Jak przygotować khichdi

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie ryżu i dal
• Część 2 Przygotowanie nadzienia

Khishdi to danie z półwyspu indyjskiego wykonane z ryżu i dal (rośliny strączkowe, takie jak soczewica, groszek, fasola mung). Ten preparat jest uważany za pocieszające danie w Indiach i jest podawany osobom cierpiącym na bóle brzucha, grypę lub przeziębienia. To łatwe do strawienia danie wegetariańskie jest proste, smaczne i satysfakcjonujące: wkrótce nie będziesz mógł się bez niego obejść!

etapy

Część 1 Przygotowanie ryżu i dal

1. 
   

   
   Umyj i namocz ryż i dal. Dokładnie spłucz oba składniki w durszlaku, a następnie umieść je w pojemniku, przykryj wodą i pozwól im moczyć przez 30 minut.
   • Po 30 minutach odcedź ryż i dal i odłóż na bok.

2. 
   

   
   Podgrzej olej. Rozgrzać olej na dnie szybkowaru na średnim ogniu.
   • Jeśli wolisz, możesz zastąpić olej równoważną ilością ghee.
   • Użyj średniej wielkości szybkowaru o pojemności około 5 litrów.

3. 
   

   
   Wlej nasiona gorczycy i 1 1/2 łyżeczki kminku. Gdy zaczną się grillować, przejdź do następnego kroku.
   • Kminek, znany również jako Jeera, ma mocny smak, idealny do różnych zastosowań. Jest również przypisywany różnym właściwościom leczniczym, a przyprawa jest następnie stosowana w leczeniu problemów z trawieniem, ciśnieniem krwi, chorobami serca i innymi problemami zdrowotnymi.

4. 
   

   
   
   
   Dodaj nasiona pieprzu czarnego, liście curry i hing. Zwróć wszystko przez 30 do 40 sekund.
   • Liście curry lub kadi patta, są bardzo powszechnym składnikiem kuchni indyjskiej i przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. W rzeczywistości mają one zwalczać niedokrwistość, choroby serca, problemy z wątrobą, regulować poziom cukru we krwi, leczyć biegunkę i zaparcia itp.
   • hing, zwany także cuchnące ase, to kolejna przyprawa niezbędna w kuchni indyjskiej. Uważa się również, że ma wiele właściwości leczniczych, w tym właściwości przeciwgrzybicze i przeciwdrobnoustrojowe. Jest również stosowany jako środek przeczyszczający, pobudzający nerwy, wykrztuśny i uspokajający.

5. 
   

   
   Dodaj skrót logowania. Przywróć logowanie, aż stanie się półprzezroczyste.

6. 
   

   
   
   
   Dodaj pastę imbirową i dail. Powróć jeszcze 2 lub 3 minuty.

7. 
   

   
   Dodaj warzywa. Do tego przepisu dodasz ziemniaki na kawałki i groszek. Brązować przez 2 do 3 minut.
   • Nie wahaj się użyć warzyw, które chcesz. Możesz dodać kalafior, posiekaną marchewkę, kapustę, zieloną fasolę i tak dalej.

8. 
   

   
   Dodaj kurkumę, proszek chili, kolendrę i garam masala. Wszystko wymieszaj i smaż przez 2–3 sekundy.
   • Kurkuma, jasnożółta przyprawa bogata w składniki odżywcze (zwana także haldi) jest uważany za środek przeciwutleniający, przeciwwirusowy, przeciwbakteryjny, grzybobójczy, przeciwnowotworowy, przeciwmutagenny i przeciwzapalny.
   • garam masala to mieszanka przypraw powszechnie stosowana w kuchni indyjskiej. Zawiera goździki, cynamon, kminek i kardamon.

9. 
   

   
   Dodaj odsączony ryż i dal. Zwróć jeszcze kilka sekund.

10. 
    

    
    Dodaj wodę i zagotuj. Wymieszaj składniki i sól według własnych upodobań.
    • Ilość wody, którą dodasz, będzie zależeć od ilości wody, której szukasz. W przypadku pastowatego khichdi użyj dwa razy więcej wody niż ryż i dal, plus jeden dodatkowy kubek (w tym przepisie: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Jeśli wolisz bardziej uporządkowaną wersję, zużyj mniej wody (w tym przepisie 3 szklanki).

11. 
    

    
    Zamknij szybkowar i gotuj z pełną mocą. Gdy usłyszysz gwizdek kucharza, zmniejsz ogień i pozwól mu gotować, aż zapiekanka gwizdnie po raz drugi.
12. Wyłącz ogrzewanie i pozwól szybkowarowi całkowicie ostygnąć. Po kilku minutach otwórz garnek. Khichdi powinien całkowicie wchłonąć wodę.

Część 2 Przygotowanie nadzienia

1. 
   

   
   Rozpuść ghee na patelni. Ogrzej ghee na średnim ogniu.
   • ghee jest klarowanym masłem. Jeśli nie możesz znaleźć tego składnika w sklepie, naucz się go samodzielnie przygotowywać.

2. 
   

   
   Przygotuj Tadka. Tadka oznacza „umiarkowany” i polega na wydobyciu esencji przypraw poprzez podgrzanie ich w oleju lub maśle. W tym celu wlej nasiona kminku do oleju lub masła, a gdy zaczną się grillować, dodaj papryczkę chili i posiekany czosnek. Zwróć wszystko tylko na kilka sekund.

3. 
   

   
   Wlać to Tadka na khichdi. Wymieszaj wszystko i podaj danie wciąż gorące!
   • Jeśli chcesz, udekoruj swoje naczynie liśćmi kolendry.

4. 
   

   
   Gotowe.