Jak oskubać i pokroić indyka

Zawartość

• etapy

to wiki, co oznacza, że ​​wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, 15 osób, niektóre anonimowe, uczestniczyło w jego edycji i ulepszaniu w miarę upływu czasu.

Metoda wyrywania i krojenia indyka jest stosunkowo prosta i łatwa do zrobienia za pomocą niektórych narzędzi do gotowania.

etapy

1. Zabij wodę. Jeśli ubolewasz nad wodą, prawdopodobnie robisz to również sam. Zdecydowanie zaleca się noszenie rękawic roboczych i okularów ochronnych. Najlepszym sposobem na to jest wybicie wody prądem. Nie jest to jednak praktyczne w domu. Zawieś ptaka za nogi i za pomocą ostrego noża chwyć głowę z dziobem zamkniętym jedną ręką, przecinając gardło z jednej strony na drugą i popchnij nóż do przodu. To łamie tętnice szyjne i żyły szyjne, a także tchawicę. Odwróć go. Loiseau zwisnie i rozleje krew wszędzie, a ty możesz stracić oko, jeśli zostanie trafiony trzepoczącymi dailami (z gogli). Lepiej jest użyć tej metody do zabicia indyka niż po prostu złamania szyi, ponieważ w ten sposób serce nadal bije i pomaga opróżnić ciało z niepotrzebnej krwi. Jeśli uważasz, że ta metoda powoduje ptakowi zbyt wiele bólu i cierpienia, po prostu usuń go i całkowicie udaj się. Loiseau będzie martwy za kilka sekund. Jednak nie będzie też krwawił.

2. 
   

   
   
   
   Zanurz się w bardzo gorącej wodzie. Należy go całkowicie zanurzyć w podgrzanej wodzie o temperaturze około 65 ° C. Pozostaw na 45 sekund. Usuń go i natychmiast usuń (lub jak tylko go dotkniesz) pióra ręcznie. Powinny być dość łatwe do usunięcia. Usuń wszystkie pióra ręcznie, ale nie zwracaj uwagi na filoplumy, które są małymi włoskami, które są gatunkami piór.

3. 
   

   
   Usuń filoplumy. Odbywa się to za pomocą źródła płomienia. Pochodnia lub propan będzie do tego dobrze działać, ale nie przegrzewaj go. Wystarczy skierować płomień na całą wodę, aby „przypalić” filoplumy. Nie gotuj przepisów! Po prostu spalaj pióra, a nie skórę ani mięso. Twój ptak jest teraz gotowy do cięcia.

4. 
   

   
   Połóż siusiu na plecy na stole. Zacznij od zdjęcia nóg, przecinając stawy kolanowe ostrym nożem.

5. 
   

   
   
   
   Wytnij kawałki skóry między nogami i obok lanusa, otwierając jamę ciała. Nie tnij żadnych narządów! To spowodowałoby bałagan. Wytnij do końca wokół odbytu i wykonaj cięcie w kształcie litery V, aby usunąć gruczoł tuż poniżej odbytu.

6. 
   

   
   Włóż rękę do jamy ciała. Opróżnij wszystkie narządy, w tym serce, wątrobę, żołądek, nerki i worki powietrzne (płuca ptasie, ptaki nie mają takich płuc jak my). Rzuć wszystko oprócz serca, wątroby i żołądka, jeśli planujesz użyć ich do czegoś innego jak sos podrobowy. Powinieneś również opróżnić tchawicę i przełyk, które nadal są osadzone w szyi. Może wymagać siły, ale nadejdzie. Jesteś teraz gotowy do cięcia.

7. 
   

   
   Przeciąć skórę i staw w miejscu, gdzie udo łączy ciało. Następnie rozdziel uda za pomocą tej samej techniki. Następnie rozdziel skrzydła tam, gdzie łączą ciało, ponownie stosując tę ​​samą technikę.

8. 
   

   
   Wytnij tuż poniżej bieli przez skórę, w której narządy zostały użyte. Kiedy dojdziesz do żeber, użyj nożyc do drobiu, aby je złamać i ciąć. Po ich rozdzieleniu skończyłeś cięcie. Teraz masz skrzydła, podudzia, uda, białka i plecy. Oczywiście, jeśli chcesz zachować wszystkie zasady, tak jak w Święto Dziękczynienia, przejdź cały ten krok.

9. 
   

   
   Kiedy przygotowujesz ptaka, większość ludzi odrzuca go do tyłu. Tu jest dobre ciało. Lepiej po prostu zdjąć go ręcznie.

10. 
    

    
    Jeśli chcesz mięso bez kości, lepiej po prostu wepchnij palce przez mięso i trybowanie. Zwróć uwagę na więzadła i usuń je lub odetnij. Mogą być „bardzo” odporne (wiadomo, że są najsilniejszym naturalnym włóknem).

11. 
    

    
    Wreszcie jesteś gotowy do gotowania. Wyczyść wszystkie części i usuń resztki krwi lub piór.

12. 
    

    
    Jeśli przechowujesz mięso, należy je natychmiast zapakować i schłodzić w lodówce lub zamrażarce. Ciesz się

rada

• Nigdy nie wolno przecinać kości, z wyjątkiem kilku żeber. Podczas wykonywania cięć zawsze należy przecinać połączenia. To znacznie ułatwia cięcie i oszczędza ostrza noża.
• Wszystkie te kroki dotyczą zarówno kurczaków i indyków, jak i praktycznie wszystkich innych ptaków.
• Zewnętrzne pióra skrzydeł mogą być trudne do usunięcia nawet po poparzeniu. Może być konieczne złapanie ich za pomocą szczypiec.
• Podczas przecinania stawów, najpierw użyj nacisku kciuka lub palca, aby określić, gdzie połączenie łączy dwie kości. W tym miejscu należy wykonać cięcie.
• Jeśli chcesz mieć elementy bez skóry, możesz pominąć wszystkie etapy wyodrębniania i upierzenia. Wystarczy przeciąć skórę i usunąć ją. Przybędą pióra. Ponownie, tylko jeśli chcesz mieć kawałki bez skóry, o wiele łatwiej dla reszty.
• Model noża do cięcia siatki (raczej szerokiej), nożyce drobiowe, sznurek lub dobry sznurek, gorąca woda, duża miska (wystarczająco duża, aby zanurzyć indyka w środku), źródło świeżej wody.