Jak używać moździerza i tłuczka

Zawartość

• etapy
• Część 1 Wybierz moździerz i tłuczek
• Część 2 Nauka podstawowej techniki
• Część 3 Nauka innych technik
• Część 4 Oczyść moździerz i tłuczek

Czy masz dość przypraw korzennych? Czy chcesz zmielić cynamon, goździki, pieprzu, kminek i więcej? W tym przypadku nic nie jest bardziej przydatne niż moździerz i tłuczek. Umieść przyprawy, czosnek, orzechy lub nasiona w moździerzu, a następnie zmiażdż je tłuczkiem. Zauważysz wtedy, jak świeżo uwolnione oleje i zapachy będą miały znaczenie i zaoferują Twoim potrawom smaki, których wcześniej nie otrzymałeś! Popraw swoje gotowanie i zacznij od przeczytania pierwszego kroku, aby dowiedzieć się, jak używać tłuczka i moździerza.

etapy

Część 1 Wybierz moździerz i tłuczek

1. 
   

   
   Wybierz materiał dostosowany do twoich potrzeb. Moździerze i tłuczki są zwykle wytwarzane razem. Moździerz jest małą miską, a tłuczek składa się z małego uchwytu z zaokrągloną końcówką, aby delikatnie zmielić składniki na moździerzu. Zestaw może być bardzo dobrze wykonany z drewna, kamienia lub ceramiki. Twoje kulinarne potrzeby i osobiste preferencje w naturalny sposób zabiorą Cię do jednej z tych opcji.
   • Ceramiczne moździerze i tłuczki służą do mielenia przypraw drobniejszych niż inne materiały. Jednak są one również bardzo delikatne.
   • Moździerze i tłuczki drewniane są bardziej wytrzymałe. Są jednak lekko porowate i łatwo się plami. Co więcej, zdarza się, że perfumy przyprawy pozostają pomiędzy dwoma zastosowaniami, co ma tendencję do przekształcania perfum w następnym.
   • Moździerze i tłuczki kamienne pozwalają również bardzo drobno mielić. Jednak małe kawałki kamienia czasami mieszają się z przyprawami, chyba że oba naczynia są przygotowane bardzo ostrożnie.

2. 
   

   
   
   
   Wybierz rozmiar, który Ci odpowiada. Czy planujesz zmielić ogromne ilości przypraw, nasion i orzechów? A może uważasz, że masz już dość małych ilości? Od wielkości dłoni do prawdziwych salaterek, znajdziesz wiele rozmiarów moździerzy. Jeśli pozwala na to miejsce i budżet, praktycznym rozwiązaniem jest posiadanie dwóch różnych rozmiarów.
   • Jeśli planujesz sproszkować duże ilości przypraw, rozważ rozwiązanie młynka do przypraw, bardziej dostosowane do twoich potrzeb. Moździerz i tłuczek doskonale nadają się do mielenia wystarczającej ilości przypraw do potrawy lub mieszanki przypraw, którą chcesz natychmiast użyć.

Część 2 Nauka podstawowej techniki

1. 
   

   
   Zobacz przepis na operacje przetwarzania. Moździerz i tłuczek to idealne narzędzia na wypadek, gdybyś musiał pokroić coś w pastę lub proszek. Przy pomocy tych przyborów możesz na przykład zmielić następujące składniki (niewyczerpująca lista): ziarna pieprzu, nasiona przypraw i aromatyczne zioła, świeże zioła i liście, ryż, orzechy i wszystkie inne nasiona, słodycze, gruba sól itp. Krótko mówiąc, możliwe jest przekształcenie wszystkiego, co jesz lub gotowanie w zmiażdżonej formie.
   • Do siekania, miksowania lub zacierania czegoś lepiej byłoby użyć innych bardziej odpowiednich narzędzi, takich jak roboty domowe lub mikser. Przez większość czasu będziesz kierować się przepisem.

2. 
   

   
   
   
   Umieść surowe składniki w moździerzu. Określ żądaną dawkę pieprzu, cynamonu lub innych składników i umieść w moździerzu. Unikaj napełniania zaprawy więcej niż jedną trzecią jej pojemności, w przeciwnym razie trudno będzie regularnie mielić przyprawy. Możesz bardzo dobrze przeprowadzić przetwarzanie w małych ilościach, jeśli to konieczne.

3. 
   

   
   Użyj tłuczka, aby zredukować składniki do pożądanej konsystencji. Jedną ręką przytrzymaj zaprawę, a drugą ręką zmiażdż składniki za pomocą tłuczka. Aby to zrobić, obróć go w moździerzu, aby zmielić przyprawy na krawędziach tego ostatniego. Krusz, tłucz lub miel przyprawy tłuczkiem, aż uzyskasz proszek lub ciasto o konsystencji lub konsystencji, której potrzebujesz.
   • Przeczytaj resztę artykułu, aby dowiedzieć się, jak sproszkować, zmiażdżyć lub zmiażdżyć składniki. Każda technika ma inną konsystencję, która może zmienić smak, a tym samym końcowy wynik twojego dania.

4. 
   

   
   Zachowaj składniki lub zmierz dokładną ilość. Całkiem możliwe jest przechowywanie przypraw, które właśnie zmielono w szklanym słoju z dobrze zamkniętą zakrętką. Ale wygodniej będzie określić, czego naprawdę potrzebujesz dla swojego przepisu, zanim przekażesz składniki do zaprawy.

Część 3 Nauka innych technik

1. 
   

   
   Użyj moździerza i tłuczka, aby zmniejszyć sproszkowane składniki. W większości upieczonych potraw, sosów i innych używaj sproszkowanych przypraw. Twoim zadaniem jest zredukowanie przypraw do drobnego, średniego lub grubego proszku.
   • Umieść składniki w moździerzu i przytrzymaj jedną ręką.
   • Z drugiej strony weź tłuczek w zdecydowany, ale wygodny sposób.
   • Mocno nałóż zaokrąglony czubek tłuczka na składniki i zacznij obracać go na dole moździerza.
   • Zmiel przyprawy, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

2. 
   

   
   Utrzeć nasiona i przyprawy dobrej wielkości. Jeśli twój składnik jest odporny na szkodniki lub po prostu zbyt duży, aby bezpośrednio sproszkować, być może będziesz musiał użyć tej techniki. Młot mocno, ale ostrożnie. Spowoduje to rozbicie przypraw, a następnie możesz wrócić do poprzedniej techniki, aby uzyskać drobny proszek.
   • Zacznij od obrócenia tłuczka na dole moździerza, tak jak w przypadku poprzedniej techniki. Zmiażdżysz małe elementy, co ułatwi ci młotkowanie.
   • Wbij składniki. Użyj najszerszej strony tłuczka i delikatnie zbliż go do moździerza. Daj małe poprawki, aby przyspieszyć proces i oszczędzać energię.
   • Aby uniknąć jakiegokolwiek incydentu, zapobiegaj ucieczce przypraw. Umieść dłoń lub kawałek materiału za zaprawą, aby zatrzymać małe kawałki, które mogłyby być napędzane przez walenie.
   • W razie potrzeby zmniejsz sproszkowane przyprawy, stosując pierwszą technikę. Po rozkruszeniu dużej części przypraw przydatne może być odtłuszczenie tłuczka w moździerzu okrężnym sposobem, aby zakończyć szorowanie.

3. 
   

   
   Zmiażdż przyprawy, aby pozostały nienaruszone. Jeśli twój przepis wymaga zmiażdżonych składników, a nie proszku, oznacza to, że nie powinieneś ich całkowicie spryskiwać. Wręcz przeciwnie, postaracie się utrzymać je względnie nietknięte. Ta technika jest szczególnie przydatna do przygotowania czosnku.
   • Umieść składniki w moździerzu.
   • Przełóż tłuczek przez moździerz, aby zmiażdżyć składniki na tyle, aby pękły.
   • Kontynuuj, aż wszystkie przyprawy zostaną zmiażdżone, bez zamiany na proszek lub pastę.

Część 4 Oczyść moździerz i tłuczek

1. 
   

   
   Po użyciu wyczyść moździerz i tłuczek. W zależności od materiału, z którego wykonane są przybory kuchenne, czyszczenie będzie nieco inne. Zapoznaj się z instrukcjami dostarczonymi z zakupionym moździerzem i tłuczkiem, aby upewnić się, że czyścisz je prawidłowo. Oto kilka ogólnych wskazówek:
   • jeśli twoje przybory kuchenne można myć w zmywarce, po prostu włóż je do zmywarki, ustawiając na normalny cykl;
   • w przeciwnym razie (na przykład za pomocą drewnianego moździerza i tłuczka), wyczyść gorącą wodą. Pozwól, aby twoje naczynia całkowicie wyschły przed ich przechowaniem;
   • jeśli właśnie sproszkowałeś suchą przyprawę, po prostu posmaruj moździerz i tłuczek czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.

2. 
   

   
   Jeśli to możliwe, unikaj używania mydła. Większość moździerzy i tłuczek jest lekko porowata, więc mydło może pozostawiać resztki. Następnie zmieszałyby się z przyprawami, które całkowicie zrujnowałyby ich perfumy. Mycie gorącą wodą, a następnie całkowite suszenie powinno wystarczyć.

3. 
   

   
   Spróbuj suchego ryżu, aby wyeliminować nieprzyjemne zapachy lub uporczywe plamy. Czasami trudno jest wyeliminować zapach lub silne przyprawy. W tym celu wlej odrobinę suchego ryżu do moździerza, zanim zredukujesz go do drobnego proszku za pomocą tłuczka. Ryż ostatecznie pochłonie kolor i zapach ostatniej zmiażdżonej przyprawy. Odrzuć ryż, a następnie powtórz, aż proszek ryżowy zachowa swój pierwotny biały kolor.