Jak złapać brakujące ciasta

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Obróć ciasto, które się nie napompowało
• Metoda 2 Złap ciasto bez trzymania
• Metoda 3 Złap spalone lub suche ciasto
• Metoda 4 Rozformowywanie i krojenie ciasta

Robienie ciasta jest wyzwaniem samym w sobie. Przygotowanie ciasta, wybór składników, czas gotowania i dekoracja to parametry, które decydują o jego smaku i walorach wizualnych. Niezależnie od poziomu doświadczenia w ciastach może się zdarzyć, że przegapisz przepis i dostaniesz ciasto, którego smak, wygląd lub smak cię nie satysfakcjonują. W takim przypadku spróbuj go złapać, ukryć niedoskonałości lub zamienić w inny deser.

etapy

Metoda 1 Obróć ciasto, które się nie napompowało

1. W razie potrzeby przedłużyć gotowanie. Po upływie zalecanego czasu gotowania otwórz drzwiczki piekarnika i zanurz ostrze noża w sercu ciasta. Jeśli resztki ciasta utkną na nim podczas wyjmowania, przedłużyć gotowanie o kolejne pięć do dziesięciu minut. Sprawdź jeszcze raz, czy ciasto jest ugotowane na pamięć. W razie potrzeby powtórz operację, uważając, aby jej nie spalić. Należy pamiętać, że ta technika jest ważna tylko w przypadku ciast wymagających pieczenia serca, takich jak ciasta na zaczynie lub warstwowe podstawy ciasta.

2. 
   

   
   Pociąg ciastka pop. Zainspirowane lizakami, te ciasta są idealne do przekształcania ciasta, które się nie napompowało. Po schłodzeniu rozdrobnij go jak najdokładniej w misce. Dodaj przygotowaną przez Ciebie gotową mieszankę lukru. Na przykład wymieszaj mascarpone i cukier puder. Mieszaj ręcznie lub szpatułką, aż uzyskasz wystarczająco miękką i spójną pastę do obróbki. Umieść ekwiwalent łyżki preparatu na dłoni i uformuj zwykłą piłkę. Następnie zwiń w startą kokos, pralinę, proszek kakaowy lub cukier puder. Możesz również posypać kulkami czekoladowymi lub dekoracjami z cukru.
   • Aby posmarować kulki ciasta, nakłuj je drewnianymi lub plastikowymi prętami, a następnie zanurz w rozpuszczoną czekoladę. Umieść swój ciastka pop ostudzić, aby uzyskać ostrą powłokę.
   • Ta technika może również pozwolić ci złapać ciasto, które ugotowałeś zbyt długo.

3. 
   

   
   
   
   Zmień swoje ciasto w elegancką kopułę. Jeśli twoje ciasto jest płaskie i niezbyt reprezentatywne, możesz zrobić wypełnioną kopułę. W tym celu pokrój go na dwie równe grubości, aby uzyskać cienkie i elastyczne warstwy. Podwój dno i boki miski sałatkowej folią stretch, pozwalając jej wystawać z krawędzi pojemnika. Umieść warstwę ciasta w misce i dociśnij ją do boków pojemnika, aby nabrała kształtu. Idealnie krawędzie herbatnika nie powinny wystawać z miski, co ułatwi zamknięcie kopuły. Jeśli tak nie jest, wytnij nadmiar ciasta. Przygotuj nadzienie, takie jak krem ​​maślany, ganache, mus lub krem ​​do ciasta. Udekoruj ciasto, aż dotrzesz do krawędzi warstwy ciasta. Zakończ, zamykając kopułę drugą warstwą herbatnika.
   • Pod koniec montażu kopuła musi być całkowicie zamknięta w misce. Tylko folia stretch musi przekraczać. W razie potrzeby odetnij nadmiar ciasta.
   • Umieść ciasto w lodówce na kilka godzin, aby zamrozić strukturę. Aby rozłożyć, obróć miskę nad tacką i delikatnie pociągnij folię stretch. Udekoruj swoją kopułę dekoracjami z cukru, przykryj lukrem lub polej rozpuszczoną czekoladą. Następnie możesz włożyć go z powrotem do lodówki, aby uzyskać chrupiącą osłonę.

4. 
   

   
   
   
   Stwórz ciasto wypełnione sercem. Jeśli środek piekarni zapadł się zamiast puchnąć lub zapadł się po wyjściu z piekarnika, zamień go w miskę cukierniczą. Lodem ciasto, wykonując płaskorzeźby, i wypełnij środkową pustkę cukierków, pianek, suszonych owoców, owoców kandyzowanych lub małych czekoladek. Możesz także wybrać ciasto niespodziankę. Wykop studzienkę na środku ciasta, usuwając ciasto łyżką. Napełnij go wyrobami cukierniczymi i zamknij usuniętym ciastem. Przykryj ciasto gęstym lukrem.
   • Możesz zastąpić wyroby cukiernicze musem, ganache, budyniem lub twaróg z cytryną. Wypełnij wgłębienie ciasta i zrób glazurę. Podawaj swój preparat jako deser lub do smaku.

5. 
   

   
   Zrób ciasto lodowe. Jeśli twoje ciasto ugięło się, zmień je w ponownie omlet norweski. Wypełnij puste serce ciasta lekko stopionymi lodami i wygładź je na regularną warstwę. Umieść swój preparat w zamrażarce na około trzydzieści minut. Następnie przykryj ciasto lukrem lub bezą.
   • W zależności od gustu polej ciasto lodowe bitą śmietaną i udekoruj wiśniami maraskino.

Metoda 2 Złap ciasto bez trzymania

1. 
   

   
   Przygotuj żartować. Ten deser pochodzenia angielskiego łączy miękkie ciasto, owoce i śmietanę ułożone warstwowo. Dlatego idealnie jest odzyskać ciasto, które kruszy się lub oderwało pleśń. Włóż kilka kawałków do miski żartować, Alternatywnie możesz użyć przezroczystego pojemnika lub pojedynczych ramekins. Jeśli chcesz, nalej kilka kropel alkoholu jak wiśnia. Upuść czerwone, żółte lub egzotyczne owoce zgodnie z tym, co masz. Posyp obficie warstwą kremu, kremu, musu lub bitej śmietany. Jeśli masz wystarczającą ilość składników, ułóż drugą warstwę, układając kawałki ciasta, owoców i śmietany. Zakończ tworzenie deseru warstwą bitej śmietany. Możesz go spersonalizować, dodając galaretki do owoców, suszonych lub kandyzowanych owoców, pistacji lub kawałków czekolady.
   • Traktuj wykończenie swojego żartować zrobić deser równie piękny jak piękny. Na gładkiej warstwie bitej śmietany można zaplanować dekoracje glazury lub posypki.

2. 
   

   
   Ukryj niedoskonałości za pomocą szronu. Jeśli powierzchnia ciasta ma małe otwory lub niewielkie pęknięcia, wypełnij je glazurą umieszczoną w cienkiej warstwie. Niech stwardnieje, wkładając ciasto do lodówki na kilka minut, a następnie polewając ciasto. Jeśli pęknięcia są głębsze, możesz je zmniejszyć, a nawet zamknąć dzięki lukierowi. W tym celu wypełnij szczeliny przygotowawcze i dociśnij krawędzie do siebie. Następnie zamaskuj niedoskonałości, pokrywając całe ciasto cienką warstwą tej samej mieszanki. Niech stwardnieje, a następnie nałóż grubszą warstwę szkliwa.
   • Najważniejsze niedoskonałości można ukryć, przygotowując przykrycie, takie jak ganache, krem ​​maślany, dżem lub pasta do smarowania. Pozostaw do ostygnięcia na około 15 minut, a następnie oblaj ciasto.
   • Przygotowanie do polewy jest na ogół bardzo słodkie, więc należy ograniczyć ilość, ponieważ ciasto staje się obrzydliwe.

3. 
   

   
   Przerzuć ciasto. Jeśli powierzchnia ciasta jest pęknięta, możesz po prostu ją rozłożyć i odwrócić. Rzeczywiście, część ciasta stykająca się z formą jest płaska, gładka i zwarta. Jest idealną bazą do lukier i dekoracji. W przeciwieństwie do tego spód ciasta, który był wierzchołkiem ciasta, może się rozpaść. Niemniej jednak powinien ustabilizować się pod wpływem własnego ciężaru.
   • Jeśli powierzchnia ciasta tworzy guzek lub ma płaskorzeźby, wytnij go wcześniej. Zaznacz znaczniki nożem wokół krawędzi ciasta, aby cięcie było ostre i równe. Zeskrob nadmiar okruchów i odwróć ciasto. Powinien być stabilny i łatwy w obsłudze.

4. 
   

   
   Twórz tabliczki czekolady. Rozpuść ciemną czekoladę, biel lub mleko. Oczyść blachę do pieczenia i podwój ją pergaminem. Wlać rozpuszczoną czekoladę cienką warstwą i pozostawić do stwardnienia przez około 30 minut. Krusz ciasto i połóż na czekoladzie. Utwórz cienką, regularną i zwartą warstwę, naciskając palcami lub dłońmi. Przykryj go rozpuszczoną czekoladą i pozostaw do ostygnięcia. Aby posmakować swojego preparatu, połam go na kawałki lub pokrój w kwadraty lub prostokąty.

Metoda 3 Złap spalone lub suche ciasto

1. 
   

   
   Usuń spalone części. Pieczenie ciasta to jeden z najbardziej skomplikowanych kroków do opanowania. W zależności od jakości formy i piekarnika może się zdarzyć, że dolne i zewnętrzne koło ciasta zostaną spalone podczas gotowania serca. W takim przypadku rozłóż ciasto na ruszcie i wytnij uszkodzone obszary, nie przelewając się na te, które nie są.
   • Jeśli ciasto po prostu zrumieniło się, możesz po prostu zeskrobać rozgotowane obszary ostrzem noża. Z drugiej strony, jeśli dno lub krawędzie są spalone, wytnij je szczerze.

2. 
   

   
   Mocz trochę ciasta syrop cukrowy. Ten preparat może dać miękki mocz suchemu ciastu lub rozgotowanemu. Syrop cukrowy przygotowuje się przez podgrzanie mieszaniny wody i cukru w ​​równych częściach. W rondelku zagotuj wodę. Obniż ciepło i wlej cukier. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i pozwól syropowi ostygnąć. W zależności od smaku przypraw go kilkoma kroplami płynnego ekstraktu waniliowego, likieru lub rumu. Następnie zanurz ciastko w syropie cukrowym. Aby uniknąć tworzenia okruchów, upuść go małymi pociągnięciami pędzla lub wylej bezpośrednio na ciasto na końcu.
   • Jeśli twoje ciasto jest szczególnie suche, wywierć małe otwory widelcem. Syrop może infiltrować i dalej moczyć ciasto.

3. 
   

   
   Zrównoważyć suche ciasto z owocami lub dodatkami. Elementy te przynoszą wilgoć i mogą w ten sposób przywrócić miękką konsystencję ciasta. Możesz go nadziać preparatem, takim jak krem ​​do ciasta, mus lub dżem owocowy. Możesz również zdecydować się na lukier kremowy, polewę czekoladową lub dekorację owocową. Jeśli twoje ciasto jest szczególnie suche, możesz połączyć te rozwiązania.
   • Aby nadziać ciasto, pokrój je na dwie równe warstwy i przełóż nadzienie między warstwami herbatników.

Metoda 4 Rozformowywanie i krojenie ciasta

1. 
   

   
   Odłącz ciasto nożem. Jeśli twoje ciasto jest przyklejone do formy, przesuń ostrze noża wzdłuż boków pojemnika. Następnie potrząśnij patelnią, aby poluzować ciasto. Niech ciasto ostygnie przez około piętnaście minut przed rozłożeniem.
   • Jeśli twoje ciasto nie wypadnie prawidłowo lub rozpadnie się na kawałki, zmień je w żartować, w ciasto wyskakuje lub w tabliczkach czekolady.

2. 
   

   
   Wypoziomuj ciasto o nieregularnej powierzchni. Aby utworzyć warstwowe ciasto lub zrobić gładką glazurę, powierzchnia ciasta musi być płaska i równa. W tym celu wytnij go, przyjmując najniższy obszar jako odniesienie. Twoje ciasto będzie idealnie płaskie i będzie łatwe do obróbki.

3. 
   

   
   Umieść swoje ciasto w lodówce. Jeśli ciasto pokruszy się podczas krojenia, umieść je w lodówce na około 30 minut. Powinna być lepsza w cięciu.

4. 
   

   
   Zaprezentuj i posmakuj swojego ciasta. Jeśli twoje ciasto wydaje się początkowo porażką, zamień je w oryginalne dzieło zamiast wyrzucać je lub zaczynać od nowa.

• Jeśli za pomocą glazury ukryjesz niedoskonałości ciasta, zaplanuj wystarczająco gruby preparat. Jeśli wygląda na płynny, stopniowo mieszaj cukier puder, mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli robisz lukier czekoladowy, możesz zagęścić mieszaninę proszkiem kakaowym. Pamiętaj, aby idealnie ujednolicić swój preparat, aby uniknąć grudek.
• Jeśli pieczesz ciasto dla gości, użyj oryginalności, aby zamienić swoją porażkę w smak i wizualny sukces. Pokaż im z dumą swoje dzieło!