Jak skorygować słone danie

Zawartość

• etapy
• Część 1 Słodzić danie zbyt słone
• Część 2 Zapobieganie nadmiarowi soli w preparatach

Spora dawka soli może sublimować danie, ale nadmiar może dosłownie go zepsuć. Jeśli miałeś za dużo soli, nie panikuj. Kilka rozwiązań może pomóc zmiękczyć słone preparaty, a nawet stworzyć nowe danie.

etapy

Część 1 Słodzić danie zbyt słone

1. 
   

   
   Wymień ciecz. Jeśli przygotowujesz zupę lub lekki sos, usuń trochę płynu za pomocą łyżki stołowej lub kadzi. W zależności od przepisu zastąp go czystą wodą, niesolonym bulionem lub mlekiem.

2. 
   

   
   Zrównoważyć słony smak z innym smakiem. Edycja przepisu w przygotowaniu jest ryzykowna, ale ta inicjatywa może sprawić, że Twoje jedzenie będzie smaczniejsze. Zrozumienie interakcji między smakami pomaga stworzyć bogatsze i smaczniejsze danie. Jeśli słodki smak można wzmocnić odrobiną soli, może odwrócić słony smak. Kwasowy składnik lub mocna przyprawa mogą również zrównoważyć słone danie. Możesz także odważyć się na oryginalne kombinacje słodyczy i kwaśności. Dodaj łyżeczkę cukru lub miodu i odrobinę octu jabłkowego. Jeśli to konieczne, popraw je, zwiększając dawki.
   • Kwaśny smak pasuje do wielu potraw, takich jak mięso, ryby lub warzywa. Wzbogać swoje danie kilkoma kroplami soku z cytryny, octu lub wina, tłuczonych pomidorów lub marynowanych warzyw.
   • Cukier zmiękcza naczynie, pod warunkiem, że go nie wykorzystasz. Wymieszaj kawałek wstępnie rozpuszczonego cukru lub łyżeczkę cukru pudru. Możesz również użyć miodu, skondensowanego mleka, mleka kokosowego lub owoców, takich jak jabłka lub lanany.

3. 
   

   
   
   
   Zwiększ ilość przepisu. Ta technika pomaga skorygować nadmiar soli w spójnym preparacie. Na przykład, jeśli robisz ciasto, dodajesz mleko lub mąkę. Jeśli robisz sos, dodaj go z wodą, śmietaną, masłem bez soli lub mlekiem. Jeśli gotujesz naczynie żaroodporne, dodaj więcej warzyw.
   • W zależności od przepisu możesz dodać drobno słodzone warzywa, takie jak marchew, buraki, słodkie ziemniaki lub cukinia. Jeśli nie chcesz zmieniać smaku potrawy, preferuj warzywa o względnie neutralnym smaku, takie jak kalafior lub ziemniak.

4. 
   

   
   Podawaj produkty skrobiowe. Ryż, makaron i ziemniaki to wszechstronne dodatki. Mieszając nieco za słony sos z ryżem lub makaronem, otrzymujesz bardziej zrównoważone danie. Ponadto pozwala to zwiększyć liczbę obsługiwanych porcji.
   • Często zaleca się wsuwanie kawałków surowego ziemniaka do naczynia. Rzeczywiście, podczas gotowania, ta skrobia pochłania sól, a następnie wystarczy ją usunąć z naczynia przed podaniem. Jednak ziemniak pochłania również wodę, która w porządku, nie toleruj słonego smaku. Aby skorzystać z wpływu ziemniaków na sól, regularnie dodawaj wodę do końca gotowania.

5. 
   

   
   
   
   Opłucz warzywa. Jeśli gotujesz na parze warzywa, spłucz je ciepłą wodą. Możesz je również rozlać w rondlu z niewielką ilością wody. Ta metoda obowiązuje również w przypadku mięs gotowanych na parze. To powiedziawszy, płukanie może zmiękczyć warzywa i utwardzić mięso. Dlatego zaleca się stosowanie tej techniki na początku gotowania i oszczędnie.

6. 
   

   
   Podgrzej swoje danie. Temperatura jest czynnikiem, który w kompleksowy sposób wpływa na aromaty. Być może już tego doświadczyłeś, ale danie wydaje się mniej słone, gdy jest gorące. Wykorzystaj to postrzeganie smaku na swoją korzyść i podawaj swoje danie w odpowiedniej temperaturze. Jeśli nie możesz go rozgrzać, możesz mu towarzyszyć gorącym napojem, ale ta opcja nie jest zalecana.
   • Pamiętaj, że ta metoda nie jest bardzo skuteczna w przypadku bardzo słonych potraw. Ponadto jest to względnie subiektywne, ponieważ ilość nadmiaru soli jest zawsze obecna. Połącz to z innymi technikami.

Część 2 Zapobieganie nadmiarowi soli w preparatach

1. 
   

   
   Użyj grubej soli. Wielkość jego kryształów może rzeczywiście ułatwić dozowanie niż drobna sól. Ponadto będziesz miał ochotę użyć mniej dla równoważnego słonego smaku. To powiedziawszy, gruba sól jest raczej zarezerwowana do przygotowywania pikantnych ciast lub gotowania makaronu z wodą i warzyw.
   • W przypadku mięsa, sosów i urządzeń do pieczenia preferowana jest drobna sól. Łatwiej się rozpuszcza i lepiej nasyca żywność.

2. 
   

   
   Życzę dobrego gestu. Aby oszacować odpowiednią ilość soli, upuść szczyptę soli na deszcz, kładąc dłoń około 20 centymetrów nad patelnią. Pomaga to również bardziej harmonijnie rozprowadzić sól w naczyniu.

3. 
   

   
   Dodaj sól małymi szczypcami. Najlepszym rozwiązaniem, aby uniknąć nadmiernego solenia potrawy, jest posmakowanie jej w miarę rozwoju. Skoryguj przyprawy i dodaj sól tylko w razie potrzeby. To rozwiązanie wydaje się proste i oczywiste, ale wiele przepisów zaleca sól i pieprz zgodnie z Twoim gustem pod koniec przygotowywania. Podczas gotowania sól rozpuszcza się i wchodzi do żywności. Ponadto, stopniowo soląc, możesz łatwiej kontrolować smak swojego dania.

4. 
   

   
   Poczekaj do końca gotowania na płynne preparaty. Rzeczywiście, gdy woda odparowuje, szczególnie podczas nieosłoniętego gotowania, sos lub zupa stają się bardziej skoncentrowane w smaku. Sól oszczędnie i poczekaj do końca gotowania. Spróbuj przed dodaniem dodatkowej szczypty soli.