Jak przygotować smar halaya

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotuj smar halaya
• Część 2 Przygotowanie latika (do dekoracji lubrykanta halaya)

Lube halaya to filipiński deser przygotowywany z fioletowego fioletu. Możesz jeść bez smaku, z dżemem lub dodawany do innych potraw. Tradycyjnie lubrykant halaya pokryty jest latikiem, smażonymi kawałkami kokosa.

etapy

Część 1 Przygotuj smar halaya

1. 
   

   
   Przygotuj smar. Świeży smar smakuje mocniej, ale łatwiej jest znaleźć mrożony smar w sklepach z produktami azjatyckimi poza Filipinami. Niezależnie od wybranego rozwiązania, przygotuj je przed gotowaniem.
   • Dla świeżego smaru: Gotuj wymiona lub głupie kawałki na małym ogniu, aż będą miękkie, ale nie pełne, przez około 30 do 45 minut. Ostudzić do temperatury pokojowej. Obierz smar i odrzuć skórę przed zetknięciem z resztą.
   • W przypadku zamrożonego smaru: pozwól mu rozmrozić się w temperaturze pokojowej, zanim wyciśniesz go mocno, aby spuścić zawartą w nim wodę. Odrzuć wodę.

2. 
   

   
   Rozpuść masło w dużym rondlu. Znajdź duży, głęboki rondel wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki. Ogrzać na średnim ogniu przed stopieniem 120 g masła lub margaryny.

3. 
   

   
   
   
   Dodaj mleko i mleko kokosowe. Wlej do garnka pudełko z odparowanym mlekiem, puszkę słodzonego skondensowanego mleka i mlekiem kokosowym. Możesz także wypróbować inne odmiany tego przepisu, jeśli chcesz.
   • Spraw, by smar halaya był słodszy, zastępując mleko kokosowe drugą puszką słodzonego skondensowanego mleka.
   • Wypróbuj mniej tradycyjną wersję wegańską, nie wkładając mleka i używając tylko puszki mleka kokosowego. Możesz wlać mniej płynu, bo i tak wtedy odparujesz.
   • Jeśli nie podoba ci się smak odparowanego mleka, możesz go zastąpić świeżym mlekiem.

4. 
   

   
   Dodaj pozostałe składniki. Dodaj starty smar lub c. do c. ekstrakt waniliowy. Większość ludzi dodaje także 200 g cukru. Możesz pominąć ten krok, jeśli wolisz produkt końcowy o mocniejszym smaku, ponieważ w skondensowanym mleku jest już cukier.
   • Możesz użyć białego cukru pudru, cukru brązowego lub cukru pudru.

5. 
   

   
   
   
   Mieszaj przez co najmniej 30 minut. Niech mieszanina zagotuje się na małym ogniu. Ciągle mieszaj, aby zapobiec przypaleniu na dnie patelni. Halaya Lube będzie stopniowo gęstnieć. Jest gotowy, gdy jest wystarczająco zwarty, aby przykleić się do łyżki i ma konsystencję ciasta na ciasto. Przygotuj rękę do tego ćwiczenia, ponieważ będziesz musiał poruszać się między 30 a 50 minutami.
   • Jeśli mleko kokosowe zacznie krzepnąć, zmniejsz ciepło i mieszaj wolniej.

6. 
   

   
   Dodaj trochę masła. W ostatnich minutach gotowania dodaj c. do s. masło, aby halaj lubrykant był bardziej olśniewający. Mieszaj przez kilka minut, następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól trochę ostygnąć.
   • Zamiast tego użyj oleju kokosowego, jeśli przygotowałeś latik, jak opisano poniżej.

7. 
   

   
   Masło kilka pojemników. Pocieraj ostatni kawałek masła o foremki do ciasta lub inne żaroodporne pojemniki, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
   • Jeśli nie myślisz o zakończeniu smarowania halaya w kolejnych dniach, użyj sterylizowanych szklanych słoików.

8. 
   

   
   Wlej lubrykant halaya do foremek i ostudź. Umieść łyżkę gęstej mieszanki w maślanych pojemnikach. Wygładź powierzchnię łyżką. Odstaw na blat do momentu, aż smarownica halaya będzie nadal gorąca, ale nie gorąca.

9. 
   

   
   Podawać lub przechowywać w lodówce. Niektórzy ludzie wolą jeść w temperaturze pokojowej, podczas gdy inni wolą jeść na zimno. Bez względu na to, jaki wolisz, oto kilka pomysłów.
   • Posypać latikiem (patrz poniżej) lub płatkami kokosowymi.
   • Rozłóż na chlebie.
   • Posyp serem.

10. 
    

    
    Pozostaw resztki w lodówce. Resztę ciasta przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce. Można go przechowywać przez siedem do dziesięciu dni w sterylizowanych pojemnikach.

Część 2 Przygotowanie latika (do dekoracji lubrykanta halaya)

1. 
   

   
   Zacznij od kremu kokosowego lub mleka. Latik jest przygotowywany z twarogowego mleka kokosowego, które oddziela się od reszty tłuszczu. Możesz użyć mleka kokosowego, ale przepis przygotowuje się szybciej, a otrzymasz więcej latiku, jeśli użyjesz grubszej i grubszej śmietanki kokosowej.
   • Możesz również zrobić mleko kokosowe ze świeżego, odkrytego kokosa. Aby zrobić krem ​​kokosowy, postępuj według tego samego przepisu, ale użyj czterech miarek mięsa kokosowego na porcję wody.

2. 
   

   
   Gotuj krem ​​kokosowy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Wlać śmietankę kokosową (lub mleko kokosowe) do nieprzywierającej patelni. Ogrzewać na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie wrzeć przed obniżeniem na małym ogniu. Niech gotuje się delikatnie, od czasu do czasu mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje. Powinno to zająć godzinę.

3. 
   

   
   Kontynuuj podgrzewanie, aż skrzep i olej oddzielą się. Po odparowaniu większości płynu krem ​​kokosowy zostanie podzielony na dwie części: olej i twaróg. Gdy to nastąpi, kontynuuj ogrzewanie, często mieszając, aby zapobiec spaleniu się mieszanki.

4. 
   

   
   Smaż skrzep w niskiej temperaturze. Pozwól twarogowi i olejowi smażyć na patelni i obniż temperaturę. Przestań mieszać, aż olej zacznie smażyć skrzep i nadać mu złoty kolor. Gdy zacznie zmieniać kolor, od czasu do czasu mieszaj, aby gotować ze wszystkich stron.

5. 
   

   
   Wyłącz ogień. Latik będzie nadal gotował przez kilka minut i przybierze wyraźny brązowy kolor.

6. 
   

   
   Oddziel olej kokosowy. Wlać mieszaninę do sitka, aby oddzielić stały latik od oleju kokosowego.

7. 
   

   
   Podawaj przez posypanie halaye. Możesz użyć oleju odzyskanego do smarowania halaya zamiast masła lub możesz go też posmarować, gdy skończysz. Przed podaniem posypać latik nad lubrykantem halaya.
   • Przechowuj latik w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie jeden miesiąc.
   • Przechowuj olej kokosowy w szczelnym pojemniku z dala od światła i źródeł ciepła. Powinien trwać kilka miesięcy, niezależnie od tego, czy włożysz go do lodówki, ale domowy olej kokosowy może zawierać kawałki twarogu, które szybko pleśni.

• Duża patelnia
• Łyżka do wymieszania
• Słoiki lub czyste pojemniki

• Aby twoje halaya ube trwało dłużej, nie wkładaj masła do ciasta. Zamiast umieszczania masła w końcowym etapie przygotowania, dodaj trochę oleju kokosowego.

• Nie obieraj smaru przed gotowaniem, bo spowoduje to utratę fioletowego koloru.
• Nie mieszaj smaru (lignum purpurowe) z taro (jaśniejsze fioletowe warzywa).