Jak zrobić poha (danie indyjskie)

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Zrób poha na śniadanie
• Odmiany metody 2

Poha to proste, ale obfite danie na śniadanie lub brunch. On jest z północnych Indii. Znany również jako „aloo poha”, składa się z suszonego ryżu, ziemniaków, cebuli i przypraw. Jest to łatwy i szybki przepis na przygotowanie, gdy masz wszystkie składniki. „Poha” pochodzi od słowa marathi oznaczającego „płatki ryżowe”. To może być jedyny składnik, który znajdziesz w sklepie specjalistycznym z produktami indyjskimi. Podane ilości pozwolą ci zrobić danie główne dla 4 osób.

etapy

Metoda 1 Zrób poha na śniadanie

1. 
   

   
   Opłucz 200–300 g płatków ryżowych wodą i moczyć przez 2–3 minuty. Będą gotowe, gdy będziesz mógł je lekko zmiażdżyć między palcami. Dzięki temu łatwiej będą się gotować podczas gotowania. Nie trzeba ich długo moczyć.

2. 
   

   
   Mikrofale 225 g ziemniaków pokrojonych w kostkę przez 2 minuty. Ziemniaki zwykle smażą się długo, ale jeśli je wstępnie ugotujesz, ich wnętrze ugotuje się częściowo, skracając czas gotowania. Twoje kostki ziemniaczane powinny mierzyć około 1,5 cm z każdej strony.

3. 
   

   
   Wyeliminuj wodę z ryżu. Wlej ryż do pręcika kuchennego i delikatnie ściśnij go palcami, aby usunąć nadmiar wody. Następnie przenieś ryż do miski i zarezerwuj go.

4. 
   

   
   
   
   Podgrzej łyżeczkę oleju na patelni lub rondlu. Jeśli masz woka, najlepiej go używaj. Jednak klasyczna patelnia również spełni swoje zadanie.
   • Dowiesz się, że patelnia jest wystarczająco gorąca, gdy dym lekko wydostanie się ze ścian.

5. 
   

   
   Dodaj łyżeczkę gorczycy do oleju, aż będą skwierczały. Fasola powinna zacząć „tańczyć” i skwierczyć 25 do 30 sekund później. W tym momencie możesz dodać inne składniki.
   • Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, dodaj kostkę ziemniaczaną na tym etapie.
   • Jeśli chcesz dodać odrobinę foetida do swojego dania, zrób to w tym punkcie przepisu.

6. 
   

   
   Posiekaj małą cebulę i 1 lub 2 zielone papryki i wlej na patelnię. Dodaj również pokrojone w kostkę ziemniaki wcześniej ugotowane w kuchence mikrofalowej. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 2–3 minuty, aż lognon stanie się przezroczysty.

7. 
   

   
   
   
   Dodaj 4 liście curry, przyprawy, 65 g orzeszków ziemnych i 1/2 łyżeczki cukru. Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz kolendry i cytryny i ponownie wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę lub dwie. Przed przejściem do następnego kroku sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane. W tym celu powinieneś być w stanie wcisnąć widelec lub wykałaczkę do jednego z nich.
   • W przypadku przypraw zacznij od szczypty soli, ¾ łyżeczki kurkumy. Następnie dodaj curry w proszku, garam masala (mieszanka pieczonych przypraw), chili w proszku i sproszkowany czosnek zgodnie ze swoim gustem.

8. 
   

   
   Dodaj ryż i dobrze wymieszaj składniki. Gotuj na małym ogniu, aż poha będzie gorąca i gotowa do podania.

9. 
   

   
   Udekoruj kolendrą, polej sok z cytryny i podawaj na gorąco. Chociaż cytryna i kolendra są opcjonalne, są bardzo dobre z tym daniem, które nadaje smak i świeżość. Prawdziwa uczta dla kubków smakowych!

Odmiany metody 2

1. 
   

   
   Wiedz, że poha można łatwo dostosować i nadaje się do wielu wariantów. Ten przepis jest stosunkowo prosty i dlatego pozwala na pewną elastyczność co do składników, które można dodać. Zgodnie z Twoim gustem, oprócz lognon, możesz dodać jeden lub więcej składników wymienionych poniżej:
   • 3 ząbki zielonego kardamonu,
   • 1 łyżeczka zmielonego lub świeżo pokrojonego imbiru
   • ½ łyżeczki chili w proszku,
   • szczypta dasa foetida (ta przyprawa jest dostępna w sklepach indyjskich),
   • ½ łyżeczki garam masala (mieszanka pieczonych przypraw).

2. 
   

   
   Upiec ziemniaki wcześniej, aby zrobić „batata poha”. Ten przepis nadaje lekko chrupiącą nutę potrawie, która dobrze komponuje się z orzeszkami ziemnymi. Ziemniaki pokrojone w kostkę usmażyć na ½ łyżki stołowej więcej oleju i zanim staną się jasnozłote, dodaj nasiona gorczycy. Kontynuuj przepis normalnie.
   • Nie gotuj ziemniaków całkowicie przed kontynuowaniem, ponieważ będą one nadal gotować z przyprawami.

3. 
   

   
   Dodaj 80 g ciecierzycy, aby uzyskać bardziej spójne danie. Ciecierzyca, zwana „chana” w kuchni indyjskiej, umieszcza się na patelni przed cebulą i nadaje potrawie ładny złoty kolor. Niektórzy ludzie uważają, że ciecierzyca jest niezbędna do dobrego poha.

4. 
   

   
   Spróbuj dodać 150 g groszku na wegetariańską poha. W większości tradycyjnych przepisów poha nie stosuje się warzyw. Jednak niektórzy współcześni szefowie kuchni zaczęli włączać do tego dania różne odmiany warzyw z całego świata i osiągają wyjątkowe rezultaty. Delikatny słodki smak groszku i jego szybki czas gotowania sprawiają, że jest to idealny składnik do dodania do poha.
   • Spróbuj dodać 100 g pokrojonych w kostkę pomidorów tuż przed podaniem.

5. 
   

   
   Podawaj poha z odrobiną naturalnego jogurtu, aby przeciwdziałać pikantnym efektom bardzo gorącego dania. Ta mała wskazówka na śniadanie doskonale łączy połączenie słono-pikantne. Dodaj dobrą łyżkę jogurtu do swojego dania, jeśli uznasz, że jest zbyt ostry lub dodaj nutę cierpką.