Jak rozpoznać zatrucie pokarmowe

Zawartość

• etapy
• Część 1 Rozpoznaj objawy zatrucia pokarmowego
• Część 2 Wizyta u lekarza
• Część 3 Zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność

Chociaż zatrucie pokarmowe może powodować nieprzyjemne objawy, zwykle znikają po kilku dniach. Choroby przenoszone przez żywność są częste i powodują objawy od skurczów żołądka po nudności, wymioty i biegunkę. W większości przypadków należy zachować ostrożność, aby zachować nawodnienie, jeść łagodny pokarm i brać leki przeciwbiegunkowe i przeciwlękowe. Jeśli objawy utrzymują się dłużej niż 3 dni, jeśli masz wysoką gorączkę, ciemny mocz, żółtą skórę lub krwawe lub czarne stolce, skonsultuj się z lekarzem.

etapy

Część 1 Rozpoznaj objawy zatrucia pokarmowego

1. Zwróć uwagę na nietypowe bóle brzucha (lub skurcze). Bóle brzucha są częstym objawem zatrucia pokarmowego i wahają się od łagodnego do ciężkiego. Chociaż choroby przenoszone przez żywność często powodują skurcze, powinieneś wiedzieć, że rozstrój żołądka może być spowodowany wieloma innymi przyczynami, takimi jak niestrawność lub alergia pokarmowa.
   • Choroby przenoszone przez żywność często powodują łagodne lub ciężkie skurcze lub ból w okolicy brzucha, szczególnie w dolnej części brzucha. Jeśli odczuwasz ból tylko w określonej części, idź do lekarza w celu ustalenia prawidłowej diagnozy. Na przykład silny ból w prawym dolnym rogu brzucha może wskazywać na zapalenie wyrostka robaczkowego.
   • Jeśli odczuwasz ból, który nagle pojawia się i znika, idź do lekarza, aby ustalić przyczynę twoich objawów, ponieważ nie jest to typowe dla zatrucia pokarmowego.

2. 
   

   
   
   
   Pij dużo klarownych płynów. Jeśli ciągle cierpisz na nudności lub wymioty, spróbuj zidentyfikować inne potencjalne przyczyny. Mogą na przykład występować choroba lokomocyjna, leki, refluks kwasu i stres. Jeśli twoje objawy nie są związane z żadnym z tych problemów, możesz mieć chorobę pokarmową.
   • Wymioty spowodowane chorobą przenoszoną przez żywność często ustępują po 1–3 dniach. W tym czasie powinieneś starać się pić dużo przezroczystych płynów, takich jak woda lub piwo imbirowe. Staraj się ograniczyć spożycie delikatnych potraw, takich jak zwykły tost, krakersy, mus jabłkowy lub bulion.

3. 
   

   
   Sprawdź, czy masz biegunkę lub luźne stolce. Choroby pokarmowe są często odpowiedzialne za biegunkę lub luźne (lub płynne) stolce. Przez większość czasu goją się po kilku dniach. Podobnie jak wymioty, biegunka może prowadzić do odwodnienia i gdy wystąpią te objawy, trzeba pić dużo wody.
   • Idź do lekarza, jeśli masz krwawą biegunkę lub jeśli twój stolec jest czarny. Będziesz także musiał skonsultować się, jeśli masz trudności z zatrzymaniem płynów, ponieważ możesz się odwodnić.

4. 
   

   
   
   
   Poszukaj oznak odwodnienia. Odwodnienie jest częstym skutkiem ubocznym zatrucia pokarmowego, ponieważ biegunka i wymioty opróżniają zbiornik wodny. Objawy obejmują pragnienie, zawroty głowy, zawroty głowy, ciemne zabarwienie moczu, zmniejszone oddawanie moczu oraz suchość w jamie ustnej lub gardle. Jeśli trudno jest zatrzymać płyny i poczuć objawy odwodnienia, idź do lekarza.
   • Ogólnie powinieneś pić około 2 litrów klarownego płynu dziennie. Spójrz na kolor moczu, aby sprawdzić, czy nadal jesteś nawodniony. Jeśli to jasne, oznacza to, że pijesz wystarczającą ilość płynów.
   • Jeśli wystąpią objawy odwodnienia, wypij roztwór elektrolitu, taki jak Pedialyte lub inny doustny roztwór nawadniający. Nie próbuj nawadniać za pomocą napojów energetycznych, ponieważ są one nieskuteczne w przypadku utraty płynów spowodowanej biegunką lub wymiotami.

5. 
   

   
   Zwróć uwagę na objawy inne niż problemy żołądkowe. Oprócz skurczów, wymiotów i biegunki zatrucie pokarmowe może powodować gorączkę, dreszcze i osłabienie mięśni. W ciężkich przypadkach mogą wystąpić objawy neurologiczne, takie jak niewyraźne widzenie, zawroty głowy lub niewyraźna mowa.
   • Zasięgnąć porady medycznej w przypadku gorączki powyżej 38 ° C.
   • Zawroty głowy, niewyraźne widzenie i inne objawy układu nerwowego również wymagają pomocy medycznej. Są to oznaki zagrażających życiu powikłań.

6. 
   

   
   Staraj się pamiętać o zagrożonych pokarmach. Zastanów się, co mogło spowodować twoje objawy (np. Surowe lub niedogotowane jedzenie), ponieważ jeśli będziesz musiał udać się do lekarza, zapyta cię, czy pamiętasz jakiekolwiek możliwe przyczyny. Wiedz, że czas wystąpienia objawów różni się w zależności od zarazka.
   • W niektórych przypadkach objawy mogą wystąpić 30 minut po spożyciu skażonej żywności lub napoju, ale objawy niektórych infekcji mogą pojawić się kilka dni.
   • Być może znasz już przyczynę swoich objawów. Na przykład w porze lunchu mogłeś jeść surowe ostrygi lub spożywać resztki, które nie zostały właściwie zachowane. Nie martw się jednak, jeśli nie pamiętasz, co spowodowało problem. W większości przypadków zatrucia pokarmowego dokładna przyczyna nigdy nie jest zidentyfikowana.
   • Pamiętaj, że niektóre pasożyty zwierząt lub skażona woda mogą powodować objawy podobne do zatrucia pokarmowego. Zapytaj swojego lekarza, czy mógłbyś mieć kontakt z pasożytem.

Część 2 Wizyta u lekarza

1. 
   

   
   Zasięgnąć porady lekarza, jeśli masz poważne objawy. Większość przypadków zatrucia pokarmowego ustępuje samoistnie po 1–3 dniach. Jednak przypadki lub poważne objawy, które nie ustępują, mogą wymagać leczenia. Jeśli masz problemy z zatrzymaniem płynów lub jeśli chory jest dzieckiem, osobą starszą lub istnieje ryzyko powikłań, skontaktuj się z lekarzem.
   • Skonsultuj się z lekarzem w przypadku biegunki trwającej dłużej niż 3 dni. Jeśli biegunka lub wymioty są tak poważne, że zaczniesz się odwadniać, lekarz może podać ci płyny dożylnie.
   • W przypadku wysokiej gorączki lub jeśli temperatura w jamie ustnej przekracza 38 ° C, konieczne będzie leczenie.
   • Jeśli masz czarne, smoliste lub krwawe stolce, natychmiast udaj się do lekarza. Może to być objaw krwawienia z przewodu pokarmowego.

2. 
   

   
   Udaj się do lekarza, jeśli masz osłabiony układ odpornościowy. Każdy może mieć chorobę przenoszoną przez żywność, ale u niektórych osób mogą wystąpić ciężkie objawy. Najbardziej zagrożone grupy to dzieci poniżej 5 roku życia, dorośli powyżej 65 lat, kobiety w ciąży, osoby z zaburzeniami odporności oraz osoby przyjmujące leki osłabiające układ odpornościowy.
   • Dla osób, które wchodzą do tych grup, układ odpornościowy ma większe problemy z zwalczaniem zarazków. Jeśli osłabiłeś układ odpornościowy, skontaktuj się z lekarzem, jeśli wystąpią objawy zatrucia pokarmowego lub innych infekcji.
   • Ponadto musisz podjąć dodatkowe środki, aby zapobiec chorobie. Regularnie myj ręce, trzymaj się z dala od chorych i zawsze gotuj jedzenie w odpowiedniej temperaturze. Poproś lekarza, aby zalecił odpowiednie środki dla twojego stanu.

3. 
   

   
   Skonsultuj się z lekarzem w przypadku wystąpienia objawów neurologicznych. Chociaż jest to rzadkie, czasami wytwarzane przez nie zarazki lub toksyny wpływają na układ nerwowy. Objawami, które mogą wystąpić, są problemy z oczami, niewyraźne widzenie, zawroty głowy, splątanie i problemy z mową. Zasięgnij natychmiastowej pomocy lekarskiej, jeśli masz zatrucie pokarmowe i wystąpi którykolwiek z tych objawów.

4. 
   

   
   Dowiedz się o odpowiednich zabiegach. W większości przypadków leczenie polega na zapobieganiu odwodnieniu i oczekiwaniu na wyleczenie się infekcji. Możesz stosować bez recepty leki przeciwbiegunkowe lub przeciwlękowe, aby złagodzić objawy. Jeśli twój stan wymaga pomocy medycznej, lekarz przepisze antybiotyki.
   • Lek należy przyjmować zgodnie z zaleceniami lekarza lub instrukcjami zawartymi w ulotce dla pacjenta. Jeśli stosujesz antybiotyk, weź wszystkie przepisane dawki i nie przestawaj bez konsultacji z lekarzem, nawet jeśli poczujesz się lepiej.
   • Unikaj leków przeciwbiegunkowych, jeśli masz gorączkę lub krwawe lub czarne stolce.

Część 3 Zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność

1. 
   

   
   Umyj ręce. Przed i po przygotowaniu posiłków należy umyć ręce i powierzchnie robocze. Należy również czyścić blaty, deski do krojenia, noże, inne przybory i wszystkie powierzchnie mające kontakt z jedzeniem.
   • Jeśli przygotowałeś surowe mięso na desce do krojenia, dokładnie umyj deskę gorącą wodą z mydłem przed ponownym użyciem. Jeśli pokroisz pomidora na sałatkę na desce, która nie została umyta, ryzykujesz zanieczyszczenie pomidora kiełkami surowego mięsa.

2. 
   

   
   Przetrzyj owoce i warzywa pod strumieniem zimnej wody. Zawsze powinieneś myć owoce i warzywa przed ich przygotowaniem, a nie przed ich składowaniem. Przechowywanie mokrych produktów rolnych w lodówce sprzyja rozwojowi bakterii i pleśni. Pamiętaj także o płukaniu owoców i warzyw przed obieraniem, ponieważ zarazki na ich skórze mogą zanieczyścić twój nóż.
   • W przypadku potraw o miękkiej skórce i zielonych liści używaj rąk do szorowania ich powierzchni pod strumieniem zimnej wody. Nie jest potrzebne mydło.
   • Użyj szczotki do szorowania do czyszczenia melonów, ziemniaków i innych twardych i szorstkich owoców i warzyw. Zarezerwuj szczotkę tylko do czyszczenia warzyw. Umyj go ręcznie mydłem i ciepłą wodą lub włóż do zmywarki po każdym użyciu.

3. 
   

   
   Oddzielić surową żywność od gotowanej żywności. Surowe mięso, owoce morza i jajka nie powinny być umieszczane z gotowymi potrawami od momentu zakupu do planu kuchni. Kiedy idziesz na zakupy, musisz umieścić paczki z mięsem w jednej części koszyka, a produkty rolne, ser, orzechy i gotowe do spożycia produkty przeciwnie.
   • Przechowuj surowe mięso i owoce morza na dolnej półce lodówki. Przechowuj świeże produkty w chipsach i na najwyższych półkach. Oddzielne potrawy, których nie trzeba gotować, surowe mięso, owoce morza i jajka.
   • Unikaj także przechowywania mleka lub jaj w drzwiach lodówki. Za każdym razem, gdy go otwierasz, powodujesz zmianę temperatury, która sprzyja namnażaniu się bakterii. Zarezerwuj to miejsce na produkty, które trwają dłużej, takie jak kwaśny sos do sałatek i inne przyprawy.

4. 
   

   
   Gotuj mięso w odpowiedniej temperaturze. Mięso, owoce morza i jajka należy zawsze gotować w odpowiedniej temperaturze. Odpowiednia temperatura różni się w zależności od żywności. Możesz kupić termometr kuchenny, który pomoże ci zmierzyć go w najgrubszej części mięsa i w najgłębszej części. Nie można dokładnie ustalić temperatury, badając mocz, jędrność lub kolor soku.
   • Gotuj niegotowane czerwone mięso (takie jak wołowina, wieprzowina i cielęcina) w 63 ° C. Przed cięciem odstaw na 3 minuty po zdjęciu z ognia. Ugotuj zmielone czerwone mięso w wewnętrznej temperaturze 71 ° C.
   • Drób ugotować (np. Kurczaka, kaczki lub indyka) w temperaturze wewnętrznej 74 ° C.
   • Gotuj owoce morza w 63 ° C i skorupiaki, takie jak małże lub małże, aż skorupa będzie całkowicie otwarta. Nie jedz surowych owoców morza ani skorupiaków.
   • Gotuj jajka, aż żółtko i biel będą twarde.

5. 
   

   
   Przechowywać resztki w lodówce w temperaturze 4 ° C Produkty łatwo psujące się należy schłodzić w ciągu 2 godzin od gotowania. Pozwól, aby gorące jedzenie ostygło do temperatury pokojowej, zanim umieścisz je w szczelnym pojemniku i włożysz do lodówki. Jeśli chłodzona żywność jest zbyt gorąca, temperatura wewnątrz lodówki może wzrosnąć.
   • Jeśli ich temperatura przekracza 32 ° C, produkty łatwo psujące się muszą zostać schłodzone w ciągu godziny od gotowania.
   • Pamiętaj, że bakterie namnażają się łatwiej między 4 ° C a 60 ° C. Nie wolno przechowywać surowego lub gotowanego mięsa, surowych lub gotowanych produktów rolnych, sosów, produktów mlecznych lub innych łatwo psujących się produktów spożywczych w tym zakresie temperatur.

6. 
   

   
   Nie pij niebezpiecznej lub nieoczyszczonej wody. Unikaj picia, kąpieli lub szczotkowania wody ze studni, potoku, jeziora lub innych źródeł, chyba że gotowałeś się lub dezynfekowałeś chemicznie. Jeśli idziesz pływać, unikaj połykania i pływania tylko w miejscach uznanych przez lokalne organizacje zdrowia.
   • Jeśli podróżujesz do kraju rozwijającego się, pij wodę butelkowaną, aby uniknąć ryzyka.
   • Jeśli woda w basenie sprawia, że ​​jesteś chory, nie oznacza to zatrucia pokarmowego. Skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania odpowiedniej diagnozy.

• Zatrucie pokarmowe często występuje podczas jedzenia poza domem ze względu na sposób obchodzenia się z jedzeniem i przechowywania.
• Różnica między zatruciem pokarmowym a terminami takimi jak „zapalenie żołądka i jelit” może być myląca. Zasadniczo zatrucie pokarmowe odnosi się do infekcji wywołanej przez bakterie i pasożyty, podczas gdy zapalenie żołądka i jelit odnosi się do infekcji wirusowej wywołanej przez norowirusy.
• Zatrucie pokarmowe i zapalenie żołądka i jelit to choroby przenoszone przez żywność, które powodują podobne objawy. Ponieważ objawy zwykle pokrywają się i znikają same, większość osób, u których rozwijają się choroby przenoszone przez żywność, nie wie, czy są one spowodowane wirusem, bakterią lub pasożytem.
• Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, pamiętaj o słowach „umyć”, „oddzielić”, „ugotować” i „zamrozić”. Umyj ręce i powierzchnie robocze, oddziel surowe jedzenie od potraw gotowych do spożycia, gotuj potrawy w odpowiedniej temperaturze wewnętrznej i zamrażaj łatwo psujące się potrawy poniżej 4 ° C.
• Jeśli uważasz, że twoje zatrucie jest spowodowane jedzeniem zakupionym w supermarkecie lub spożywanym w restauracji, powiadom o tym zakład i skontaktuj się z urzędnikami zdrowia publicznego. Możesz pomóc im uniknąć epidemii.