Jak się dowiedzieć, czy sernik jest ugotowany

Zawartość

• etapy
• Metoda 1 Sprawdź temperaturę
• Metoda 2 Wstrząśnij sernikiem
• Metoda 3 Dotknij powierzchni
• Metoda 4 Oglądanie sernika

Bez względu na to, czy podoba Ci się wersja włoska, czy nowojorska, sernik to lekki i pyszny deser. Ponieważ oprócz świeżego sera zawiera on dość dużą ilość mleka lub śmietany, trudno jest ustalić, czy jest ugotowany. Istnieją różne wskazówki pozwalające ustalić, czy jest on gotowy, czy nie. Możesz zmierzyć jego temperaturę, delikatnie potrząsnąć pleśnią lub dotknąć powierzchni sernika.

etapy

Metoda 1 Sprawdź temperaturę

1. 
   

   
   Weź termometr do gotowania. Uzyskaj model do natychmiastowego odczytu, ponieważ nie chcesz czekać przez kilka minut, aż narzędzie wyświetli temperaturę. Pamiętaj, aby wyczyścić go po każdym użyciu.
   • Od czasu do czasu kalibruj termometr, aby wskazać prawidłową temperaturę. Aby to zrobić, napełnij mały rondel z wodą i zagotuj. Podczas gotowania zmierzyć jego temperaturę. Musi wynosić 100 ° C.
   • Jeśli masz termometr tarczowy, obróć pokrętło w dół, aby ustawić odpowiednią temperaturę igły. Jeśli masz model cyfrowy, zapoznaj się z instrukcją obsługi, aby go skalibrować.

2. 
   

   
   Przetestuj środek sernika. Możliwe, że krawędzie są cieplejsze niż środek. Aby wiedzieć, czy deser jest ugotowany, należy zmierzyć jego temperaturę na środku. Nie popychaj sondy termometru do dolnej części formy. Po prostu wciśnij go na środek ciasta.
   • Deser może pęknąć po włożeniu termometru. Unikaj mierzenia jego temperatury więcej niż raz. Jeśli musisz wziąć go więcej niż raz, włóż termometr do otworu, w którym myjesz go po raz pierwszy, aby jeszcze bardziej nie złamać sernika.

3. 
   

   
   
   
   Poszukaj temperatury 65 ° C. Gdy ciasto osiągnie 65 ° C w środku, jest gotowane. Wyjmij go z piekarnika, umieść na metalowym stojaku i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Jeśli nie jest jeszcze ugotowany, włóż go z powrotem do piekarnika na około 5 minut, a następnie wróć do temperatury, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Kontynuuj, aż termometr wskaże 65 ° C.

Metoda 2 Wstrząśnij sernikiem

1. 
   

   
   Delikatnie wstrząśnij pleśnią. Będąc jeszcze w piekarniku, delikatnie potrząśnij nim na boki, chroniąc się za pomocą rękawicy kuchennej. Uważaj, aby nie wstrząsnąć zbyt mocno, ponieważ gorący deser może pęknąć. Delikatnie wstrząśnij pojemnikiem. Jeśli ugotowałeś sernik w bain-marie, uważaj, aby woda nie dostała się na patelnię.

2. 
   

   
   
   
   Obserwuj środek deseru. Zobacz, jak bardzo się trzęsie. Kiedy potrząśniesz patelnią, a niewielki obszar o szerokości około 5 cm w środku sernika przesunie się lekko, deser zostanie ugotowany. Jeśli znaczna część się miesza lub ciecz unosi się na powierzchnię lub przelewa formę, nie jest jeszcze ugotowana. Gotuj przez około 5 minut przed ponownym mieszaniem, aby sprawdzić, czy zawartość jest gotowa.

3. 
   

   
   Weź pod uwagę składniki. Spodziewaj się, że urządzenie na bazie kremu będzie bardziej miękkie niż maszyna do świeżego sera. Jeśli do zrobienia ciasta użyto dużej ilości świeżej śmietany, potrząśnie się po ugotowaniu więcej niż wersja zawierająca głównie świeży ser lub ricottę, a na środku będzie duża miękka część. W takim przypadku spójrz raczej na brzeg deseru, aby ustalić, czy jest on ugotowany. Muszą być złote i spuchnięte. Pamiętaj, że podczas chłodzenia urządzenie będzie nadal gotować i twarde.
   • Jeśli będziesz kontynuować gotowanie, aż środek stanie się twardy i nie zacznie się mieszać, deser zostanie rozgotowany.

Metoda 3 Dotknij powierzchni

1. 
   

   
   Umyj ręce. Przed dotknięciem sernika umyj ręce ciepłą wodą z mydłem. Opłucz je, aby usunąć całe mydło i dokładnie je wysusz.

2. 
   

   
   Dotknij środka ciasta. Delikatnie dociśnij jego powierzchnię jednym lub dwoma palcami. Uważaj, aby nie naciskać zbyt mocno. Sprawdź konsystencję deseru w środku, a nie w pobliżu krawędzi.

3. 
   

   
   Poszukaj mocnej konsystencji. Jeśli powierzchnia lekko opadnie, ale nadal będzie twarda w dotyku, deser jest gotowy. Jeśli palec uciska lub lekko odrywa się od niego podczas podnoszenia, nie jest ugotowany. Przedłużyć gotowanie przez 5 minut przed ponownym sprawdzeniem jego konsystencji.

Metoda 4 Oglądanie sernika

1. 
   

   
   Zbadaj krawędzie. Muszą być lekko napompowane i złote. Gdy brzegi sernika zaczną puchnąć, odrywając się od formy i przyrumieniając na około 1 cm, deser jest gotowany. Centrum musi być nadal czyste i nie złocone. W tym momencie nie przedłużaj gotowania, ponieważ możesz go rozgotować.

2. 
   

   
   Oszacuj spójność krawędzi. Jeśli krawędzie kremowego naczynia są nadal płynne i nie zamrożone, deser nie jest gotowy. Tylko niewielka porcja około 5 cm pośrodku powinna wstrząsnąć, zamiast być jędrna i zamrożona, gdy deser zostanie ugotowany do perfekcji.

3. 
   

   
   Spójrz na powierzchnię. Nie czekaj już jasny. Gdy powierzchnia deseru traci połysk, sernik jest gotowany. Przed wyjęciem z piekarnika upewnij się, że cała powierzchnia, w tym wciąż miękki środek, straciła połysk.
   • Niektórzy piekarze chłodzą serniki w piekarniku. Jeśli chcesz to zrobić, wyłącz urządzenie i pozostaw deser w środku, pozostawiając uchylone drzwi o około 3 cm na około godzinę. Następnie wyjmij pleśń, wyjmij ją z łaźni wodnej (jeśli już ją użyłeś) i poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie przed rozłożeniem.