Jak przygotować kupę

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Pieczona Pieczona Wołowina
• Metoda 2 Powolny Rumsteck
• Metoda 3 Marynowany rumsteck

Zad to kawałek wołowiny ze spodni, umieszczony w górę tylnych łap krowy. Jest to kawałek mięsa, twardszy niż stek, który lepiej jest gotować powoli, aż będzie miękki. Pieczona wołowina w zadzie jest idealnym daniem na rodzinny lunch w niedziele, zwłaszcza jeśli towarzyszy mu puree ziemniaczane lub ryż. Jest to również idealny kawałek mięsa do gotowania w wolnym naczyniu. W tym artykule wyjaśniono, jak przygotować kupę na trzy różne sposoby: pieczeń w piekarniku, wolno gotowane powolne kuchenki lub marynowane.

etapy

Metoda 1 Pieczona Pieczona Wołowina

1. 
   

   
   Usuń nadmiar tłuszczu z pieczeni. Nie należy go jednak całkowicie odtłuszczać, jeśli pieczeń zawiera grubą lub twardą warstwę po jednej stronie ostrym nożem, odłączyć, wyjąć i wyrzucić.

2. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita).

3. 
   

   
   Rozgrzej olej w garnku lub patelni. Umieść pieczeń na patelni i pozwól jej wrócić, aż będzie złota ze wszystkich stron.
   • Nie przesuwaj pieczeni w zapiekance, dopóki nie będzie złota i będzie gotowa do powrotu. Przeniesienie go zapobiegnie całkowitemu zrumienieniu pieczeni.
   • Nie gotuj za dużo. Usuń mięso, gdy tylko będzie złote z każdej strony. Celem nie jest gotowanie mięsa na pamięć, ale wydobycie smaków przed pieczeniem.

4. 
   

   
   
   
   Włóż pieczeń do garnka lub naczynia do pieczenia. Możesz wziąć tę samą zapiekankę, której użyłeś do zrumienienia pieczeni lub czyste, pieczone naczynie.

5. 
   

   
   Wlej wino i bulion na mięso. Obficie sól i pieprz.

6. 
   

   
   Przykryć pieczeń pokrywką lub folią. Piecz i piecz przez 1 godzinę 30 lub 30 minut na funt.

7. 
   

   
   Sprawdź pieczeń, aby upewnić się, że jest ugotowana według własnego gustu. Zdejmij pokrywkę lub folię z naczynia, a następnie włóż termometr do pieczenia.
   • Mięso krwawi, jeśli jego temperatura osiągnie 52 stopnie Celsjusza
   • Mięso jest różowe w 54 stopniach Celsjusza
   • Mięso ma 60 stopni Celsjusza
   • Mięso jest gotowane do 71 stopni Celsjusza

8. 
   

   
   
   
   Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 30 minut bez przykrycia.
   • Pokrój mięso ostrym nożem i podawaj w plasterki.
   • Jeśli chcesz zrobić sos, wlej resztki soków z gotowania do rondla na średnim ogniu. Dodaj kilka łyżek mąki i mieszaj, aż sos zgęstnieje.

Metoda 2 Powolny Rumsteck

1. 
   

   
   Usuń nadmiar tłuszczu z pieczeni. Ale uważaj, aby nie usunąć zbyt wiele, usuń tylko twarde lub grube części.

2. 
   

   
   Umieść pieczeń w powolnej kuchence. Ustaw niską temperaturę urządzenia.
   • Większość powolnych kuchenek jest dostarczana z instrukcją, która informuje o czasie gotowania mięsa w zależności od różnych temperatur. Skorzystaj z tego podręcznika, aby dowiedzieć się, które ustawienia wybrać.

3. 
   

   
   Dodaj przyprawę do mięsa. Następnie zalej przyprawę filiżanką wody.

4. 
   

   
   Połóż pokrywkę na powolnej kuchence i pozwól jej się ugotować. Gotowanie powinno trwać od 6 do 8 godzin w zależności od wybranych parametrów.

Metoda 3 Marynowany rumsteck

1. 
   

   
   Usuń nadmiar tłuszczu z pieczeni. Ale uważaj, aby nie usunąć zbyt wiele, tylko twarde lub grube części.

2. 
   

   
   Umieść pieczeń w dużej torbie z zamrażarką. Dodaj ocet, wodę, tymianek, czosnek i kilka szczypt soli i pieprzu.

3. 
   

   
   Zamknij torbę i marynuj przez 5 godzin lub przez noc.

4. 
   

   
   Kiedy będziesz gotować mięso, rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (350oF).

5. 
   

   
   Umieść pieczeń w naczyniu żaroodpornym lub naczyniu do pieczenia. Zarezerwuj marynatę.

6. 
   

   
   Gotuj pieczeń przez godzinę. Wyjmij go z piekarnika i za pomocą pędzla posmaruj marynatą.

7. 
   

   
   Wróć pieczeń do piekarnika i zakończ gotowanie, około 30 minut dłużej.

8. 
   

   
   Sprawdź pieczeń, aby upewnić się, że jest ugotowana według własnego gustu. Zdejmij pokrywkę lub folię z naczynia, a następnie włóż termometr do pieczenia. Postępuj zgodnie ze wskazówkami powyżej, aby gotować rzadkie, zroszone, gotowane lub gotowane mięso.

9. 
   

   
   Wyjąć pieczeń z piekarnika i odstawić bez przykrycia na 30 minut. Wytnij i podawaj w plasterki.