Jak przygotować lukier

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Lukier z wanilii
• Metoda 2 Miękki karmelowy lukier
• Metoda 3 Lukier z kremem maślanym
• Metoda 4 Lukier ze świeżego sera
• Metoda 5 lukier z cukrem pudrem

Żadne ciasto ani babeczka nie byłyby kompletne bez warstwy pysznego lukru na wierzchu. Wybierz polewę o odpowiedniej konsystencji i smaku, aby ulepszyć swoje ciasto. W tym artykule poznasz przepisy na 5 rodzajów lukru: lukier biały, lukier karmelowy miękki, lukier kremowy, lukier serowy i lukier z cukrem pudrem.

etapy

Metoda 1 Lukier z wanilii

1. 
   

   
   Umieść pojemnik na patelni z gotującą się wodą. Wybierz patelnię wystarczająco dużą, aby umieścić pojemnik, napełnij ją kilkoma centymetrami wody i podgrzej na średnim ogniu. Gdy woda drży, umieść w niej pojemnik.
   • Upewnij się, że poziom wody nie jest zbyt wysoki, aby woda nie dostała się do pojemnika.
   • Woda nie powinna się gotować: jeśli zacznie się nagrzewać, zmniejsz ciepło.

2. 
   

   
   Gotuj lukier. Włóż białka, cukier i syrop kukurydziany do pojemnika. Wymieszaj je dobrze, aż składniki zostaną dobrze włączone i kontynuuj mieszanie, gdy cukier się rozpuści i mieszanina się rozgrzeje. Za pomocą termometru cukierniczego monitoruj temperaturę szronu: gdy osiągnie 70 ° C, mieszanka jest gotowa do ubicia.
   • Uważnie obserwuj temperaturę zamrażania, ponieważ może się łatwo poparzyć.
   • Jeśli lukier wydaje się nienormalnie nagrzewać powoli, zwiększ ciepło. Powinien osiągnąć 70 ° C w ciągu około 2 minut.

3. 
   

   
   
   
   Pokonaj lukier. Użyj trzepaczki lub miksera elektrycznego, aby pokonać lukier, aż stanie się lekki i błyszczący. Dodaj wanilię i kontynuuj bicie przez łącznie 5 minut. Usuń lukier z ognia i użyj go do polerowania ciasta.

Metoda 2 Miękki karmelowy lukier

1. 
   

   
   Zagotuj cukier, kakao w proszku i mleko. Umieścić składniki w rondlu i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kiedy się zagotują, zdejmij patelnię z ognia.

2. 
   

   
   Dodaj masło, sól i wanilię. Wymieszaj te składniki z gotowaną mieszanką czekolady, a następnie umieść patelnię na ogniu na średnim ogniu. Mieszaj miksturę i gotuj, aż masło się stopi i mikstura się wyrówna. Usuń lukier z ognia.

3. 
   

   
   
   
   Pokonaj lukier łyżką. Gdy lukier ostygnie, ubij go łyżką, aż stanie się błyszczący i gęsty. Kiedy przenoszenie łyżki w polewie karmelowej staje się trudne, jest gotowe do użycia.
   • Lukier będzie miał miękką konsystencję, więc polej go ciastem lub babeczkami, zamiast go polewać nożem.
   • Jeśli mieszanina wydaje się zbyt płynna, pozwól jej się rozgrzać przez kilka minut, aby zgęstniała.

Metoda 3 Lukier z kremem maślanym

1. 
   

   
   Ubij masło. Pierwszym krokiem jest zmiana konsystencji masła, aby stało się lekkie, lśniące i łatwe do zmieszania z innymi składnikami. Umieść masło w misce i ubij blenderem ręcznym lub umieść pod stałym blenderem na kilka minut.

2. 
   

   
   Dodaj cukier. Nadal ubijaj masło, dodając cukier. Mieszaj, aż cukier zostanie w pełni włączony do masła.

3. 
   

   
   Dodaj śmietanę i sól. Zakończ lukier, ubijając śmietanę i sól w mieszance, aż będzie lekka, lśniąca i równomierna. Użyj tej mieszanki, aby natychmiast polerować ciasta lub babeczki lub przechowywać w lodówce do późniejszego użycia.
   • Ten lukier można łatwo zmodyfikować, aby przygotować lukier z masła czekoladowego, dodając kilka łyżek kakao.
   • Dodaj kilka kropel soku z cytryny, ekstraktu migdałowego lub innego aromatu, aby poprawić smak przygotowanego ciasta.
   • Przygotuj kolorowy lukier, dodając kilka kropel barwnika spożywczego.

Metoda 4 Lukier ze świeżego sera

1. 
   

   
   Pokonaj świeży ser i masło. Umieść świeży ser i masło w pojemniku. Użyj elektrycznego miksera lub pracuj ręcznie, aby ubić te dwa składniki, aż uzyskasz lśniącą, lekką mieszankę.

2. 
   

   
   Dodaj mleko i cukier puder. Kontynuuj ubijanie mieszanki, dodając cukier puder i mleko. Ubijaj przez kilka minut, aż składniki utworzą jednorodną mieszaninę, a lukier będzie miał odpowiednią konsystencję.
   • Jeśli chcesz zagęścić lukier, dodaj więcej cukru pudru.
   • Aby rozcieńczyć lukier, dodaj łyżkę mleka.

Metoda 5 lukier z cukrem pudrem

1. 
   

   
   Wymieszaj składniki razem. Umieść cukier puder, wanilię i mleko w pojemniku. Za pomocą trzepaczki lub łyżki wymieszaj składniki, aż się całkowicie połączą. Polej lukrem ciasto, babeczki lub ciasteczka.

2. 
   

   
   Dostosuj lukier. Tego prostego lukru można użyć do stworzenia glazury o różnych smakach. Aby wypróbować różne smaki, zastąp mleko następującymi składnikami:
   • Sok z cytryny
   • Sok pomarańczowy
   • Syrop klonowy
   • Bourbon
   • Dżem Jeżynowy
   • Syrop czekoladowy