Jak przygotować suszone mięso z dziczyzny

Zawartość

• etapy
• Część 1 Marynuj mięso jelenia
• Część 2 Korzystanie z odwadniacza
• Część 3 Korzystanie z piekarnika lub palarni
• Część 4 Konserwowanie suszonego mięsa
• Marynować mięso
• Aby użyć odwadniacza
• Aby skorzystać z piekarnika lub palarni
• Aby zachować suszone mięso

Jeśli chcesz zatrzymać kilka kilogramów mięsa jelenia, będziesz musiał je wysuszyć. W przeciwieństwie do suszonego mięsa, które można kupić na rynku, można dostosować własny smak, przygotowując własną marynatę. Marynuj w lodówce do 24 godzin, aby uzyskać najbardziej intensywny smak. Gdy będziesz gotowy do przygotowania suszonego mięsa, po prostu wysusz paski w jednej warstwie w suszarce lub na blachach do pieczenia. Pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin w niskiej temperaturze w odwadniaczu lub piekarniku. Gdy nie będzie już zawierał wody, przechowuj mięso przez maksymalnie dwa miesiące w temperaturze pokojowej.

etapy

Część 1 Marynuj mięso jelenia

1. 
   

   
   Wymieszaj składniki marynaty. Odmierz wszystkie składniki i wlej je do salaterki. Pokonaj je, aż cukier i przyprawy rozpuszczą się w zimnej wodzie. Marynatę przechowuj w misce lub wlej do zamykanej torebki plastikowej.

2. 
   

   
   Podgrzej słodką i pikantną marynatę. Umieść wszystkie składniki w małym rondlu. Mieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie gotować. Wyłącz ciepło i mieszaj marynatę, aż cukier się rozpuści. Ostudzić do temperatury pokojowej przed marynowaniem mięsa.

3. 
   

   
   Przygotuj marynatę teriyaki. Odmierz sos teriyaki w dużej salaterce i dodaj sos Worcestershire, sos sojowy i płynny dym. Mieszaj pozostałe przyprawy i mieszaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
   • Jeśli chcesz marynować mięso w zamykanej torebce, wlej marynatę, uważając, aby wybrać torebkę wystarczająco dużą, aby pomieścić mięso.

4. 
   

   
   
   
   Przygotuj pikantną marynatę. Aby uzyskać ostre suszone mięso, pokrój dwie papryki habaneros i wlej je do dużej salaterki. Dodaj pieprz cayenne, płatki czerwonej papryki i paprykę do pozostałych składników, a następnie wymieszaj.
   • Aby marynować mięso w torebce, przenieś marynatę do zamykanej plastikowej torebki wystarczająco dużej, aby pomieścić całe mięso.

5. 
   

   
   Pokrój mięso w plasterek o grubości 6 mm. Weź kawałek mięsa i połóż go na desce do krojenia. Za pomocą ostrego noża ostrożnie pokrój plastry o grubości około 6 mm.
   • Nie zapomnij pokroić je w kierunku przeciwnym do ziarna, aby łatwiej było je żuć.

6. 
   

   
   Marynuj przez cztery do pięciu godzin. Umieść plastry mięsa w misce lub torebce z marynatą. Mieszaj je, aby uzyskać całkowicie marynatę. Przykryj i pozostaw w lodówce na co najmniej cztery do pięciu godzin lub na noc.
   • Unikaj marynowania mięsa w temperaturze pokojowej, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii.
   • Im dłużej pozwalasz na marynowanie, tym smaczniejsze będzie mięso.Możesz zostawić go w marynacie do 24 godzin.

7. 
   

   
   
   
   Wyjmij plastry mięsa i pozostaw do wyschnięcia w suszarce. Weź plastry marynaty, które zostały w lodówce, i oddziel poszczególne plastry. Umieść je na talerzu lub desce do krojenia i użyj papierowych ręczników, aby je osuszyć i usunąć nadmiar marynaty. Odwróć plastry i wysusz je również po drugiej stronie.

Część 2 Korzystanie z odwadniacza

1. 
   

   
   Ułóż mięso na talerzach suszarki. Połóż go na jednej warstwie, aby plasterki nie dotykały się ani nie zachodziły na siebie. Pozostaw co najmniej 2 cm wolnej przestrzeni między każdym kawałkiem mięsa, aby powietrze mogło przepłynąć i wysuszyć mięso.

2. 
   

   
   Włącz odwadniacz w temperaturze 65 ° C. Umieść płytę odwadniacza z suszonym mięsem w urządzeniu i zamknij drzwi. Pamiętaj, aby użyć odwadniacza, który pozwala kontrolować temperaturę zamiast mieć wstępnie ustawione ustawienia.

3. 
   

   
   Odwodnić mięso przez cztery do ośmiu godzin. Zacznij sprawdzać mięso po czterech godzinach, aby sprawdzić, czy jest suche i nadające się do żucia. Będzie gotowy, kiedy będziesz mógł go złożyć i nie pozostaną mokre plamy. Unikaj zbyt długiego odwodnienia, bo stanie się kruche.

Część 3 Korzystanie z piekarnika lub palarni

1. 
   

   
   Ułóż mięso na blasze do pieczenia. Ułóż plastry w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Jeśli są czyste, możesz nawet położyć na nich mięso. Pozostaw około 2 cm przestrzeni między każdym kawałkiem mięsa, aby powietrze mogło cyrkulować między nimi.

2. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik lub palacza do 65 ° C. Jeśli używasz piekarnika, umieść talerz na środkowej półce. Jeśli używasz palacza, umieść mięso jak najdalej od źródła ciepła.
   • Pamiętaj, że nawet jeśli możesz włożyć więcej niż jeden talerz mięsa do piekarnika, musisz je obrócić, aby plasterki mogły równomiernie wyschnąć.

3. 
   

   
   Susz mięso przez cztery godziny i odwróć. Użyj szczypiec, aby obrócić każdy kawałek. Pozwoli to równomiernie wyschnąć. Jeśli używasz palacza, sprawdź mięso, aby sprawdzić, czy jest całkowicie suche.
   • Jeśli umyjesz go bezpośrednio na ruszcie piekarnika, nie będziesz musiał go odwracać.

4. 
   

   
   Gotuj przez kolejne cztery godziny w piekarniku. Dotknij mięsa, aby zobaczyć, czy nadal wygląda mokro. Musi być suchy i składany.
   • Unikaj zbyt dużego gotowania, w przeciwnym razie pęknie na pół.

Część 4 Konserwowanie suszonego mięsa

1. 
   

   
   Przechowuj mięso przez dwa do czterech dni w temperaturze pokojowej. Umieść plastry w szklanym pojemniku lub pudełku. Musi być wypełniony w dwóch trzecich suszonego mięsa. Zamknij pojemnik i potrząśnij nim raz dziennie przez dwa do czterech dni.
   • Wstrząsnąć pojemnikiem, aby suche kawałki mięsa wchłonęły wilgoć z innych kawałków.

2. 
   

   
   Przenieś suszone mięso do skrzynek. Włóż plasterki suszonego mięsa do szczelnego pojemnika o tym samym rozmiarze co plastry. Unikaj skrzynek, które są zbyt szerokie, ponieważ możesz uwięzić w nich za dużo powietrza. Może to spowodować, że mięso gnije szybciej. Przechowuj pudełka w chłodnym i suchym miejscu.
   • Jeśli jesz szybko, możesz umieścić je w małych plastikowych torebkach.
   • Możesz także trzymać je w próżni, aby dłużej.

3. 
   

   
   Przechowuj mięso w temperaturze pokojowej przez jeden do dwóch miesięcy. Możesz zachować swoje domowe suszone mięso bezpieczne przez jeden do dwóch miesięcy. Jeśli chcesz go przechowywać przez trzy do sześciu miesięcy, musisz przechowywać go w lodówce.
   • Możesz także zamrozić go na rok.

4. 
   

   
   Ciesz się suszonym mięsem już teraz!

Marynować mięso

• Duża miska sałatkowa
• Trzepaczka lub łyżka
• Szklanki i łyżki miarowe
• Nóż i deska do krojenia
• Zamykana plastikowa torba
• Etui na ręczniki papierowe

Aby użyć odwadniacza

• Talerz lub deska do krojenia
• Deski do odwadniacza

Aby skorzystać z piekarnika lub palarni

• Piekarnik lub palarnia
• Tace do piekarników
• Szczypce

Aby zachować suszone mięso

• Hermetyczne pojemniki
• Pojemniki szklane lub plastikowe