Jak przygotować ciasteczka od podstaw

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Drożdżowe Ciastka
• Metoda 2 Drożdżowe Ciastka
• Metoda 3 Utwórz różne pliki cookie

Nawet ludzie, którzy nie wiedzą nic o gotowaniu, mogą z łatwością zrobić domowe ciasteczka. Podobnie jak większość wypieków, ciastka wymagają fermentacji, takiej jak drożdże lub proszek do pieczenia. Możesz przygotować podstawowe herbatniki i zmieniać je, jeśli szukasz czegoś innego.

etapy

Metoda 1 Drożdżowe Ciastka

1. 
   

   
   Rozpuść drożdże w wodzie. Wymieszaj gorącą wodę i drożdże w dużej misce, delikatnie mieszając, aby drożdże się rozpuściły.
   • Temperatura wody musi wynosić od 43 do 46 ° C, aby drożdże mogły być odpowiednio aktywowane. Za pomocą termometru żywności sprawdź temperaturę wody przed dodaniem drożdży.

2. 
   

   
   Dodaj cukier, masło, mleko, jajko, sól i mąkę. Połącz te składniki z mieszaniną wody i drożdży i ubij drewnianą łyżką, aż mieszanina będzie gładka.
   • Jeśli zamiast drewnianej łyżki masz blender, użyj go i ustaw najniższą prędkość.
   • Ubij jajko lekko widelcem przed włożeniem go do mąki, aby połączyć żółtko z białym.
   • Użyj miękkiego masła. Aby zmiękczyć masło, pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 do 60 minut. Można go również zmiękczyć mikrofalami przez 15 sekund przy 30% maksymalnej mocy.

3. 
   

   
   
   
   Teraz dodaj mąkę domową. Stopniowo wlej mąkę domową do mieszanki i zatrzymaj się, gdy uzyskasz gładką, miękką kulkę.
   • Jeśli masz robot kuchenny z końcówką do ciasta, użyj go, aby wymieszać mąkę z ciastem. W przeciwnym razie będziesz musiał przejść drewnianą łyżką lub rękami. Nie używaj blendera.

4. 
   

   
   Zagnieść ciasto. Połóż ciasto na czystej, lekko posypanej mąką powierzchni i ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne.
   • Ten krok zazwyczaj trwa 10 minut.
   • Jeśli ciasto przylgnie do palców podczas jego zagniatania, możesz posypać mąką ręce, aby zapobiec przywieraniu.

5. 
   

   
   Pozwól puchnąć w ciepłym miejscu. Włóż ciasto do naoliwionej miski sałatkowej i przykryj, aby rosło, aż podwoi swoją objętość.
   • Powstanie ciasta zajmie około półtorej godziny.
   • Możesz umyć salaterkę olejem, masłem lub tłuszczem.
   • Obróć ciasto po umyciu w misce, aby wierzch pokrył się olejem.
   • Umieść ciasto w ciepłym miejscu. W przeciwnym razie nie mogłaby prawidłowo podnieść.
   • Przykryj miskę sałatkową pokrywką lub lekko wilgotnym i ciepłym ręcznikiem.

6. 
   

   
   
   
   Naciśnij ciasto i podziel je na trzy części. Gdy ciasto się podniesie, naciśnij je i pokrój na trzy równe kawałki. Niech te trzy kawałki odpoczną przez 5 minut, aby ponownie powstały.
   • To może być idealny czas na rozgrzanie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 190 ° C i przygotuj naczynie do pieczenia, szczotkując olejem roślinnym, masłem lub tłuszczem.

7. 
   

   
   Wyrównaj ciasto. Użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć każdy z trzech elementów na posypanej mąką powierzchni.
   • Każdy kawałek ciasta powinien mieć grubość od 1 do 2 cm.
   • Pocieraj mąkę wałkiem do ciasta, aby nie przykleiła się do ciasta.

8. 
   

   
   Wytnij ciasteczka. Użyj okrągłej foremki do ciastek o średnicy 6 cm, aby pokroić jak najwięcej ciastek na ciasto. Ułóż te krążki z ciastem na przygotowanym naczyniu i pozwól, aby rosły ponownie przez 30 minut lub do momentu, aż krążki podwoją swoją objętość.
   • Jeśli nie masz foremek do ciastek, możesz również użyć dowolnego rodzaju foremek do ciastek lub szklanego szkła. Wybierz szkło o stosunkowo cienkich i dobrze zdefiniowanych krawędziach, aby utworzyć dyski o tym samym kształcie.

9. 
   

   
   Gotuj ciasteczka przez 10 do 12 minut. Umieść herbatniki w rozgrzanym piekarniku w 190 ° C. Gotuj ciasteczka, aż staną się ładnie złote.

10. 
    

    
    Podawaj na gorąco. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć przez kilka minut na ruszcie. Podawaj ciasteczka, gdy są wystarczająco zimne, aby poradzić sobie ręcznie.
    • Zawsze używaj uchwytu na garnek lub grubego ręcznika kuchennego do przenoszenia naczynia wychodzącego z piekarnika.

Metoda 2 Drożdżowe Ciastka

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 220 ° C. Przygotuj płytką formę do pieczenia, przykrywając ją pergaminem.
   • W przeciwnym razie możesz posmarować naczynie masłem, tłuszczem lub olejem roślinnym zamiast papieru pergaminowego.
   • Jeśli masz nieprzywierające naczynie do pieczenia, możesz go użyć zamiast talerza wyłożonego pergaminem.

2. 
   

   
   Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj wszystkie te składniki w średniej lub dużej salaterce, aż zostaną odpowiednio połączone.
   • Jeśli chcesz, możesz zastąpić połowę mąki domowej mąką pełnoziarnistą.

3. 
   

   
   Pokrój masło. Pokrój masło w 1 cm kostki przed wlaniem do mieszanki mąki. Wymieszaj mąkę za pomocą miksera, aż utworzą się duże kawałki.
   • Kawałki powinny być wielkości groszku.
   • Jeśli nie masz blendera, możesz pokroić masło w mieszankę mąki za pomocą dwóch noży, aby jednocześnie wymieszać i pokroić masło.

4. 
   

   
   Dodaj mleko. Wlej mleko do salaterki, mieszając, aby zwilżyć składniki.
   • Mieszaj widelcem lub szpachelką.
   • Zatrzymaj się, gdy mąka będzie mokra. Otrzymasz twarde i nadające się do żucia ciasteczka, jeśli zbyt długo zamieszasz ciasto.

5. 
   

   
   Zagnieść ciasto. Umieść ciasto na czystej i lekko posypanej mąką powierzchni i ugniataj ciasto kilka razy, aż stanie się bardziej zwarte.
   • Nadaj ciastu okrągły lub prostokątny kształt.
   • W tym momencie ciasto powinno mieć grubość około 2 cm.
   • Złóż ciasto na pół, aby utworzyć ciastka z kilkoma chrupiącymi warstwami. Złożyć każdy koniec ciasta w kierunku środka, aby utworzyć kształt broszury. Po złożeniu ciasta spłaszcz je, aby uzyskać grubość 2 cm.

6. 
   

   
   Wytnij ciasteczka. Użyj okrągłej foremki do ciastek 8 cm z ostrymi krawędziami, aby wyciąć dyski z ciastem. Umieść dyski na przygotowanym talerzu, oddalając je od siebie o trzy centymetry.
   • Jeśli nie masz foremek do ciastek, możesz użyć zwykłego foremki do ciastek lub krawędzi szklanego szkła.
   • Po wycięciu pierwszej partii ciasteczek zrób resztki ciasta, aby zrobić inne ciasteczka. Powtarzaj proces, aż nie będzie już ciasta.
   • Chociaż dysk jest tradycyjną formą herbatników, nic nie stoi na przeszkodzie, aby wyciąć pożądany kształt. Kwadratowy kształt pozwoli uniknąć spłaszczania pozostałego ciasta.
   • W przeciwnym razie możesz utworzyć ciasteczka w kształcie kropli, upuszczając ciasto. do s. na blasze do pieczenia. Ta technika nada ciasteczkom bardziej rustykalny wygląd.

7. 
   

   
   Gotuj ciasteczka przez 15 do 18 minut. Po zakończeniu ciasteczka powinny być lekko rumiane.
   • Pamiętaj, że jeśli zdecydujesz się na herbatniki w formie kropli zamiast okrągłych, końcówka kropli powinna być bardziej ugotowana i chrupiąca niż reszta herbatnika.

8. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Możesz natychmiast podać ciasteczka lub pozwolić im usiąść przez kilka minut, aby ostygły.
   • Do wyjmowania ciasteczek z piekarnika użyj uchwytu do garnków lub grubego ręcznika kuchennego.

Metoda 3 Utwórz różne pliki cookie

1. 
   

   
   Zrób ciasteczka z mąką, która się podnosi. Ciastka przygotowane z tego rodzaju mąki będą rosły łatwiej niż herbatniki przygotowane z tradycyjnej mąki domowej.

2. 
   

   
   Wymień mleko na świeżą śmietankę. Ciastka ze świeżą śmietaną są na ogół gęstsze, bogatsze i bardziej płaskie niż te wykonane z mleka.

3. 
   

   
   Użyj maślanki. Tarta maślanka jest składnikiem powszechnie stosowanym w przepisach na ciastka z południowych Stanów Zjednoczonych. Możesz również stworzyć bogatszy smak, używając maślanki zamiast mleka pełnego lub półtłustego.

4. 
   

   
   Przygotuj buduary. Buduary mają lżejszy i bardziej przewiewny mocznik, który jest uzyskiwany przez użycie zarówno drożdży, jak i proszku do pieczenia do podniesienia ciasta.

5. 
   

   
   Dodaj małą mąkę do ciasta. Mąka do ciasta jest mniej gęsta niż mąka domowa. Zastępując część domowej mąki mąką z ciasta, możesz stworzyć bardziej zwiewne ciasteczka.

6. 
   

   
   Oszczędzaj czas, używając gotowej mieszanki. Komercyjne mieszanki zawierają wszystkie podstawowe składniki potrzebne do różnych przepisów na pieczenie, w tym ciasteczka. Możesz go użyć do pieczenia ciasteczek poprzez dodanie mleka, masła i sody oczyszczonej do gotowej mieszanki.
   • Naśladuj ciastka cheddar. Dodając ser cheddar do przepisu na ciasteczka przygotowane z gotowej mieszanki, możesz łatwo zrobić ciasteczka cheddar w domu.

7. 
   

   
   Spróbuj zrobić wegańskie ciasteczka. Jeśli Ty lub którykolwiek z Twoich gości stosujesz dietę ściśle wegańską, możesz przygotować herbatniki przy użyciu oleju roślinnego i mleka sojowego.

8. 
   

   
   Przygotuj ciasteczka na herbatę. Jeśli bardziej interesuje Cię przepis na herbatniki podawane po południu na herbatę niż ciastka dmuchane, które są podawane rano lub wieczorem, rozważ zrobienie jednej z następujących odmian.
   • Spróbuj wiedeńskiego herbatnika. Te ciasteczka zawierają smaki wanilii, cukru pudru, gorzkiej czekolady i masła.
   • Przygotuj niemieckie ciasteczka. Są to chrupiące herbatniki maślane, które łączą smaki przypraw i cytrusów.
   • Zastanów się nad zrobieniem karmelowych ciasteczek. Jest to idealna opcja dla miłośnika cukru. Te herbatniki są impregnowane smakiem karmelu i kokosa.
   • Ciastka z karmelem twardym. Bogaty smak twardego karmelu nasącza je podczas pieczenia i łączy się z pralinową mieszanką orzechów nerkowca, orzechów włoskich i orzechów włoskich.
   • Przygotuj ciastka migdałowe. Są to proste i delikatne herbatniki zmieszane z płatkami migdałów.
   • Stwórz elegancką, pełną smaku kompozycję, piecząc herbatniki w wodzie różanej. Te ciasteczka przygotujesz w wodzie różanej, aby nadać im niepowtarzalny smak.
   • Zepsuj swój smak i zapach ciasteczkami z kwiatem pomarańczy. Te herbatniki są przygotowywane z ekstraktu z kwiatu pomarańczy i skórki pomarańczy.