Jak używać żeliwnego garnka

Zawartość

• etapy
• Część 1 Gotowanie z żeliwnym garnkiem
• Część 2 Przygotuj i wyczyść żeliwny garnek

Prawdopodobnie już natknąłeś się na przepisy, które wymagały użycia żeliwnego naczynia. Jest to bardzo trwałe naczynie z pokrywką, które jak sama nazwa wskazuje, jest wykonane z żeliwa (stopu żelaza i węgla), ale czasami może być wykonane ze stali. Wieko zwykle ma krawędź do układania żarów i gotowania na górze. Może również mieć trzy nogi, aby utrzymać go nad ogniem, jeśli gotujesz na zewnątrz. Możesz używać go tak samo, jak innych przyborów kuchennych w kuchni, na przykład podgrzewając go na kuchence lub w piekarniku.

etapy

Część 1 Gotowanie z żeliwnym garnkiem

1. 
   

   
   Użyj go jako piekarnika. Chleb, pizze, ciasta i inne desery można upiec po prostu przez umieszczenie żaru na pokrywce lub pod garnkiem, gdy jest pełny. Aby użyć go jako piekarnika, musisz umieścić żar na garnku, a nie poniżej. Zapobiegnie to żywności ciemnej w tle.
   • Weź pod uwagę jego średnicę. Aby dowiedzieć się, ile brykietów węglowych potrzebujesz, postępuj zgodnie z następującą zasadą. W przypadku najlepszych brykietów potrzebna jest połowa na centymetr. W dolnej części zajmuje jedną trzecią centymetra. Na przykład, jeśli masz 30 cm doniczkę, będziesz potrzebował piętnastu brykietów na górze i dziewięciu na dole.

2. 
   

   
   Zagotuj wodę lub jedzenie. Ponieważ próbujesz podgrzać wodę lub bardziej płynne naczynie, takie jak gulasz, musisz podłożyć gorący żar pod garnek. Pozwoli to szybko skoncentrować ciepło poniżej. Musisz także umieścić żar poniżej, jeśli chcesz go użyć do smażenia jedzenia.
   • Nawet jeśli możesz zostawić pokrywkę, aby zagotować wodę lub inny płyn, nie powinieneś nakładać na nią żaru. Jeśli masz świecący żar na pokrywce z wrzącą wodą w środku, stworzysz potencjalnie niebezpieczną sytuację i uniemożliwisz łatwe zdjęcie pokrywki.

3. 
   

   
   
   
   Użyj pokrywki jako żeliwnego grilla lub patelni. Jeśli chcesz szybko ugotować śniadanie, odwróć pokrywkę i połóż ją bezpośrednio na żarze. Uważaj na smażone potrawy, aby upewnić się, że dobrze gotują i nie palą się. Możesz użyć tej metody do smażenia boczku, jajek, naleśników lub kiełbas.
   • Większość żeliwnych garnków jest płytka z rowkiem pośrodku, aby zatrzymać płynne składniki.

4. 
   

   
   Spróbuj gotować w dziurze. Wykop dziurę o głębokości około jednego metra i ustaw dno kamieni. Masz zamiar rozpalić ogień. Ciepło wytwarzane przez drewno ogrzewa kamienie i możesz postawić garnek do gotowania posiłku. Nałóż pokrywkę i przykryj ją żarem przed zakopaniem garnka. Pomaga to zatrzymać ciepło. Musisz zostawić to w spokoju na jedzenie do gotowania, zwykle na noc.
   • Nie zapominaj, że będziesz musiał poczekać kilka godzin, aż kamienie w dołku wystarczająco się rozgrzeją, zanim będziesz mógł postawić garnek.
   • Jeśli gotujesz suchą fasolę, pomocne może być blanszowanie przez godzinę i moczenie przez jedną noc przed włożeniem ich do garnka do gotowania.

5. 
   

   
   
   
   Rozważ ułożenie kilku doniczek. Jeśli musisz ugotować duży posiłek dla kilku osób lub chcesz po prostu urozmaicić posiłek na świeżym powietrzu, możesz ułożyć kilka garnków. Będziesz potrzebował co najmniej trzech. Napełnij je jedzeniem i stwórz największy na żar. Następnie połóż gorący żar na pokrywce i ułóż drugi garnek bezpośrednio na nim. Powtórz umieszczenie żaru na drugim i zainstaluj na nim trzeci. Zakończ, wkładając żar na pokrywkę trzeciego i gotuj.
   • Możesz użyć przyborów tego samego rozmiaru lub różnych rozmiarów. Na przykład, możesz położyć jeden 35 cm w dół, kolejne 30 cm na górze i zakończyć doniczką 25 cm.

6. 
   

   
   Użyj go do pieczeni. Ponieważ zatrzymują ciepło, doskonale nadają się do pieczenia dużych kawałków mięsa. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Podgrzej garnek na kuchence gazowej, aby przyrumienić mięso i nadać mu więcej smaku. Dodaj płyn lub warzywa do wyboru. Przykryj pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez jedną do dwóch godzin lub dłużej, jeśli jest kość.
   • Nie instaluj pokrywki, chyba że jest ona zaprojektowana do wytrzymywania wysokich temperatur. Większość z nich jest, ale nie piec, jeśli zobaczysz na niej plastikowe przedmioty. Zamiast tego przykryj folią aluminiową.
   • Możesz również umieścić go w piekarniku, aby ugotować inne produkty, takie jak chleb kukurydziany, ciasta lub gulasze.

7. 
   

   
   Dusić na kuchence gazowej. Jeśli chcesz przygotować danie, które będzie gotować na wolnym ogniu, możesz rozważyć użycie żeliwa. Wystarczy go podpalić i ugotować bezpośrednio w nim jedzenie. Gotuj na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin. Na przykład możesz przygotować gulasz z kluskami lub chili.
   • Podczas korzystania z żeliwnego garnka nie jest konieczne gotowanie w bardzo wysokiej temperaturze, ponieważ żeliwo dobrze zatrzymuje ciepło. Spróbuj gotować na średnim ogniu.

Część 2 Przygotuj i wyczyść żeliwny garnek

1. 
   

   
   Ustal, czy jest objęty ubezpieczeniem, czy nie. Aby poznać rodzaj posiadanego garnka żeliwnego, zajrzyj do środka. Jeśli czcionka jest widoczna, powinna mieć czarny lub szary kolor i być pokryta drobnymi wypukłościami. Jeśli jest pokryty demailem, wnętrze powinno być białe i gładkie. Istnieje również matowa czarna emalia, ale będzie ona znacznie gładsza niż żeliwo i łatwo ją rozpoznasz.
   • Jeśli masz żeliwny garnek bez żadnej ochronnej warstwy szkliwa, musisz go przygotować przed użyciem.
   • Jeśli ma warstwę szkliwa, jest przyklejony do powierzchni żeliwa.

2. 
   

   
   Oczyść garnek. Nie trzeba przygotowywać emaliowanego garnka do gotowania, ale trzeba będzie go umyć po każdym użyciu. Po prostu przetrzyj go wodą i płynem do mycia naczyń, aż nie pozostanie po nich jedzenie. Unikaj używania metalowych gąbek, takich jak żelazne słomki, ponieważ możesz uszkodzić szkliwo. Nigdy nie wkładaj żeliwnego naczynia do gotowania do zmywarki.
   • Jeśli zauważysz plamy na białej emalii, przygotuj pastę z sodą oczyszczoną i wodą. Przetrzyj plamy i spłucz.

3. 
   

   
   Przygotuj garnek bez ochrony. Jeśli twój nie ma ochronnej warstwy szkliwa, będziesz musiał go przygotować jak każde inne żeliwne naczynie kuchenne przed pierwszym użyciem. Umyć i osuszyć, podgrzewając piekarnik do 160 ° C. Zanurz szmatkę lub ręcznik papierowy w oleju roślinnym lub stopionym tłuszczu i nałóż cienką warstwę na całą wewnętrzną powierzchnię garnka. Odwróć go do góry nogami i piecz przez godzinę. Wyłącz go i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed dotknięciem.
   • Podczas gotowania można położyć arkusz folii aluminiowej na dnie piekarnika, aby uniknąć wycieku z powodu kropel oleju, które popłyną.

4. 
   

   
   Oczyść żeliwny garnek. Po umyciu w piekarniku należy go wyczyścić po każdym użyciu. Unikaj mycia mydłem. Zamiast tego użyj ciepłej wody i pędzla, aby usunąć resztki jedzenia. Osuszyć czystym ręcznikiem i wlać około jednego c. do c. olej w nim. Rozprowadź olej na całej powierzchni do gotowania za pomocą szmatki lub ręcznika papierowego.
   • Możesz użyć wybranego przez siebie oleju. Jeśli chcesz, możesz również stopić w nim trochę tłuszczu.

5. 
   

   
   Opłucz garnek bez ochrony. Jeśli zaniedbałeś właściwą pielęgnację i przygotowanie przyborów kuchennych, będziesz musiał je przetrzeć wodą, płynem do mycia naczyń i gąbką do czyszczenia żelaza lub podkładką do czyszczenia, aby usunąć resztki jedzenia. Opłucz i włóż do nagrzanego piekarnika w 150 ° C na dziesięć minut do wyschnięcia. Umieść trochę oleju i grubej soli na dnie zimnego garnka. Przetrzyj mieszaninę szmatką, aby usunąć rdzę. Opłucz i pozwól mu ponownie wyschnąć w piekarniku. Przygotuj go ponownie tak, jak zrobiłeś to po raz pierwszy przed użyciem.
   • Może być konieczne wyszorowanie, wypłukanie i ponowne wysuszenie. Powtarzaj te kroki, aż doniczka będzie całkowicie czysta.
   • Jeśli z czasem zacznie brązowieć lub zardzewieć, być może będziesz musiał go naprawić. Wcieraj i wyprasuj w piekarniku.

6. 
   

   
   Twój garnek jest teraz gotowy do przygotowania dobrych posiłków!