Jak zrobić serową pizzę

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Przygotuj ciasto
• Metoda 2 Przygotuj sos do pizzy
• Metoda 3 Przygotuj pizzę

Domowa pizza z serem to jedna z najprostszych przyjemności życia: wystarczy pomyśleć o miękkim cieście, pysznym sosie pomidorowym i obfitej warstwie sera, wszystko przygotowane do perfekcji. Oczywiście zawsze możesz kupić gotowe ciasto i garnek z sosem pomidorowym w supermarkecie: ale twoje wysiłki zawsze będą wynagradzane.

etapy

Metoda 1 Przygotuj ciasto

1. 
   

   
   Spraw, aby drożdże pracowały w ciepłej wodzie. Dodaj drożdże i cukier do wody (powinna być ciepła w dotyku, ale nie za gorąca, aby ją spalić) i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 6 do 7 minut, aż zobaczysz małe bąbelki tworzące się na powierzchni wody.
   • Aktywowanie drożdży jest jak karmienie: żywi się cukrem i pochłania wodę. Pęcherzyki są dwutlenkiem węgla wytwarzanym podczas oddychania drożdży.

2. 
   

   
   Przenieś drożdże do dużej miski i dodaj sól i mąkę. Stopniowo mieszaj mąkę i dodawaj, ponieważ wchłania wodę i drożdże. Jedną ręką dodaj mąkę, a drugą ugniataj.

3. 
   

   
   Dodaj oliwę z oliwek do ciasta po zakończeniu dodawania mąki. Zapobiega to miskę ciasta naccroche lub dłoni i pozwala zachować wilgoć. Kontynuuj ugniatanie, aż ciasto będzie lekko błyszczące i lepkie, ale też niezbyt lepkie. Weź niewielką ilość i rozciągnij ją, aż światło przejdzie. Jeśli ciasto się nie rozerwie, jest gotowe do ugniatania.

4. 
   

   
   
   
   Zagnieść ciasto. Pozostaw ciasto w misce i zbierz jedną ręką, a następnie mocno dociśnij środek ciasta wierzchem dłoni.
   • Złóż koniec ciasta do góry, a następnie do siebie, ponownie naciśnij dłoń i powtórz. Kontynuuj „zgniatanie-składanie” przez 3 do 4 minut lub do momentu, aż ciasto zachowa swój kształt bez konieczności jego dotykania.
   • Jeśli ciasto jest mokre lub zbyt lepkie, dodaj trochę mąki na wierzchu i na dłoniach.

5. 
   

   
   Niech ciasto odpocznie przez godzinę, aby mogło wzrosnąć. Jeśli potrzebujesz więcej czasu, możesz umieścić ciasto w lodówce, w której ciasto zajmie od 4 do 5 godzin. Ciasto powinno z grubsza się podwoić.

6. 
   

   
   Ułóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej. Posyp dwie lub trzy łyżki mąki na desce do krojenia lub na blacie, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Jeśli zrobisz dwie małe pizze, pokrój kulkę ciasta na pół.

7. 
   

   
   
   
   Palcami pociągnij i spłaszcz ciasto, aby uformować skórkę pizzy. Użyj dłoni, aby pchnąć kulkę ciasta i zdobądź dysk, a następnie palcami, aby pchnąć i ciągnąć ciasto, aż stanie się płaskie. Ten proces wymaga trochę praktyki, ale idź swobodnie i palcami masuj pizzę, aż uzyskasz pożądany kształt skórki. Po zakończeniu złóż kilka cali od krawędzi, aby utworzyć skórkę.
   • Rozpocznij obróbkę ciasta od jego środka na zewnątrz, aby uniknąć jego rozdarcia.

8. 
   

   
   Rozpocznij ciasto w powietrzu, aby uzyskać idealnie okrągłą skórkę, jeśli czujesz się na tyle wygodnie, aby to zrobić. Możesz oczywiście uzyskać bardzo ładną skórkę bez konieczności uruchamiania „bułki do pizzy”, ale jest coś satysfakcjonującego, aby przygotować skórkę, tak jak robią to eksperci.
   • Zamknij pięść i owiń ciasto, które spłaszczasz wokół dłoni.
   • Zamknij pięść drugiej ręki i przełóż ciasto jedną pięścią na drugą.
   • Delikatnie odsuń pięści na bok, aby jeszcze bardziej rozciągnąć ciasto.
   • Przesuń pięściami (w lewo na twarz, a następnie w prawo), aby ciasto obracało się podczas rozciągania.
   • Gdy ciasto osiągnie średnicę 20 cm, szybko wykonaj łukiem lewą pięścią do tyłu w kierunku twarzy. Powtórz ten gest, wykręcając prawą pięść i oddalając się od twarzy. Jeśli lekko podeprzesz prawą pięścią, ciasto obróci się jak frisbee. Spróbuj kilka razy opanować równowagę siły dwóch jednoczesnych zwrotów akcji.
   • Upewnij się, że otrzymujesz ciasto tak delikatnie, jak to możliwe, opuszczając pięść, aby towarzyszyć upadkowi pizzy.
   • Jeśli zauważysz, że ciasto jest rozdarte, zbierz je i ponownie ugniataj przez 30 sekund, a następnie spróbuj ponownie.

Metoda 2 Przygotuj sos do pizzy

1. 
   

   
   Rozgrzej dużą patelnię z oliwą z oliwek na średnim ogniu.

2. 
   

   
   Dodaj drobno pokrojony czosnek i gotuj i gotuj przez 3 do 4 minut. Cebule staną się półprzezroczyste lub nieco jaśniejsze na krawędziach.
   • Możesz dodać pieprz lub pieprz, aby urozmaicić swój sos lub drobno posiekaną marchewkę i seler, aby uzyskać bardziej miękki sos.

3. 
   

   
   Wlać pomidory w puszkach. Jeśli chcesz uzyskać kremowy sos, użyj tylko przecieru pomidorowego.

4. 
   

   
   Dodaj zioła, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

5. 
   

   
   Szybko zagotuj sos. Zwiększ temperaturę ognia, aż na powierzchni pojawią się duże bąbelki, a następnie obniż temperaturę, aby sos się gotował. Mieszaj regularnie.

6. 
   

   
   Gotuj sos przez 30 minut do godziny. Im bardziej sos się gotuje, tym będzie grubszy i smaczniejszy.

7. 
   

   
   Spróbuj sosu i przypraw w razie potrzeby ponownie. Wiele sosów do pizzy jest słodszych, więc możesz dodać od 1 do 2 łyżek cukru. Możesz również dodać świeżą bazylię lub rozmaryn, aby uzyskać smaczny sos.

8. 
   

   
   Niech sos ostygnie i wymieszaj, jeśli chcesz. Po schłodzeniu wlej sos do blendera i wymieszaj, aby pozbyć się dużych kawałków pomidora lub dognona. Ten krok nie jest obowiązkowy, jeśli wolisz bardziej rustykalną pizzę.

9. 
   

   
   Możesz także spróbować białego sosu lub olejku zapachowego. Jeśli czerwony sos jest klasykiem, istnieje wiele sposobów na zrobienie pizzy z serem. Na przykład możesz przygotować biały sos lub smażyć od 2 do 3 ząbków czosnku w 2 łyżkach oliwy z oliwek i użyć tego oleju zamiast gotowego sosu do przygotowania pizzy o smaku sera.

Metoda 3 Przygotuj pizzę

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

2. 
   

   
   Ułóż blachę do pieczenia lub papier do pieczenia, do którego dodano olej, mąkę lub mąkę kukurydzianą. Zapobiegnie to przywieraniu pizzy do talerza po ugotowaniu. Mąka kukurydziana, którą można łatwo znaleźć w supermarkecie, jest typowym włoskim składnikiem żywności.
   • Jeśli używasz kamienia do pizzy, posyp mąką kukurydzianą i umieść kamień w rozgrzanym piekarniku.

3. 
   

   
   Przygotuj ciasto na nieprzywierającej powierzchni. Jeśli kamień do pizzy jest rozgrzany, dodaj mąkę do blatu i rozłóż ciasto. Jeśli używasz tradycyjnej blachy do pieczenia, rozłóż ciasto bezpośrednio na powierzchni.

4. 
   

   
   Rozłóż cienką warstwę sosu na cieście. Pozostaw centymetr ciasta na krawędzi skorupy, na której nie polej sosem.

5. 
   

   
   Następnie dodaj ser. Posyp mieszanką sera równomiernie sos.Jeśli mozzarella jest najczęściej używanym serem w pizzach, możesz spróbować dodać startego sera Romano, parmezanu, provolone, lasiago lub kilku łyżek sera ricotta.

6. 
   

   
   Piecz pizzę w piekarniku przez 15 minut. Jeśli przygotowujesz dwie pizze w tym samym czasie i umieszczasz je na dwóch różnych rusztach, wymień je na środku do gotowania, aby gotowały równomiernie.