Jak palić ziarna kawy

Zawartość

• etapy
• Zna podstawy pieczenia
• Metoda 1 Pieczeń w piekarniku
• Metoda 2 Korzystanie z maszyny do popcornu
• Metoda 3 Użyj urządzenia do pieczenia

Jest coś tak satysfakcjonującego w wypiciu filiżanki kawy z ziaren, którą sam upiekłeś. Domowe palone ziarna kawy są chłodniejsze i mają złożoność, której nie znajdziesz w kawie kupowanej w sklepie.

etapy

Zna podstawy pieczenia

Niezależnie od wybranej metody palenia, musisz poznać niektóre cechy ziaren kawy. Twoje preferencje w dużej mierze określą czas pieczenia.

1. 
   

   
   Uświadom sobie zapach. Kiedy zaczniesz podgrzewać ziarna kawy, zmieniają kolor na żółty i dają cień trawy. Kiedy zaczną się grillować, ziarna będą dymić, a następnie będą miały charakterystyczny zapach kawy.

2. 
   

   
   Wiedz, że czas pieczenia zależy od koloru ziaren. Zaczniesz od ziaren zielonyale podczas procesu prażenia fasola nabierze różnych kolorów. Pamiętaj, że im ciemniejsze ziarno, tym więcej kawy będzie mocnej.
   • Jasnobrązowy: zwykle tego koloru należy unikać, ponieważ może to spowodować gorzki smak. Kawa będzie miała mało ciała, trochę aromatu i trochę słodyczy.
   • Średnio jasnobrązowy: pieczenie to jest powszechne w Stanach Zjednoczonych. Ciało i aromat kawy są pełne, a jej słodycz jest pośrednia
   • Średni brąz: pieczenie to jest powszechne na zachodzie Stanów Zjednoczonych. Jego ciało jest pełne, jego aromat jest silny, a jego miękkość jest przeciętna.
   • Średni ciemnobrązowy: to pieczenie jest również znane jako pieczenie ”lekki francuski Lub wiedeński. Kawałek kawy jest bardzo pełny, ma mocny aromat, ale kawa pozostaje bardzo słodka.
   • Ciemnobrązowy: kawa jest wówczas znana jako espresso lub „francuska”. Kawałek kawy jest pełny, ma średni aromat i całą słodycz.
   • Bardzo ciemna (prawie czarna): kawa palona jest znana jako „kawa hiszpańska” lub „ciemna francuska”. Jego ciało jest słabe, jego aromat jest średni i łagodna słodycz.

3. 
   

   
   
   
   Posłuchaj trzaskających dźwięków. Gdy fasola zacznie się grillować, woda w środku zacznie parować, powodując ten trzask. Zwykle są dwa etapy trzaskania: pierwszy i drugi trzask. Te dwa dźwięki pojawiają się wraz ze wzrostem temperatury podczas pieczenia.

Metoda 1 Pieczeń w piekarniku

Ponieważ przepływ powietrza będzie niewielki, prażenie ziaren kawy w piekarniku może czasami prowadzić do nieregularnego prażenia. Jednak brak przepływu powietrza może również przynieść bogatsze smaki, jeśli właściwie używasz piekarnika.

1. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj blachę do pieczenia. Do tej metody potrzebna będzie blacha do pieczenia z wieloma otworami lub szczelinami i krawędzią, która zatrzyma ziarna kawy w środku. Te pola grzewcze są dostępne w sklepie z przyborami kuchennymi.
   • Jeśli nie chcesz kupować nowej płyty, ale masz do dyspozycji starą płytę z obrzeżem, możesz zrobić własną płytę do pieczenia. Użyj wiertła i wiertła 5 mm, aby przebić płytkę. Otwory powinny być rozmieszczone w odległości 1,5 cm od siebie i na tyle małe, aby ziarna nie przechodziły.

2. 
   

   
   
   
   Rozłóż ziarna kawy na talerzu. Wlej ziarna kawy na talerz, aby ułożyły się w jedną warstwę na całym talerzu. Ziarna powinny być blisko siebie, bez nakładania się. Po nagrzaniu piekarnika umieść blachę do pieczenia z fasolą w piekarniku, do połowy.

3. 
   

   
   Grilluj fasolę przez 15 do 20 minut. Słuchaj dźwięków trzaskania i trzaskania. Paruje woda zawarta w ziarnach. Odgłosy te oznaczają, że ziarna się grillują i ciemnieją. Mieszaj je co kilka minut, aby pieczenie było jednolite.

4. 
   

   
   Wyjmij fasolę z piekarnika. Gdy ziarna kawy zostaną upieczone do smaku, wyjmij je natychmiast z piekarnika. Aby je schłodzić, wlej je do metalowego durszlaka i wymieszaj. To ostudzi ziarna podczas usuwania beli.

Metoda 2 Korzystanie z maszyny do popcornu

Do pieczenia w kuchence gazowej najlepiej użyć popcorn popper, Najlepsze są maszyny korbowe, które znajdziesz na pchlim targu lub w Internecie. Palona kawa będzie głębsza i będzie miała więcej ciała, ale jasne nuty i aromaty kawy znikną.

1. 
   

   
   Opróżnij maszynę do popcornu na kuchenkę gazową. Połóż ogień na średnim ogniu, aby temperatura urządzenia wynosiła około 230 ° C. Jeśli to możliwe, użyj termometru cukierniczego lub termometru do smażenia, aby monitorować temperaturę urządzenia do prażenia kukurydzy.
   • Jeśli nie masz popcorn popper i nie chcesz go kupować, możesz użyć dużej patelni lub dużego rondla. Upewnij się, że jest idealnie czysty, w przeciwnym razie ziarna kawy mogą smakować lepiej niż wcześniej ugotowane na patelni.

2. 
   

   
   Wlać ziarna kawy. Jednocześnie grilluj około 200 g ziaren kawy. Załóż pokrywę maszyny do popcornu i zacznij obracać korbą. Będziesz musiał ciągle mieszać, aby twoje ziarna były równomiernie prażone.
   • Jeśli używasz patelni lub rondla, będziesz musiał ciągle mieszać, ponieważ ziarna są znacznie bardziej prawdopodobne, aby spalić się na patelni / patelni niż w maszynie do popcornu.

3. 
   

   
   Posłuchaj trzaskania. Po około 4 minutach (choć może to potrwać do 7 minut) powinieneś zacząć słyszeć trzaski: ziarna kawy zaczynają się grillować. Jednocześnie ziarna zaczną emitować dym o zapachu kawy, który może być bardzo silny. Załóż okap kuchenny i otwórz okno, aby dym mógł uciec. Zwróć uwagę na moment, w którym fasola zaczyna pękać.

4. 
   

   
   Regularnie monitoruj kolor ziaren. Po rozpoczęciu trzaskania poczekaj minutę, a następnie zacznij obserwować kolor fasoli. Gdy ziarna kawy osiągną żądany kolor, wlej je do metalowego sitka i mieszaj, aż ostygną.

Metoda 3 Użyj urządzenia do pieczenia

1. 
   

   
   Rozważ zalety i wady. Mechaniczne palarnie są droższą, ale bardziej wydajną opcją. Maszyny te działają w taki sam sposób, jak maszyna do popcornu: gorące ziarna są wdmuchiwane na ziarna. Przyniosą Ci jednak idealnie równomierne pieczenie.

2. 
   

   
   Rozważ piec na gorące powietrze. Ten typ urządzenia jest wyposażony w szklany pojemnik, który pozwala monitorować kolor ziaren podczas palenia, co pozwala grillować kawę według własnego gustu.
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 i Nesco Professional to urządzenia tego typu. Postępuj zgodnie z instrukcjami na maszynie, aby upiec fasolę do perfekcji.

3. 
   

   
   Przygotuj teraz dobrą kawę!