeśli sałata nie jest sucha podczas treningu, winegret nie rozłoży się równomiernie na liściach sałaty.

3. 
   

   
   
   
   Pokrój sałatę na małe kawałki. Ułóż liście, pokrój raz na długość, a następnie pokrój na szerokość, aby uzyskać kawałki o wielkości około 5 centymetrów.
   • Jeśli użyłeś sałaty, możesz pominąć ten krok.

4. 
   

   
   Umieść sałatę w misce. Sałatkę wymieszasz w tej salaterce, więc uważaj, aby jej rozmiar był odpowiedni. Jeśli planujesz dodać składniki, zastanów się nad tym w swoim wyborze salaterki.

5. 
   

   
   Dodaj parmezan i grzanki do salaterki. Zacznij od włączenia 25 gramów parmezanu i 75 gramów grzanek do sałatki. Następnie możesz dostosować ilości zgodnie z własnymi preferencjami.
   • Jeśli nie masz parmezanu lub nie lubisz tego sera, możesz go zastąpić innym serem, na przykład Romano.
   • Możesz samodzielnie przygotować grzanki. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, jak to zrobić.

6. 
   

   
   Dodaj winegret tuż przed podaniem. Dawka zgodnie z twoimi preferencjami. Należy jednak pamiętać, że większość ludzi lubi wystarczająco dużo opatrunku, aby przykryć liście, ale nie za dużo, aby nie mieć opatrunku na dnie salaterki.
   • Jeśli dodasz sos zbyt wcześnie, grzanki zmiękną.
   • Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, przechowuj ją oddzielnie i przypraw w lodówce.

7. 
   

   
   Wymieszaj sałatkę, aż będzie całkowicie pokryta winegretem. Użyj szczypiec do sałatek, aby łatwiej wymieszać wszystko. Złap liście na dnie miski i przenieś je na szczyt naczynia. Zwolnij je delikatnie i zacznij od nowa, aż wszystkie liście zostaną pokryte winegretem.

8. 
   

   
   Podaj sałatkę. Po przyprawieniu sałatki należy ją podać jak najszybciej, aby uniknąć zmiękczenia. Jeśli podasz sałatkę gościom, możesz przygotować poszczególne porcje, a prezentacja będzie ładniejsza.
   • Dodaj kilka plasterków cytryn podczas treningu, aby poprawić prezentację.

Część 3 Wytwarzanie grzanek

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 230 ° C (termostat 7). Umieść grzanki w piekarniku 30 minut przed podaniem. Będą potrzebowali trochę czasu na ochłodzenie.

2. 
   

   
   Pokrój chleb i usuń skórkę. Najpierw pokrój kromkę chleba na pół, a następnie oddziel okruchy od skórki. Staraj się utrzymywać chleb w dobrym stanie. Usunięcie skórki da grzankom lepszy mocz i pozwoli na bardziej jednorodne gotowanie.

3. 
   

   
   Pokrój chleb w kostkę o szerokości około 60 mm. Zacznij od krojenia chleba, ułóż plastry i pokrój na mniejsze kawałki.

4. 
   

   
   Rozpuść masło. Możesz użyć kuchenki lub kuchenki mikrofalowej. Uważaj, aby nie przegrzać masła, aby nie stało się brązowe.

5. 
   

   
   Wymieszaj stopione masło i oliwę z oliwek w misce sałatkowej. Najpierw umieść gorące masło w misce i dodaj oliwę z oliwek. Wymieszaj widelcem. Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie grzanki.

6. 
   

   
   Dodaj grzanki do salaterki i wymieszaj. Użyj szczypiec do sałatek, aby złapać grzanki na dnie miski sałatkowej i przenieść je na górę, jakby wymieszać sałatkę. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie grzanki zostaną namoczone masłem i olejem.

7. 
   

   
   Dopraw grzanki. Dodaj sól, pieprz i pieprz cayenne do salaterki i kontynuuj mieszanie grzanek w celu równomiernego rozmieszczenia.

8. 
   

   
   Podziel grzanki na blasze do pieczenia około 30 cm na 40 cm. Rozłóż grzanki na jednej warstwie. Jeśli nie masz wystarczającej ilości miejsca na talerzu, nie układaj ich w stosy. Użyj innego talerza lub upiecz je kilka razy.

9. 
   

   
   Włóż grzanki do piekarnika. Gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż grzanki staną się złotobrązowe. Po ugotowaniu wyjmij je z piekarnika i ostudź. Dodaj je do sałatki.

Część 4 Możliwe warianty

1. 
   

   
   Dodaj kurczaka z grilla do kurczaka Sałatka Cezar. Weź 500 gramów odkamieniacza z kurczaka. Zmiażdżyć filety z kurczaka do grubości około 3 milimetrów. Dopraw filety solą, pieprzem i winegretem. Gotuj kurczaka na patelni, od 3 do 4 minut na stronę. Ostudzić, a następnie pokroić w cienkie plasterki i dodać do sałatki.

2. 
   

   
   Dodaj krewetki do sałatki Cezar z morza. Oczyść i rozetnij 500 gramów średnich krewetek. Pokryj krewetki oliwą z oliwek i dodaj łyżkę przyprawy opisanej poniżej. Odłóż nadwyżkę krewetek na bok. Połóż krewetki na szaszłykach i smaż na patelni, 2 minuty z każdej strony. Pozwól krewetkom ostygnąć i dodaj do sałatki. Do przypraw potrzebujesz:
   • 2 ½ łyżki papryki
   • 2 łyżki soli
   • 2 łyżki sproszkowanego daila
   • 1 łyżka pieprzu
   • 1 łyżka pieprzu cayenne
   • 1 łyżka sproszkowanej cebuli
   • 1 łyżka stołowa dorigan
   • 1 łyżka tymianku

3. 
   

   
   Wymień kurczaka lub krewetki na wołowinę. Podgrzej piec. W misce wymieszaj sos Worcestershire, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Będziesz potrzebował kawałka steku około 750 gramów i grubości 2,5 cm. Posmaruj każdą stronę kawałka mięsa przygotowaną wcześniej mieszanką. Marynuj przez 10 minut, a następnie ugotuj stek od 4 do 6 minut z każdej strony. Odstaw na 5–10 minut. Pokrój mięso na cienkie plastry, pokrój na boki, prostopadle do ziarna mięsa. Dodaj mięso do sałatki.
   • Możesz przyprawić stek przed ugotowaniem z uprzednio przygotowaną marynatą lub mieszanką pieprzu i grubej soli.

4. 
   

   
   Wymień sałatę na kapustę. Weź 1 lub 2 wiązki jarmużu (lub jarmużu). Wytnij liście wzdłuż łodyg. Ułóż kilka liści kapusty i zwiń je jak bułkę cynamonową. Pokrój bułkę w cienkie plastry, nie szersze niż palec. Rozpakuj i umieść kawałki kapusty w misce. Powtórz operację dla wszystkich liści kapusty.
5. Wymyślaj nowe przepisy. Możesz dodawać inne składniki, ale nie komplikuj się zbytnio. Pamiętaj, że najważniejszą rzeczą w sałatce Cezar jest dressing. Jeśli dodasz zbyt wiele różnych smaków, stracisz równowagę smaku w sałatce. Nie dodawaj więcej niż jednego lub dwóch składników. Możesz spróbować dodać rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca lub tarty, takie jak kapary.

6. 
   

   
   Wypróbuj inne rodzaje sera w swojej sałatce. Zastąp parmezan innym rodzajem sera, takim jak niebieski lub gorgonzola. Aby zwiększyć kwasowość, zastąp biały ocet tłoczonym sokiem z cytryny.