Jak przygotować i ugotować łososia

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj łososia
• Metoda 2 Ugotuj łososia

Wszyscy możemy się zgodzić, że łosoś jest jedną z najsmaczniejszych ryb w morzu, a wielu nie wie, że jest także jedną z najzdrowszych. Łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, które są świetne dla układu odpornościowego i układu krążenia. Łosoś jest również dobry dla serca i ma niską kaloryczność i tłuszcz w porównaniu do innych źródeł białka. Wsiądź na łódź z łososiem i przeczytaj ten artykuł, aby nauczyć się przygotowywać i gotować łososia.

etapy

Metoda 1 Przygotuj łososia

1. 
   

   
   Kup wysokiej jakości łososia. Aby zachować świeżość, kup go ze skórą. Staraj się kupować półciętego łososia lub pokrojony filet w najgrubszej części ryby. Poproś o kawałek łososia pokrojony na środku ryby. Policz 170 g na osobę.
   • Unikaj łososia o silnym rybiego zapachu. Szukaj puszystych i czystych filetów.
2. Poznaj różne rodzaje łososia. Istnieje kilka rodzajów łososia, z których wszystkie można gotować różnymi sposobami wymienionymi w drugiej części tego artykułu (gotowanie łososia).
   • King of Salmon (zwany także Chinook) jest znany ze swojego maślanego smaku i moczu. Jest to największy gatunek łososia i ma najwyższe stężenie doméga-3 i oleju ze wszystkich łososi. Zazwyczaj jest to najdroższy łosoś, jaki można kupić.
   • Czerwień łososiowa jest bardziej obfita niż król łososia. Ma jasny czerwono-pomarańczowy kolor i bardzo bogaty smak. Ma wysoką zawartość tłuszczu i kwasów tłuszczowych omega-3. Łosoś Sockeye jest najczęściej występującym łososiem w lokalnym sklepie spożywczym.
   • Łosoś Coho zwykle pojawia się w sklepach spożywczych około sierpnia i września. Ma słodszy smak niż sockeye i king i jest czasami nazywany srebrnym łososiem.
   • Łosoś z regionu Pacyfiku jest najczęściej stosowany do konserw z łososia. Może różnić się znacznie jakością i na ogół ma mniej oleju niż inne rodzaje łososia.
   • Różowy humbak jest najbogatszym łososiem tego gatunku. Łosoś ten jest zwykle puszkowany lub wędzony. Ma słodki smak i jasną miąższ.
3. Zdecyduj, czy chcesz dzikiego łososia czy łososia hodowlanego. Istnieją kontrowersje dotyczące wpływu łososia na środowisko. W szczególności niektórzy ekolodzy twierdzą, że łosoś uciekł i zanieczyścił dzikiego łososia. Zwolennicy dzikiego łososia zwracają również uwagę, że łosoś dziki ma zdrowszą dietę niż łosoś hodowlany, więc mięso ma lepszy smak i wygląd. Zapytaj lokalnego sprzedawcę ryb lub ekspertów rynku rybnego o zalety i wady dzikiego łososia i łososia.
   • Dziki łosoś wydaje się być bardziej różowy i jaśniejszy niż zwierzęta gospodarskie.Niektórzy hodowcy ryb wstrzykują barwniki rybami hodowlanymi, aby były tak różowe jak dziki łosoś. Niektóre raporty wykazały, że dziki łosoś zawiera więcej składników odżywczych na porcję niż łosoś hodowlany, a cytowano kilka badań wskazujących, że łosoś hodowlany zawiera więcej polichlorowanych bifenyli (PCB) niż łosoś dziki.

4. 
   

   
   
   
   Usuń skórkę łososia, jeśli wolisz gotować bez skóry. Niektórzy wolą trzymać skórę podczas gotowania i jedzenia.
5. Połóż filety na desce do krojenia ze skórą pod spodem. Posyp solą jeden koniec łososia, aby był mniej śliski. Przytrzymaj koniec solonej ryby i za pomocą ostrego noża powoli przecinaj mięso i skórę, aż ryba oderwie się od skóry.
6. Odrzuć skórkę lub odłóż na bok, aby użyć jej w innych przepisach. Niektórzy lubią robić chrupiące paski skóry łososia na sałatki lub sushi.

7. 
   

   
   Usuń krawędzie łososia, jeśli takie istnieją. Usuń krawędzie jeden po drugim w kierunku ziarna ryby. Palcami usuń grzbiety.

8. 
   

   
   Dopraw łososia. Posyp solą i pieprzem po obu stronach łososia. Dodaj inne zioła, takie jak pietruszka, laneth, estragon i czosnek do wyboru. Możesz także polać łososia oliwą z oliwek lub białym winem, brązowym cukrem, cytryną lub masłem.

Metoda 2 Ugotuj łososia

1. 
   

   
   
   
   Wybierz swoją ulubioną metodę gotowania i gotuj łososia, aż miąższ stanie się nieprzezroczysty i łatwo się zmiażdży.
2. Wybierz łososia. Kłusownictwo to prosty sposób na przygotowanie łososia. Ryba będzie lekka i świeża w smaku. Podczas pakowania łososia uważaj, aby go nie rozgotować.
   • Umieść płyn, taki jak woda, wino lub wywary rybne, w których chcesz gotować łososia, w dużym garnku lub patelni. Możesz również dodać inne składniki aromatyczne, takie jak marchew, cytryna, pietruszka itp. Postępuj zgodnie ze swoim przepisem na składniki, których powinieneś użyć.
   • Doprowadź ciecz do wrzenia i pozwól jej się zmniejszyć. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
   • Umieść rybę w gotującym się na wolnym ogniu płynie. Ciecz musi tylko pokryć rybę. Gotuj łososia, aż będzie całkowicie nieprzezroczysty (około 5 minut).
   • Usuń łososia z płynu za pomocą dużej szpatułki z rowkami.
3. Grilluj łososia na grillu. Powolne grillowanie łososia jest jednym z najlepszych sposobów na wydobycie wszystkich smaków ryb. Aby zwiększyć smak, możesz marynować łososia w swojej ulubionej marynacie.
   • Przetrzyj olejem, aby nie przylgnął do grilla. Powinieneś również pomyśleć o smarowaniu grilla, aby ryba nie przylgnęła.
   • Jeśli używasz grilla na węgiel, umieść łososia na grillu na średniej wielkości węglu. Grilluj z odsłoniętym grillem przez 4 do 6 minut na każdy centymetr lub dopóki ryba nie zacznie siekać po pokrojeniu widelcem. Obróć rybę w połowie gotowania, aby gotować równomiernie.
   • Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej grill na średnim ogniu. Połóż łososia na grillu i zamknij grill. Ponownie grilluj ryby przez 4 do 6 minut dla każdej grubości centymetra. Obróć rybę w połowie gotowania.
4. Gotuj łososia w piekarniku. Pieczony łosoś może być obrzydliwy i pyszny, jeśli jest dobrze ugotowany. Pieczenie jest również jednym z najłatwiejszych i najmniej czasochłonnych sposobów przygotowania łososia.
   • Umieść łososia w naczyniu do pieczenia i piecz w temperaturze 180 ° C. Jeśli gotujesz filety, ustaw piekarnik na 230 ° C. Gotuj, aż ryba będzie całkowicie nieprzezroczysta i sucha.
   • Niektóre przepisy zalecają gotowanie w folii. Aby to zrobić, zawiń łososia w folię aluminiową wraz z różnymi przyprawami, przyprawami i warzywami sezonowymi, na przykład dla delikatniejszej i smaczniejszej ryby.
5. Grilluj łososia w piekarniku. Pieczony łosoś jest ostrzejszy niż inne przetwory z łososia. Ten preparat jest szczególnie dobry, jeśli lubisz chrupiącą skórę na rybach.
   • Aby uzyskać ostrzejszy mocznik, połóż łososia na blasze do pieczenia z olejem i umieść go pod grillem na 1 lub 2 minuty.