Jak przygotować Nilaganga Baboy

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Na patelnię (z imbirem)
• Metoda 2 Na patelni druga wersja (z czosnkiem i czarnym pieprzem)
• Metoda 3 Do zapiekanki

Baboy nilagang to tradycyjne danie filipińskie tłumaczone zwykle jako „gotowany gulasz wieprzowy” lub „zupa wieprzowa z powrotem”. To danie gotuje się przez godzinę lub dłużej, ale pozostaje łatwe do przygotowania. Możesz przygotować go do szybkowaru lub zapiekanki.

etapy

Metoda 1 Na patelnię (z imbirem)

1. 
   

   
   Opłucz żeberka wieprzowe. Wyczyść tłusty tłuszcz lub bakterie z powierzchni żeber pod zimną wodą. Przetrzyj je, przecierając je czystymi ręcznikami i oddziel je, używając noża do przecięcia kości.
   • Wybierz żebra zamiast surowych żeber. Oba kawałki miałyby ten sam smak i zalety odżywcze, ale żeberka są tańsze i cieszą się lepszym gotowaniem w niskiej temperaturze.
   • Możesz również użyć kości wieprzowych. Następnie wybierzesz kości wieprzowe pokryte mięsem zamiast wieprzowiny. Te kości zawierają więcej pożywnego szpiku, ale mniej mięsa. Dostaniesz bogatszy bulion, ale mniej zupy w zupie.

2. 
   

   
   Połącz wieprzowinę, wodę, imbir i sól. Umieść te 4 składniki w dużym rondlu i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
   • Upewnij się, że imbir został obrany i pokrojony na cienkie kawałki. Możesz także posiekać lub posiekać imbir.
   • Zwróć uwagę, że imbir w tej wersji przepisu tworzy gładszą zupę i bardziej ostry smak niż przepisy przy użyciu czosnku i czarnego pieprzu.
   • Możesz również użyć bulionu wieprzowego zamiast wody, ale żeberka i kości wieprzowe powinny już dawać dużo smaku, a następnie ten bulion nie jest konieczny.

3. 
   

   
   
   
   Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Zmniejsz temperaturę i przykryj patelnię. Niech zawartość gotuje się w tej temperaturze, aż wieprzowina będzie miękka.
   • Mieszaj zupę od czasu do czasu podczas gotowania.
   • Podczas gotowania potrawy na zupie z pewnością zobaczysz brązową pianę. Jest to normalne, ale nadal będziesz musiał usunąć tę szumowinę. W tym celu użyj dużej łyżki i wrzuć ją do zlewu. Następnie dobrze spłucz zlew, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu.

4. 
   

   
   Dodaj sos rybny i zieloną fasolę. Gdy wieprzowina będzie delikatna i gotowa do zejścia, dodaj zieloną fasolę i sos rybny. Wymieszaj te nowe składniki w zupie i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5–8 minut lub do momentu, aż fasola będzie ciepła i delikatna, ale chrupka.
   • Możesz dodać żądaną ilość zielonej fasoli. Upewnij się, że ziarna są czyste. Poza tym nie wymagają specjalnego przygotowania i można je dodawać do zupy w całości.
   • Spróbuj zupy i dostosuj jej smaki. Możesz dodać więcej sosu solnego lub rybnego.
   • Pamiętaj, że jeśli kupisz sos rybny w sklepie azjatyckim, można go sprzedawać pod nazwą „patis”.

5. 
   

   
   
   
   Podawaj na gorąco. Po przygotowaniu zdejmij zupę z ognia i podawaj natychmiast w zupach. Ta zupa jest nadal gorąca.
   • Ta zupa jest tradycyjnie podawana z ciepłym białym ryżem.

Metoda 2 Na patelni druga wersja (z czosnkiem i czarnym pieprzem)

1. 
   

   
   Opłucz wieprzowinę. Umyj mięso przepłukując je pod chłodną wodą. Spowoduje to usunięcie lepkiej substancji i bakterii z powierzchni wieprzowiny. Wysuszyć mięso, ocierając je kawałkami włókien i pokroić na kawałki wielkości kęsa.
   • Wybierz kawałki mięsa kostnego. Kości żeber, brzucha, stawu skokowego i szyi są najlepszym wyborem. Jeśli musisz rozdzielić kawałki, zrób to, odcinając mięso między kośćmi.
   • Żeberka mają zwykle więcej mięsa niż inne kości wieprzowe, ale pozostałe kości zawierają więcej szpiku i dają bogatszy bulion.
   • Jeśli używasz żeber, wybierz żebra, tańsze niż surowe żebra. Żeberka najlepiej wykorzystują tę powolną metodę gotowania.

2. 
   

   
   Umieść wieprzowinę i przyprawy w dużym rondlu. Wymieszaj wieprzowinę, wodę, czosnek, cebulę, nasiona czarnego pieprzu i sól w dużym rondlu. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
   • Pamiętaj, że połączenie czarnego pieprzu i daila jest bardziej tradycyjne niż imbirowa wersja tej zupy.
   • Teraz dodaj tylko białą cebulę. Nie dodawaj jeszcze zielonej cebuli.
   • Jail należy obrać i zmiażdżyć, a następnie leniwie obrać i ćwiartować.
   • Można zastąpić wodę bulionem wieprzowym o niskiej zawartości soli, ale kości wieprzowe już wąchają zupę i używanie bulionu wieprzowego nie jest konieczne.

3. 
   

   
   Gotuj wieprzowinę na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Przykryj naczynie i zmniejsz ciepło. Pozwól, aby zawartość garnka gotowała się na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka i gotowa do zejścia.
   • Podczas gotowania na wolnym ogniu często mieszaj zupę.
   • Prawdopodobnie zobaczysz brązową pianę tworzącą się na powierzchni zupy podczas gotowania na wolnym ogniu. Jest to normalne, ale nadal będziesz musiał usunąć tę szumowinę. W tym celu użyj dużej łyżki i wrzuć do zlewu. Następnie pozwól wodzie spływać przez kilka chwil, aby przepłukać zlew.

4. 
   

   
   Dodaj pokarmy skrobiowe. Gdy wieprzowina będzie miękka, dodaj ziemniaki i eddoes. Wymieszaj z zupą i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż będzie miękka.
   • Eddoes, zwane także „taro” lub „gabi”, są opcjonalne.Mogą nadać smak zupie, ale ich głównym zainteresowaniem jest zagęszczenie bulionu.
   • Jeśli chcesz, możesz pokroić ziemniaki na małe kawałki lub użyć nowych ziemniaków.

5. 
   

   
   Dodaj liście kapusty, szalotki i sos rybny. Wymieszaj te składniki w zupie i gotuj kolejne 5 minut. Liście i zielone warzywa powinny być gorące, ale nie rozgotowane.
   • Zauważ, że kapusta bok choy jest czasami nazywana „pechay”, a zielona cebula jest również nazywana „szalotką”.
   • W ten sam sposób sos rybny jest często nazywany „patis”, gdy dostaje się go w sklepie azjatyckim.

6. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Gdy wszystkie składniki będą gorące, zdejmij patelnię z ognia i podaj zupę na talerzach do zupy. Ciesz się gorącą zupą.
   • Tradycyjnie baboy nilagang podaje się z ciepłym białym ryżem.

Metoda 3 Do zapiekanki

1. 
   

   
   Rozgrzej olej na dużej patelni. Wlej olej do dużej, głębokiej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Poczekaj minutę lub dwie, aż olej stanie się błyszczący i gładki, ale nie pozwól mu zacząć palić.
   • Chociaż ta wersja zupy przygotowuje się na zapiekankę, nadal powinieneś zrumienić wieprzowinę. Mięso nabierze bogatszego i głębszego smaku. Jednak ten krok jest opcjonalny i jeśli masz mało czasu, przejdź bezpośrednio do garnka do gotowania.

2. 
   

   
   Brązowić wieprzowinę. Umieść wieprzowinę w gorącym oleju, w kawałkach wielkości kęsa. Smażyć za pomocą żaroodpornej szpatułki, aż wszystkie strony będą złotobrązowe.
   • Nadmiar tłuszczu spuścić do zlewu i dobrze spłukać.
   • W przypadku tej metody lepiej jest używać kawałków wieprzowiny bez kości niż żeber lub kości wieprzowych. W rzeczywistości, chociaż kości wieprzowe są bardziej tradycyjne przy przygotowywaniu baboy nilagang, kawałki chudej wieprzowiny bez kości są lepsze do zapiekanek. Uda i polędwiczki wieprzowe są szczuplejsze i są dobrym wyborem.
   • Aby kawałki były bardziej miękkie i soczyste, można zmiękczyć mięso młotkiem lub wałkiem do ciasta, aż włókna mięśniowe się rozluźnią.

3. 
   

   
   Wlej wieprzowinę, ziemniaki i przyprawy do zapiekanki. Umieść złote kawałki wieprzowiny w zapiekance z cebulą, czosnkiem, imbirem, sosem rybnym, ziemniakami i bulionem. Dodaj sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
   • Jeśli chcesz, możesz rozpylić nieprzywierający spray do gotowania wewnątrz zapiekanki lub przykryć ją specjalną powłoką do zapiekanki. Te środki sprawią, że reszta procesu będzie czystsza.
   • Pamiętaj, że w tej wersji naprawdę powinieneś używać bulionu, a nie wody, ponieważ ponieważ nie używasz wieprzowiny, płyn nie będzie tak pachnący mięsem. W tym celu użycie już przygotowanego bulionu wieprzowego doda zupie bogatszego smaku.
   • Jeśli nie masz bulionu wieprzowego, możesz użyć bulionu warzywnego, kurczaka lub wołowiny.

4. 
   

   
   Gotuj na dużym ogniu przez 4 godziny. Przykryj zapiekankę i gotuj zupę, aż wieprzowina stanie się miękka.
   • Możesz także gotować zupę na małym ogniu przez 7 do 8 godzin.
   • Nie mieszaj zupy podczas gotowania. Otwierając zapiekankę, przepuszczasz zbyt dużo pary, co wydłuża czas gotowania.

5. 
   

   
   Dodaj szalotki, kapusty i zielonej fasoli przez ostatnie 15–30 minut. Gdy zupa będzie już prawie gotowa, dodaj trzy ostatnie składniki i wymieszaj. Ponownie przykryj garnek i pozwól, by naczynie gotowało się przez resztę czasu gotowania.
   • Fasolkę szparagową należy pokroić na 5 cm kawałki, a szalotki lub zieloną cebulę pokroić na kawałki 2 cm lub 3 cm. Choy bok powinien być również tarty lub grubo posiekany.

6. 
   

   
   Podawaj na gorąco. Jak tylko danie zostanie ugotowane, wyłącz ogień i podawaj zupę w talerzach do zupy. Ciesz się tą gorącą zupą.
   • Aby podać to danie w bardziej tradycyjny sposób, rozkoszuj się noyagang baboy z miską ciepłego białego ryżu lub ryżu jaśminowego.