Jak otworzyć małą restaurację lub kawiarnię

Zawartość

• etapy
• Część 1 Układanie fundamentów
• Część 2 Podjęcie pierwszej decyzji
• Część 3 Przygotowanie otwarcia
• Część 4 Rozwijanie firmy

Otwarcie własnej kawiarni lub restauracji może być marzeniem na całe życie. Przypadki te mogą jednak być trudne do utrzymania na powierzchni. Prawie 30% restauracji nie prowadzących franchisingu kończy działalność przed końcem pierwszego roku, im dłużej udaje się prowadzić restaurację, tym mniejsze prawdopodobieństwo bankructwa. Podobnie jak w przypadku każdej firmy, podczas otwierania restauracji lub kawiarni należy wziąć pod uwagę wiele rzeczy. Potrzebujesz pożyczki? Ile potrzebujesz pieniędzy? Gdzie zamierzasz otworzyć swój biznes? Jak przyciągniesz swoich klientów? Dokładne przemyślenie przed rozpoczęciem pozwoli ci opracować plan działania i ożywić firmę.

etapy

Część 1 Układanie fundamentów

1. Określ, czy jesteś przygotowany do założenia firmy. Większość właścicieli restauracji lub kawiarni kieruje się zamiłowaniem do tego rzemiosła. To pozwala im przejść przez złe czasy i zaakceptować możliwość oszukiwania (która towarzyszy wszystkim kreacjom biznesowym). Oprócz pasji do tego, co robisz, musisz upewnić się, że masz osobowość, by stawić czoła nieznanemu, nieodłącznie związanemu z każdym liderem biznesu.
   • Na przykład, czy czujesz się niepewnie? Czy możesz podjąć ryzyko, że Twoja firma będzie działać lub zamknąć drzwi?
   • Czy będziesz w stanie zrobić własną promocję? Czy możesz „sprzedać” swój biznes nieznajomym i członkom społeczności?
   • Czy chcesz pracować przez długie godziny i poświęcić się swojej firmie poza normalnymi godzinami, aby to działało?
   • Czy możesz zaakceptować ponoszenie wyłącznej odpowiedzialności za swój sukces lub porażkę?
   • Czy lubisz rozwiązywać problemy i myśleć nowatorsko?

2. 
   

   
   
   
   Studiuj swoje środowisko. Środowisko, w którym otwierasz swoją restaurację lub kawiarnię, ma duży wpływ na jej sukces. Bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę takie czynniki, jak lokalizacja, szybkość rozwoju firmy i to, co wyróżnia Cię na tle konkurencji.
   • Musisz zacząć od badania rynku, aby znaleźć najlepszą lokalizację, określić klientów, których możesz przyciągnąć, ich potrzeby i tych, których konkurenci jeszcze nie spełniają.
   • Możesz poprosić krajowe stowarzyszenie restauratorów o uzyskanie danych z twojego sektora.

3. 
   

   
   Czatuj z innymi restauratorami w Twojej okolicy. Utworzenie sieci z innymi restauratorami i właścicielami kawy pomoże lepiej zrozumieć proces tworzenia firmy z bezpiecznego źródła.
   • Dowiedz się o wyzwaniach i trudnościach, z którymi sami musieli się zmierzyć, a także o strategiach, które zastosowali, aby je pokonać.
   • Pamiętaj, że wzajemność jest kluczem do każdej profesjonalnej sieci. Nie zapomnij podziękować właścicielom restauracji, którzy poświęcili czas na podzielenie się z Tobą swoimi doświadczeniami i zaoferowanie im pomocy po otwarciu restauracji. Będziesz w stanie wygenerować dobrą wolę wokół swojej firmy.

4. 
   

   
   
   
   Wybierz swój rynek Musisz zdecydować, jaki będzie twój cel. Chociaż większość z nas je od czasu do czasu w restauracji, nigdy nie będziesz w stanie przyciągnąć wszystkich, którzy przychodzą do Twojej firmy. Myślenie inaczej może doprowadzić do bankructwa. Skoncentruj się na koncepcji i klientach, do których skierowana będzie Twoja kawa lub restauracja.
   • Restauracja serwująca mięso, dania kuchni azjatyckiej, dania włoskie i owoce morza z pewnością skieruje potencjalnych klientów. Restauracje specjalizujące się w konkretnej kuchni częściej tworzą lojalną klientelę. Wybierz potrawy, na których możesz się skupić i doskonale opanować.
   • Określ także cechy demograficzne obszaru, w którym chcesz otworzyć restaurację. Kto odwiedza otwarte restauracje w twoim mieście? Czy młodzi ludzie sięgają po łatwe do przygotowania potrawy i lokalne potrawy? Rodziny szukające bardziej dostępnej oferty i wygodnego ustawienia dla dużych stołów? A może profesjonaliści, którzy koncentrują się na jakości swoich kulinarnych wrażeń?
   • Musisz także znaleźć równowagę w wykorzystaniu swojego pomysłu bez kierowania działalności wokół celu, którego nie będziesz w stanie przyciągnąć w swojej restauracji.
   • Zdecyduj także o jakości swojej kuchni: raczej fastfood, klasyka czy kuchnia dla smakoszy? Znając serce celu i jego preferencje, będziesz w stanie łatwiej określić ofertę, która będzie najpopularniejsza.

5. 
   

   
   Znajdź swoją koncepcję. Wszystkie restauracje muszą mieć własną koncepcję, aby goście wiedzieli, czego mogą się spodziewać. Nie musisz być na bieżąco z najnowszymi trendami ani oferować drogiej karty, ale musisz mieć jasną wizję tego, co oferuje Twoja restauracja.
   • Jeśli na przykład uwielbiasz smażonego kurczaka babci i rodzinne gotowanie, Twoim pomysłem może być skoncentrowanie restauracji na tradycjach kulinarnych. W takim przypadku nie wkładaj hamburgerów ani koreańskich potraw do menu swojej restauracji.
   • Weź również pod uwagę swoją lokalizację. Restauracja z mapą skupioną wokół owoców morza będzie bardziej odpowiednia, jeśli będziesz pracować w pobliżu oceanu lub rzeki, a nie, jeśli będziesz w ziemi, gdzie będzie ci trudniej znaleźć świeże produkty. Koszt twoich składników będzie zbyt wysoki i będą złej jakości.
   • Bardzo popularne są również koncepcje kawy. Konsumenci są teraz zainteresowani uczciwym handlem, produktami ekologicznymi i innymi znakami jakości. Możesz zdecydować się na otwarcie kawiarni skoncentrowanej na nowych doświadczeniach lub utrzymaniu ducha tradycyjnej kawy. Następnie trzymaj się swojej tożsamości.

   
   

   
   Zdecyduj, czy chcesz otworzyć restaurację, czy przejąć firmę. Chociaż bankructwo niezależnych restauracji jest mniej ważne, niż możemy przypuszczać (około 30% w pierwszym roku), wskaźnik obrotów jest wyższy. Dlatego właściciele restauracji i kawiarni regularnie szukają przedsiębiorcy, który byłby zainteresowany odzyskaniem działalności. Jeśli ich restauracja jest opłacalna, jej odzyskanie może być dobrym pomysłem.
   • Jeśli wybierzesz tę ścieżkę, koniecznie przeprowadź badania i dowiedz się, dlaczego właściciel chce sprzedawać. Czy jego restauracja jest opłacalna? Czy ma stały strumień klientów? Czy po prostu chce przejść na emeryturę, czy też chce z powodu trudności finansowych?
   • Franczyza pozostaje kolejną opcją. Otwarcie franczyzy odnoszącego sukcesy kanału może również otworzyć firmę o uznanej marce, która ma już silną bazę klientów. Nie będziesz jednak mieć takiej samej kontroli nad swoimi produktami i operacjami, jak gdyby niezależnie otworzyłeś restaurację.

6. 
   

   
   Określ swój budżet. Otwarcie restauracji lub kawiarni wymaga funduszu początkowego. Potrzebna kwota może się różnić w zależności od lokalizacji, wielkości firmy i jej zakupu. Istnieją narzędzia online do obliczania funduszu początkowego, który będzie potrzebny do założenia firmy.
   • Zacznij od małego dla swojej pierwszej firmy. Gdy zbudujesz swoją reputację wokół swojego menu, będziesz mógł rozwinąć swoją restaurację. Możesz zacząć od otwarcia małego punktu sprzedaży i poświęcenia się jednemu naczyniu lub jednemu drinkowi.
   • Przeprowadź również badania dotyczące średniej pensji w Twojej okolicy. Informacje te będą potrzebne do stworzenia biznesplanu.
   • Nie planuj zarabiać w ciągu pierwszych 6 miesięcy. Odłóż wystarczającą ilość pieniędzy na pokrycie osobistych wydatków w tym okresie, co najmniej.

7. 
   

   
   Napisz swój biznesplan. Na stronach poświęconych przedsiębiorcom można znaleźć wiele wskazówek i wskazówek dotyczących pisania biznesplanu. Biznesplan pozwoli ci przewidzieć złe niespodzianki, które możesz napotkać podczas otwarcia restauracji lub kawiarni.
   • Składa się z wielu elementów. Ważne jest, abyś miał jasny obraz tożsamości swojej firmy, dań, które zaoferujesz à la carte, swojej lokalizacji oraz krótko- i długoterminowych celów.
   • Wyszczególnij swoje koszty operacyjne. Określ kwotę, którą będziesz musiał kupić lub wynająć swoją firmę, wynagrodzenie, które zapłacisz, wypłatę zysków, cenę mebli i wyposażenia, ale także surowce itp.
   • Opracuj strategię marketingową. Musisz bardzo jasno określić swoje docelowe serce i to, co skonfigurujesz do lattire w swojej restauracji. Musisz także znać swoich konkurentów i to, co pozwala ci się wyróżnić. W tej części biznesplanu przedstaw średni koszt różnych kanałów akwizycji, a także potrzebne zezwolenia i licencje.
   • Dołącz swoje menu. Upewnij się, że wiesz, co będziesz serwował w swojej restauracji. Zidentyfikuj swoich dostawców i cenę swoich surowców. Musisz wziąć te elementy pod uwagę przy ustalaniu ceny swoich potraw.

8. 
   

   
   Znajdź finansowanie. Po napisaniu biznesplanu będziesz musiał znaleźć środki na rozpoczęcie działalności. Czasami potrzebujesz tylko kilku tysięcy euro, ale może to również wymagać setek tysięcy euro! Nie pożyczaj i nie wydawaj więcej pieniędzy niż potrzebujesz.
   • Możesz wykorzystać swoje zasoby osobiste, takie jak oszczędności, aby utworzyć fundusz początkowy dla swojej restauracji.
   • Możesz również rozpocząć pracę z jednym lub kilkoma partnerami, jeśli Twoja sprawa jest wystarczająco przekonująca. Nadal będziesz musiał zawrzeć jasną umowę o partnerstwie.
   • Organizacje dedykowane małym firmom mogą łączyć się z gotówką i innymi programami wspierającymi przedsiębiorców.

Część 2 Podjęcie pierwszej decyzji

1. 
   

   
   Poznaj profesjonalistę. Musisz ustalić strukturę prawną swojego biznesu. Skonsultuj się z ekspertem, takim jak prawnik specjalizujący się w małych firmach lub kompetentna administracja, aby upewnić się, że masz wszystkie elementy w swoim posiadaniu, aby odnieść sukces.
   • Wyspecjalizowany prawnik może pomóc w ustaleniu struktury spełniającej Twoje potrzeby. Może również pomóc w uzyskaniu zezwoleń i licencji przymusowych oraz pomóc w przestrzeganiu przepisów obowiązujących w Twojej okolicy.
   • Dowiedz się od właściwych organów, które mogą zapewnić ci doradców specjalizujących się w tworzeniu małych firm. Na przykład możesz zwrócić się do lokalnej Izby Handlowej, aby pomóc Ci napisać i wdrożyć swój biznesplan.
   • Wielu właścicieli restauracji wybiera status spółki z ograniczoną odpowiedzialnością (LLC), która chroni własność osobistą w przypadku bankructwa.
   • Chociaż możesz wybrać indywidualny status firmy, nie zawsze jest to dobry pomysł, ponieważ możesz mieć zajęte rzeczy osobiste, jeśli masz trudności finansowe.
   • Spotkaj się także z księgowym specjalizującym się w małych firmach. Często będziesz potrzebować jego usług, ponieważ zarządzanie restauracją pozostawia niewiele czasu na księgowość.

2. 
   

   
   Przeszukaj lokalne przepisy dotyczące strefowania. Restauracje i kawiarnie to małe firmy, które mogą znajdować się w strefie komercyjnej. W takim przypadku będziesz potrzebować niezbędnych zezwoleń lub dokumentów, aby otworzyć firmę.
   • Większość obszarów nie zezwala na sprzedaż żywności lub napojów, jeśli nie masz odpowiedniej licencji. Nie będziesz mógł pracować z domu.
   • Niektóre wyspecjalizowane witryny oferują narzędzia, które pomogą Ci określić pozwolenia i licencje potrzebne do otwarcia restauracji.

3. 
   

   
   Zbadaj prawa higieny żywności. Kodeksy higieny żywności zależą od kraju, w którym chcesz otworzyć restaurację, ale jeśli chcesz sprzedawać żywność i napoje, musisz ich przestrzegać.
   • Będziesz musiał złożyć wniosek w dziale higieny żywności w Twojej okolicy, zwykle na miesiąc przed otwarciem restauracji lub kawiarni.
   • Musisz także zapoznać się z przepisami dotyczącymi sprzedaży alkoholu. Chociaż przepisy prawne zależą od kraju zamieszkania, są one na ogół skomplikowane, dlatego poświęć czas na ich przeczytanie i zrozumienie.

4. 
   

   
   Znajdź swoją lokalizację. Musisz upewnić się, że lokalizacja Twojej restauracji lub kawiarni jest łatwa dojazdem i zjazdem. Dzielnice biznesowe często generują duży ruch w sklepach sprzedających żywność i napoje.
   • Remont restauracji lub kawiarni jest znacznie tańszy niż budowa lub przebudowa pokoju, który nie był pierwotnie przeznaczony do tego celu w kawiarni lub restauracji.
   • Możesz zdecydować się na wynajem, a nie na zakup swojej lokalizacji, zwłaszcza jeśli po raz pierwszy zaczynasz w tym obszarze.
   • Przed wybraniem lokalizacji rozważ miejsca parkingowe, ceny wynajmu i lokalne zarządzenia. Sprawdź także jego historię: jeśli osiem restauracji zbankrutuje w tej lokalizacji, z pewnością istnieje powód, dla którego założenie restauracji lub kawiarni w tej lokalizacji nie jest dobrym pomysłem.

5. 
   

   
   Ubezpiecz się. Restauracje i kawiarnie mają wiele obszarów, które mogą zagrozić ich odpowiedzialności, w tym bezpieczeństwo pracowników, higiena żywności i odpowiedzialność za alkohol. Wiele obszarów wymaga restauracji lub kawiarni sprzedającej alkohol, aby wykupić ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej, które ochroni Twoją firmę przed potencjalnymi sporami sądowymi lub odpowiedzialnością za wykroczenia wynikające z konsumpcji alkoholu w twoim zakładzie. W większości obszarów konieczne będzie także ubezpieczenie od wypadków przy pracy.
   • Nawet jeśli nie jest to obowiązkowe, wykupienie ubezpieczenia jest dobrym pomysłem, szczególnie w przypadku nieruchomości, ogólnej odpowiedzialności i bardziej ogólnie w celu ochrony firmy.

Część 3 Przygotowanie otwarcia

1. 
   

   
   Zaufaj swojemu instynktowi. Po zakończeniu badań kieruj się instynktem, aby podejmować decyzje dotyczące swojej firmy. Nie przejmuj się zbytnio trendami i skup się na tym, co naprawdę ważne, na przykład na jakości jedzenia lub kawy, usługach i lokalizacji.
   • Nie pozwól nikomu narzucać twoich pomysłów. Pamiętaj, że to, co może działać dla jednej firmy, okaże się bardzo złym pomysłem dla innej. Opieraj swoje decyzje na badaniach.

2. 
   

   
   Poszukaj dobrej oferty. Nie musisz się niszczyć, aby otworzyć małą restaurację lub kawiarnię, zwłaszcza jeśli jesteś mądry. Ponownie wykorzystaj wszystko, co możesz znaleźć, kup hurtowo od wyspecjalizowanych dostawców i zapytaj wykonawców i innych dostawców, czy zgadzają się na zamianę swoich usług na posiłki.
   • Jeśli chcesz narysować logo swojej restauracji, możesz skontaktować się z lokalną szkołą projektowania z działem zajmującym się reklamą. Studenci często chętnie dla Ciebie pracują w zamian za doświadczenie zawodowe i twoje rekomendacje.
   • Wypożycz najdroższy sprzęt, taki jak lodówka lub ekspres do kawy, przynajmniej w ciągu pierwszych kilku miesięcy, aby zredukować dno. Możesz także zaoferować niższe ceny i przyciągnąć więcej klientów.
   • Możesz także znaleźć przeceniony sprzęt na takich stronach jak leboncoin, Przed zakupem upewnij się, że są zawsze sprawne.

3. 
   

   
   Zadbaj o projekt swojej restauracji. Przestrzeń przeznaczona na odbudowę Twojego biznesu będzie miejscem, w którym klienci spędzą większość czasu. Musi odzwierciedlać tożsamość Twojej restauracji i ma kluczowe znaczenie w wrażeniu, że Twoja firma pozostawi swoim klientom. Zasadniczo od 45 do 65% miejsca, które posiadasz, zostanie przeznaczone na odbudowę.
   • Idź do innych restauracji. Obserwuj, jak klienci wchodzą w interakcje ze swoim środowiskiem. Czy to jest wygodne? Skuteczne? Witamy?
   • Upewnij się, że siedzenia są wygodne. Rozmieść ławki dla grup wzdłuż ścian. Pamiętaj, że 40 do 50% klientów ma dwie osoby, 30% samodzielnie lub trzy. Tylko 20% Twoich klientów będzie w grupach powyżej 4. Więc używaj głównie tabel dla dwóch osób, które możesz zestawić w razie potrzeby.
   • W kawiarniach zapewnij swoim klientom bardziej komfortowe siedzenia, aby czuć się komfortowo w pracy i kontaktach towarzyskich. Połącz krzesła i sofy ze stolikami dla dwóch osób, aby stworzyć przyjazne otoczenie, które zachęci gości do pozostania na dłużej.

4. 
   

   
   Zatrudnij personel Unikaj angażowania zbyt wielu osób, aby zacząć, i bądź gotowy, aby zakasać rękawy, dopóki Twoja firma nie opłaci się zatrudnić większej liczby pracowników. Możesz zamieścić ogłoszenie na wyspecjalizowanych stronach lub użyć ustnej.
   • Utwórz przewodnik szkoleniowy, aby Twoi pracownicy wiedzieli, czego oczekujesz od dwóch. Jasno określ rolę i cele każdego z nich, aby ułatwić zarządzanie swoją restauracją.
   • Jeśli otworzysz kawiarnię, zatrudnij doświadczonego baristę. Jakość Twojej kawy jest kluczowa dla sukcesu Twojej firmy i nawet jeśli kupisz najlepszą kawę na świecie, jeśli Twój barista nie wie, jak ją przygotować, nie zdobędziesz tylu klientów.
   • Bądź świadomy rotacji swoich pracowników. Przemysł restauracyjny jest bardzo wrażliwy na rotację pracowników, którzy rzadko przebywają w tej samej instytucji przez bardzo długi czas. Upewnij się, że możesz szybko zatrudnić nowych ludzi, gdy ich potrzebujesz.
   • Upewnij się, że przestrzegasz również przepisów Kodeksu pracy.
   • Nawet jeśli pracują członkowie rodziny, pamiętaj, aby dać im najczystsze instrukcje pracy. Przepisy ustawowe i wykonawcze, których musisz przestrzegać, dotyczą również twojej rodziny.

5. 
   

   
   Zrób listę potrzebnego sprzętu. Przed wyborem dostawcy musisz znać wszystkie potrzebne produkty. Będziesz oczywiście potrzebował jajek i stołów, ale także schowków na ręczniki i papier toaletowy. Stwórz wyczerpującą listę, aby dowiedzieć się dokładnie, co będziesz musiał kupić co tydzień.
   • Pomyśl w kategoriach produktów, takich jak sprzęt (piekarnik, lodówka), materiały eksploatacyjne (żarówki, stoły, krzesła), naczynia (szklanki, talerze, sztućce) i różne wydatki (leki). zęby, słomki itp.).

6. 
   

   
   Znajdź swoich dostawców. Musisz zapewnić swoim klientom produkty najwyższej jakości. Istnieje wiele dostawców, od tych, którzy specjalizują się w owocach morza, po tych, którzy sprzedają papier toaletowy do mięsa. Jeśli handlowałeś z innymi restauratorami, na pewno będziesz miał rekomendacje, z którymi dostawcami możesz współpracować. Znajdź równowagę między jakością a ceną.
   • Zacznij od listy dostarczonej przez lokalne stowarzyszenie restauracji.
   • Możesz również skontaktować się z Izbą Handlową, aby sprawdzić, czy dostawca nie miał sporu z innymi restauratorami.
   • Porównaj przed zakupem. Poproś o wycenę wszystkich swoich zakupów, aby porównać ceny różnych dostawców.
   • Zastanów się nad umiejętnościami swojego zespołu. Kosztuje to mniej, gdy pracownicy myją owoce morza, ale jeśli nikt nie wie, jak to zrobić w zespole, jest to błąd w obliczeniach. Jeśli członkowie zespołu mają na przykład umiejętności pieczenia, skorzystaj z nich.
   • Upewnij się, że twój dostawca reaguje. Jeśli nie będzie w stanie dostarczyć w odpowiednim czasie, w jaki sposób da ci znać? Czy przestrzega harmonogramów dostaw i szybko reaguje na twoje prośby?

7. 
   

   
   Sprawdź swoje menu przed otwarciem. Nawet najlepsze menu będzie wymagało poprawek. Zrób imprezę z ludźmi, których szanujesz i przygotuj swoje menu. Zapytaj swoich bliskich o opinię i dokonaj niezbędnych zmian przed otwarciem restauracji.
   • Przedstaw również ceny, które będą naliczane w restauracji i zapytaj ich o opinię. Być może będziesz musiał je obniżyć lub być mile zaskoczonym, gdy dowiesz się, że możesz je znacznie zwiększyć, oferując wysokiej jakości potrawy.

Część 4 Rozwijanie firmy

1. 
   

   
   Komunikuj się wokół swojego zakładu. Zwykle opracowałeś plan marketingowy w swoim planie. Twoim celem jest, aby Twoja restauracja zyskała widoczność wśród potencjalnych klientów, dając jednocześnie ważny powód do jedzenia w domu. Utwórz profil w mediach społecznościowych, wyświetlaj reklamy w lokalnych gazetach i stań się osobą publiczną w swojej społeczności, odwiedzając lokalne targi i rynki.
   • Rozdaj kupony na bezpłatne dania i promocje, aby zwrócić uwagę na swój zakład.
   • Możesz także udzielać kuponów rabatowych stowarzyszeniom kulturalnym lub zawodowym oraz lokalnym organizacjom pozarządowym. Stworzy to atmosferę dobrej woli wokół Twojej firmy i sprawi, że pantofle będą działać.
   • Możesz także zaprosić lokalnych krytyków kulinarnych. Nie będziesz w stanie kontrolować, co będą pisać z twojej restauracji, ale jest to dobry sposób na zachęcenie ludzi do rozmowy w mediach.
   • Karty lojalnościowe są również dobrym pomysłem dla kawiarni i restauracji typu fast food.

2. 
   

   
   Bądź w kontakcie ze swoimi klientami Nawet jeśli odniesiesz sukces na otwarciu, nie spoczywaj na laurach. Zapytaj swoich klientów, co lubią i mniej cenią w restauracji, ale także o to, co możesz zmienić. Zapytaj o opinię na temat Twojej lokalizacji, dekoracji i menu. Słuchaj, co mają do powiedzenia, bez względu na to, czy są to komentarze pozytywne czy negatywne.
   • Możesz również zachęcić ich do wypełnienia kwestionariusza w zamian za darmowe produkty lub dania.

3. 
   

   
   Monitoruj swoje wydatki. Po otwarciu największym kosztem będzie cena jedzenia i napojów. Upewnij się jednak, że wynosi średnio od 25 do 40% twoich dochodów.
   • Wynagrodzenia będą również głównym wydatkiem. Nie mogą przekraczać 20 do 25% twoich dochodów.

4. 
   

   
   Dokonaj dodatkowej sprzedaży. Ta technika jest szczególnie ważna w kawiarni, w której średnia transakcja jest na ogół niska (około 4 euro). Oferuj wiele dodatków, takich jak ciasta i ciasta, i zachęcaj pracowników do polecania ich klientom.
   • Sprzedaż kawy nie powinna stanowić więcej niż 40% tygodniowej sprzedaży.
   • Nie rób też zbyt wiele. Oferuj szeroki wybór, ale unikaj posiadania 6 różnych ciast i 12 rodzajów ciastek. Oferowanie zbyt dużej różnorodności produktów zwiększy wydatki bez wpływu na zyski.

• Znajdź kilka miejsc pracy do tego, co obecnie robisz w swojej instytucji. Programista stron internetowych może oferować swoje usługi, udzielać lekcji lub tworzyć gry dla klientów.
• Jeśli to możliwe, pracuj w podobnej restauracji przez rok lub dwa lata przed założeniem własnej firmy.
• Zaoszczędź na dekoracji i wspieraj lokalnych artystów, oferując im pokaz swoich prac.
• Wspieraj lokalnych muzyków. Pozwól im sprzedawać swoje płyty w twoim zakładzie i odtwarzać ich piosenki.

• Nigdy nie lekceważ tego, co powinno być twoim głównym problemem: prawa i podatki!