Jak przygotować dilpasands

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie ciasta
• Część 2 Przygotowanie nadzienia
• Część 3 Montaż dilpasandów

dilpasands są popularnym daniem w Indiach. Te kruche bułeczki są wypełnione słodką mieszanką kokosa, owoców i orzechów i są często spożywane jako przekąska lub deser.

etapy

Część 1 Przygotowanie ciasta

1. 
   

   
   Wymieszaj wodę i 50 g mąki. Umieść oba składniki w średnim rondlu i ustaw na średnim ogniu. Gotuj je, często mieszając, aż mieszanina stanie się gładka i gęsta.
   • Gotuj mieszaninę przez co najmniej 5 minut. Możesz dostać ciasto pełne grudek, jeśli nie ugotujesz go prawidłowo, co może mieć negatywny wpływ na jakość produktu końcowego.
   • Otrzymasz ciasto dobrej jakości tylko przez ciągłe mieszanie. Jeśli nie wymieszasz go wystarczająco, nigdy nie stanie się wystarczająco gładki i gruby. Ponadto, jeśli nie wymieszasz go wystarczająco, ciasto spali się na krawędziach i na dnie patelni.

2. 
   

   
   Niech ostygnie. Wyjmij patelnię z ognia. Pozostaw ciasto do ostygnięcia, aż stanie się nieco cieplejsze niż temperatura otoczenia.
   • W zależności od temperatury ciasta podczas gotowania konieczne będzie pozostawienie go do ostygnięcia przez 30 do 60 minut, przez co stanie się wystarczająco ciepły.
   • Jeśli ciasto jest zbyt gorące po dodaniu innych składników, możesz zabić drożdże, co oznacza, że ​​ciasto nie może wzrosnąć.

3. 
   

   
   
   
   Dodaj większość pozostałych składników do ciasta. Wymieszaj płynną mieszaninę mąki z pozostałymi 500 g mąki, masła, drożdży, soli, cukru i mleka. Dobrze wymieszaj, aby wymieszać składniki.
   • Do mieszania składników użyj rąk lub solidnej drewnianej łyżki.
   • Kontynuuj mieszanie składników na patelni, aż uzyskasz gładką pastę.

4. 
   

   
   Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Umieść ciasto na posypanej mąką naczyniu do pieczenia i zagniataj, aż stanie się gładkie i elastyczne.
   • Konieczne może być delikatne wymieszanie rąk, aby ciasto nie pozostało na skórze.
   • Powinieneś zagnieść ciasto między 5 a 10 minut. Sprawdź konsystencję ciasta, próbując oderwać odcinek. Ciasto powinno opierać się podczas próby ubicia, ale podczas rozciągania.

5. 
   

   
   
   
   Dodaj trochę oleju. Wlej trochę oleju na ciasto. Ugniataj, aby wniknąć w olej, a następnie kontynuuj ugniatanie przez kolejne 4 do 5 minut.
   • Ostateczne ciasto powinno mieć jaśniejszy wygląd niż wcześniej, zanim nałożysz na niego olej, ale nie powinno być tłuste po dotknięciu.

6. 
   

   
   Niech powstanie ciasto. Ułóż ciasto w naoliwionej misce i przykryj folią. Pozwól powstać przez 1 do 2 godzin lub do podwojenia wielkości.
   • Możesz sprawić, że ciasto będzie rosło szybciej, owijając miskę mokrym ręcznikiem nad folią. Wilgoć oprócz uzyskania może pomóc w szybszym wzroście ciasta.

Część 2 Przygotowanie nadzienia

1. 
   

   
   Grilluj startego kokosa. Rozłóż startego kokosa na dnie dużej patelni. Podgrzej kokos na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, często mieszając.
   • Kokos należy upiec tylko tyle, aby uwolnić zawartą w nim wilgoć. Możesz lekko brązowić go wokół krawędzi, ale nie pozwól mu całkowicie zrumienić. Jeśli spalisz kokos, może to wpłynąć zarówno na smak, jak i na zawartość nadzienia.

2. 
   

   
   Posyp kokosowo cukrem. Rozłóż cukier równomiernie na kokosie i dobrze wymieszaj, aby wymieszać. Kontynuuj gotowanie na patelni przez kolejne 3–4 minuty.
   • Na tym etapie musisz pozwolić cukierowi stopić się, mieszając go z kokosem.
   • Po dodaniu cukru uważnie obserwuj mieszankę do dekoracji. Jeśli zbyt mocno ugotujesz cukier, nadzienie może stać się zbyt twarde.

3. 
   

   
   Dodaj pozostałe składniki nadzienia. Posyp sproszkowanym kardamonem i sproszkowaną gałką muszkatołową nad kokosem. Dodaj nerki i suszone lub kandyzowane owoce na patelnię. Mieszaj, aby wymieszać i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 2 minuty.
   • Jeśli wolisz, możesz użyć mieszanki orzechów i suszonych owoców zamiast orzechów nerkowca. Tarta mieszanka rodzynek i rodzynek również pasuje do tego przepisu.
   • Owoce, których używasz, mogą być suche lub kandyzowane. Jeśli nie możesz go znaleźć, spróbuj mieszanki kostek owoców kandyzowanych. Najlepiej byłoby znaleźć mieszankę owoców kandyzowanych, która zawiera papaję.

4. 
   

   
   Niech ostygnie. Wyjmij piec z ognia i odłóż na bok. Niech mikstura trochę ostygnie.
   • Mieszanina nie musi mieć temperatury pokojowej, ale musi być wystarczająco ciepła, aby można ją było obsługiwać rękami. Jeśli nadal jest zbyt gorące, może to wpłynąć na konsystencję ciasta zbyt wcześnie po nałożeniu nadzienia.

Część 3 Montaż dilpasandów

1. 
   

   
   Podziel ciasto. Gdy ciasto powstanie, podziel je na 16 równych rozmiarów kulek.
   • Najlepszym sposobem jest rozpoczęcie od podzielenia ciasta na pół, a następnie podzielenie dwóch połówek na dwie części, aby uzyskać cztery równe kawałki. Od tego momentu podziel każdą porcję na cztery równej wielkości kulki.

2. 
   

   
   Rzuć każdą porcję na dysk. Użyj lekko posypanej mąką wałka do ciasta, aby spłaszczyć kulki ciasta, aż uzyskasz dyski o grubości około 1 cm.
   • Na tym etapie należy również lekko posypać mąką plan pracy.

3. 
   

   
   Rozłóż nadzienie na połowie krążków ciasta. Wlać dużą ilość nadzienia do 8 z 16 dysków z ciasta.
   • Pozostaw około 1 cm przestrzeni między padem a krawędzią dysku.

4. 
   

   
   Przykryj nadzienie resztą ciasta. Umieść krążek ciasta bez wykończenia na krążku z nadzieniem, aby był jak kanapka. Ściśnij dwa dyski Lun razem i wygładź połączenie między nimi.
   • Utwórz jeszcze ściślejsze uszczelnienie między dwoma dyskami ciasta, zanurzając palec w wodzie i szczotkując zewnętrzną część dysku przed ułożyć talerz ciasta na wierzchu. Wilgoć i więcej, które przyniesiesz, lepiej utrzymają na miejscu dwa krążki ciasta.
   • Delikatnie ściśnij piłkę i rzuć ją w dłonie po zamknięciu pieczęci. Każdy dilpasand powinien rozglądać się dookoła, ale nie z jednej strony.

5. 
   

   
   Niech powstanie ciasto. Ułóż ciasto na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryj talerz folią i pozwól, aby ciasto rosło przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto się podwoi.
   • Zamiast smarować blachę do pieczenia, można ją również przykryć nieprzywierającą folią aluminiową lub pergaminem.

6. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Zrób to, gdy dna piasku się unosi, aby piekarnik był gotowy, gdy tylko dna piasku się pojawi.

7. 
   

   
   Posmaruj każde ciasto białkiem jajka. Po zakończeniu wzrostu dilperasands zdejmij plastikową folię i posmaruj wierzch i boki każdego ciasta białkiem jaja.
   • Białko jaja pomoże delfinom przyrumienić się w piekarniku.
   • Pozostaw ciasto na blasze do pieczenia. Nie ma potrzeby przenoszenia ich na talerz.

8. 
   

   
   Gotuj, aż koperek stanie się złotobrązowy. Włóż pierogi do piekarnika i gotuj przez 10 do 20 minut lub do momentu, aż blat zacznie się zrumienić.

9. 
   

   
   Pozostaw pierogi w piekarniku. Wyłącz piekarnik, ale pozwól mu ostygnąć przez kolejne 10 minut.
   • Ten krok pozwala skończonym piaskom zakończyć gotowanie w niższej temperaturze, co zmniejsza ryzyko przypalenia spodu i krawędzi.

10. 
    

    
    Służyć. Roztapiacze są teraz gotowe. Możesz cieszyć się nimi, gdy są jeszcze gorące, lub możesz poczekać, aż ostygną.